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魚脫骨後的做法其實挺多的，幾乎所有高端魚類的菜品，都會用到脫骨的步驟，比如常見的糖醋魚，紅燒魚，清蒸魚等等。
原本普普通通的魚，因為做的時候多了脫骨的步驟，所以顯得與眾不同起來。
當然了，價錢也會高一大截，畢竟讓顧客避免了吃魚要吐刺的痛苦嘛。
這種常規做法好是好，卻體現不出脫骨魚肉的好處來。
所以馮衛國想讓大家討論一下，這兩條魚到底怎麼做，才能在好吃美味的基礎上，沒有埋汰這麼好的刀工。
換句話說就是，要結合魚肉現在的情況，做出一道跟帶刺魚肉完全不一樣的菜品。
這就超出徐拙的知識點了。
他隻知道一道油爆魚芹，卻不會做，所以隻得老老實實站在一邊，決定等大家開始討論之後再想辦法插一兩句話，看能不能觸發觸類旁通的技能。
如果能觸發的話，那就白得一道菜。
要是不能觸發也沒啥，反正等會兒還有臭鱖魚呢，不急。
讓這群中老年廚師表演一會兒先。
徐拙洗洗手，抱著膀子站在一邊看幾人討論，老徐作為在場最年輕的廚師，率先開口了。
“我覺得最簡單的就是跟羊肉搭在一起，做成魚羊鮮。”
嚴格來說，魚羊鮮不是一道菜，而是一種菜品的形式。
隻要把魚肉和羊肉一起烹製，不管用燉煮蒸還是煎炸，都能被稱為魚羊鮮。
這個名字的由來，主要是因為“鮮”字裡麵包含有“魚”字和“羊”字，所以不少地方的廚師，都喜歡用魚羊鮮來做菜名。
不過魚羊鮮雖然寓意好，但卻不容易達到。
因為羊肉多少有些膻味，而魚肉則有腥味，要是做不好的話，整道菜又膻又腥，讓人難以下筷。
老徐說完魚羊鮮之後便不再說話了，他隻是作為年輕一點的廚師起個頭而已，也就是拋磚引玉。
具體做什麼菜，怎麼做，還得看幾位上歲數的長輩。
尊老愛幼嘛，這是傳統。
徐文海說完之後，一旁的魏君明接過了話茬：“川菜中類似的菜品有不少，比如魚肚子裡塞一些三鮮肉餡過油炸，然後再用豆瓣紅燒，做成豆瓣三鮮魚，或者做成麻辣三鮮魚、酸辣三鮮魚之類的，或者清蒸也行，做法很多。”
他寬泛的介紹了幾種做法，卻沒有進一步的動作。
根本沒有動手做菜的意圖，因為他很清楚，這種出風頭展示技能的機會，得讓給老人家才行。
這個提議是馮衛國提出來的，所以馮衛國至少會用其中一條魚做一道菜。
而另一條魚，則應該是趙金馬或者郭樹英這對親家來操作了，雖然還不知道兩人誰會動手，但是都跟魏君明無關。
所以他跟老徐一樣，都空泛的說兩句，然後站在一邊等著看戲。
兩個年輕點的廚師說完了，馮衛國迫不及待的乾咳一聲，接著說道：“魚羊鮮和三鮮魚，就算不脫骨也能做出來，而且味道也不差。
前段時間徐大哥給我說了一道改良菜品，不脫骨真沒法做，就算做出來，也沒法吃。”