這樣比切三刀再切斷效率高，而且也不容易出錯。
徐拙把生胚全部切好後，全部抖散，這樣能夠防止相互粘連，然後放在案板上開始醒發。
醒發不僅能夠讓酥料稍稍發酵一下，炸出來更加蓬鬆，同時也能讓酥料內部的結構變得更加均勻，這樣吃起來口感會更好。
醒發需要半個小時才行，趁著這個時間，徐拙準備把要用的糖汁熬一下。
這糖汁，也就是蜜汁，算是蜜三刀這道小吃的靈魂，糖汁熬得好不好，會直接影響蜜三刀的口感和味道。
熬糖汁需要用到白砂糖、麥芽糖以及水。
三者的比例，大概在1：1：1左右，當然了，水也可以多點，不過白砂糖和麥芽糖的比例這樣是最好的。
假如麥芽糖太多的話，蜜三刀的甜度不夠，而且吃起來會有些粘牙。
假如白砂糖太多，做出來的蜜三刀，掰開後就不會產生扯絲的效果，這在專業人士看來，是典型的翻車情況。
另外，這道小吃灌滿糖漿之後，在冷卻的時候，表麵的糖汁要能夠被吸收進蜜三刀中空的內部才行，這樣蜜三刀的表麵才不會粘手，才算是合格產品。
而想要達到這個目的，麥芽糖就不能太少了，因為隻有足夠的麥芽糖，才能讓糖汁在冷卻的時候，出現明顯的收縮效果。
而糖汁冷卻的時候能否收縮進蜜三刀裡麵，則是檢驗製作蜜三刀這道小吃的關鍵所在。
徐拙以前覺得這小吃挺簡單的，好幾次都差點動手去做。
現在看來，幸好之前沒有衝動，不然翻車絕對是妥妥的。
把水白砂糖以及麥芽糖全都放進鍋裡之後，徐拙開火，一邊熬一邊用勺子在鍋裡慢慢攪動。
其實在小吃店，已經很少有人這麼熬糖了，因為成本太高，不劃算。
現在最常用的，應該還是用糖精兌上增稠劑，再加上一些食用色素和一些香精來調配，這樣不僅能夠節省成本，還能減少熬製的時間。
當然了，徐拙肯定是不會這麼做的，哪怕以後在徐小廚旗艦店上新了，也不會這麼玩。
因為他邁不過良心這道坎。
另外就是……
他不會。
狗係統給的技能，都必須要用實打實的材料製作才行，彆說投機取巧了，哪怕用的食材差點都不行。
這種情況下，徐拙就算有心當個奸商也完全做不到。
他大概，是被各種化學添加劑人工色素地溝油劣質食材汙染的餐飲行業中，唯一的清流了吧。
但這沒什麼可驕傲的。
因為顧客感知不到，還會覺得做出來的菜品不夠突出，不夠濃烈。
而同行，更會當成笑話一樣看待自己。
嘖，
這麼一想，還真挺惆悵的。，找書加書可加qq群952868558