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徐拙把火關小，又攪著鍋熬了一會兒，這才算是做好。
這一步不能省，隻有開小火多熬一會兒，湯裡麵的食材才會穩定的懸浮在湯裡，而不會沉澱下來。
要是剛變得粘稠就關火，湯裡的結構的不穩定，用不了多久湯就會澥。
徐拙把火關掉，拿著碗開始盛。
嚴格來說，胡辣湯需要用木勺子來盛。
而且盛的時候，不能多攪動，隻能順著邊或者順著最上麵的那一層來盛，隻有這樣，胡辣湯才能保證從頭到尾都不澥。
當然了，假如熬的工夫到家的話，也不會有這種情況出現。
隻是早餐攤上，都是以效率和利潤為主，很少會長時間進行熬煮的。
這不僅增加成本，而且還耽誤時間。
今天做的少，加上等會兒就會盛完，所以徐拙並沒有特意用木勺子來盛。
他給大家一人盛了一大碗，每盛好一碗，還會淋上一點芝麻香油，澆上一點陳醋，最後再來點辣椒油。
隻有這樣，一份好喝又美味的胡辣湯才可以端上桌。
剛剛徐拙熬胡辣湯的時候，另外幾個大爺大媽覺得啥都沒付出就吃徐拙的有些過意不去，所以特意回家做了一些水煎包蔥油餅之類的美食，這樣既能搭配胡辣湯，也能顯示自己不是白吃白喝的。
這些吃的，讓老楊頭很高興。
他家已經很久沒這麼熱鬨過了，哪怕過年，家裡的人也是匆匆來匆匆走，有去馬爾代夫度假的，有去瑞士滑雪的，還有去巴西衝浪的。
每個人都過得多姿多彩的，身為一家之主的老楊頭反而被冷落了。
現在，街坊鄰居齊聚一堂，再加上徐拙這個後輩，讓老楊頭很開心，覺得手中端著的胡辣湯，也更香了。
其實老年人對美食並不是多看重，一個京城三環內十幾套房的人，真啥都沒吃過嗎？
人家要的，隻是陪伴而已。
給大家全都盛完之後，鍋裡剩下的差不多還有大半碗，徐拙用勺子盛出來，和那群老人一塊兒，在老楊頭家的客廳裡吃了起來。
他這種不見外的做派，讓這群老人更加喜歡，連對他的稱呼，也從小徐變成了小拙。
叫小徐，那隻是把徐拙當成一個普通的年輕人。
而喊小拙，就等於把徐拙當成了自家人。
稱呼不通，代表的意義也不相同。
徐拙這兩年一直跟老年人打交道，經驗比較豐富，所以在喝胡辣湯的時候，他也一直沒閒著，不停的誇身邊的這些老人。
誇他們蔥油餅做的好吃，誇他們水煎包做的地道，誇他們胃口好，誇他們身體棒，反正有什麼優點就誇什麼優點。
沒有優點就創造優點，總之要讓所有人都開心。
老年人其實跟小孩子一樣，需要誇獎，更需要來自年輕人的認同，這樣他們才不會覺得自己沒有用。
而徐拙今天下午的表現，讓一群老人從頭笑到尾。
這種笑容，也就大年三十晚上，全家人坐在一塊兒吃年夜飯才會有的。
“這胡辣湯的味道真不錯，我去中原那麼多次，都沒喝到過這麼好喝的胡辣湯。”老楊頭一邊吸吸溜溜的喝著，一邊誇徐拙的手藝好。