用清湯把燕窩淹沒後，徐拙又往盆裡淋了一些黃酒，順便又放了一小勺食鹽。
做完這些之後，他在盆口封上保鮮膜，用牙簽紮幾個小洞，然後把這個小盆，放進了蒸櫃中，開始小火蒸製。
用清湯來蒸燕窩，能夠讓燕窩更加入味兒，吃起來更好吃。
而且燕窩也能吸收湯裡麵的精華，使得口感更好。
畢竟湯裡麵富含膠原蛋白，把燕窩放進去之後，這些膠原蛋白全都會附著在燕窩上，這會讓燕窩的味道和口感更加誘人，吃起來也更完美。
把燕窩蒸上之後，徐拙便坐在一邊，繼續直播。
彈幕上開始有人問徐拙相關的做法了：“徐老板，小盆裡的清湯，等會兒不會又被倒掉吧？”
徐拙笑著說道：“那些清湯中的鮮味物質全都被燕窩吸收，已經沒啥用的，所以等會兒蒸好之後，把燕窩撈出來就會倒掉。
燕窩撈出來之後放進湯盆裡，或者分成小份放進湯盅中。
然後重新煮一點清湯，燒熱後進行調味，然後衝到盆裡，這樣清湯燕窩就算是做好了。”
徐拙的話讓彈幕上的一些雲廚師活躍起來。
這類菜品，雖然名氣大，不少人也知道做法，但是真正按照菜譜去做的人，卻不多。
原因就是太浪費。
不僅浪費時間，而且還很浪費食材。
就像現在蒸櫃裡中盆裡的那些清湯，就是很好的例子。
另外之前做其他菜品，也有類似的操作。
可以說傳統的高檔菜品，就是靠浪費而得名的。
通過浪費時間和食材的方式，來襯托這道菜的高端和不凡。
這有點像是西餐中的低溫煮製和低溫烤製，也是比較浪費時間的烹飪方式。
半小時後，徐拙打開蒸櫃的門，把裡麵的小盆端了出來。
這會兒盆裡的清湯稍稍有些渾濁，而且表麵上還有一些浮沫。
這是燕窩加熱後產生的。
徐拙用勺子小心的把盆裡的也浮沫撇出來，這才撈出燕窩，空水後放進準備好的湯盆裡。
然後他架上超過，裡麵倒入清湯，再灑一點胡椒粉和食鹽，然後開始熬製。
等鍋裡的清湯快燒開的時候，端起來慢慢倒進湯盆中，這樣一份清湯燕窩就做好了。
清湯燕窩的味道鮮味比較濃鬱，但燕窩的口感，膠質比較豐富，吃起來有點像是吃果凍，也像是吃煮老了的粉條。
不過相對於前兩者，燕窩的口感更加極致，在保持口感的同時，也能做到入口即化。
多年來眾多老饕對燕窩一直讚不絕口，真不是跟風和盲目吹捧。
這玩意熱是真的好吃。
做好的燕窩本身是沒有味道的，它味道全部來自於湯汁。
跟鹹湯搭在一起就是鹹，跟甜湯搭在一起就是甜味，好吃與否，基本上全靠湯的調製。
湯的味道和燕窩的口感加在一起，才能讓燕窩這道菜品變得更加完美。
徐拙把這道清湯燕菜做好之後拍了一會兒特寫，讓直播間的粉絲們好好欣賞一番，然後端到餐廳，讓家裡的幾位老人品嘗了。
至於他自己，倒是沒吃。
因為還有一道菜要做呢。
之前做的時候，還剩下一點清理乾淨的燕窩，當是徐拙就放在熱水中浸泡著了，打算趁著還有時間，做一道冰糖燕窩。
嗯，燕窩類的菜品比較耗費時間，今天既然做了清湯燕窩，不妨把冰糖燕窩也做出來。
雖然徐拙沒有這道菜的技能，但他好歹做菜這麼長時間了，加上這道菜的難度一點都不大，所以就打算做出來嘗試一番。
冰糖燕窩是傳統的滋補名品，相對於清湯燕窩來說，冰糖燕窩更受女士和老年人的歡迎。
特彆是秋冬時節天氣乾燥，吃點冰糖燕窩，不僅潤肺止咳，而且對皮膚也比較好。
他把用熱水浸泡得差不多的燕窩撈出來，控水後放入一個小湯盆中，然後放入洗淨的紅棗和枸杞，再放入一把冰糖。
做完這些之後，倒入半盆純淨水，然後放進蒸櫃裡，開始蒸製。
燕窩提前用熱水泡過，所以蒸製的時間不用太久，半小時就夠了。
半小時後，徐拙把燕窩從蒸鍋裡端出來，整個燕窩呈現出淡淡的紅色，配上點綴在其中的紅棗和枸杞，看起來非常誘人。
做好之後，他照例先讓直播間的粉絲先吃。
等大家看夠了之後，他端到餐廳讓老人們享用，自己也盛了一小碗，放在做直播用的手機前，開始品嘗自己的手藝。
這種甜品，做起來難度很小的，因為不用擔心放料的多少。
比如紅棗和枸杞，隨意放就行了。
至於味道就更不用擔心了，冰糖放多少都行，不像鹹味菜品那樣，調料要拿捏得死死的，不能多也不能少。
徐拙拿著勺子，舀了點燕窩。
這玩意兒看上去跟銀耳有點相似，不過用湯匙舀起來之後，又有點像煮過了的魚翅。
但吃到嘴裡之後，那潤滑的口感，又讓人有種回味無窮的感覺。
總而言之就是，很好吃。
直播完燕窩之後沒多久，四方食府也上新了燕窩類菜品。
不過沒上徐拙擅長的清湯燕窩，而是他無意中做出來的冰糖燕窩。
原因就是冰糖燕窩賣相更好，味道也更出眾。
最關鍵的一點就是，更受女士的歡迎。
燕窩本就是滋補名品，再加上補氣的枸杞，補血的紅棗，這對女人來說，簡直就是美容養顏的佳品。
所以這道菜上新之後，儘管價格高昂，每盅差不多都在百元以上，但是銷量卻一直穩居不下。
甚至有時候早早就會售罄。
沒辦法，人人都有愛美之心，特彆是那些上了歲數的有錢女人，更是把自己的容貌當成了一等一的大事。
現在有了能夠美容養顏的冰糖燕窩，自然要多吃才行。
燕窩上新之後，天氣越來越冷，大家也逐漸穿上了厚衣服。
有一天，徐拙在忙完工作的時候，突然接到店麵前台的電話，說是有快遞。
他開車去店裡看看是什麼，順便和於可可一塊兒去倪大成的羊蠍子店吃羊蠍子。
到了店裡，他來到前台，才發現是一個大件，而且挺重的。
打開後是個長條形泡沫箱子。
於可可在一旁好奇的問道：“這是有人給你買的菠蘿蜜嗎？”
徐拙也有些好奇，因為之前在網上買的菠蘿蜜，用的就是這種長條形的泡沫箱。
但當他打開箱子之後，才發現猜錯了。
箱子裡居然放著兩隻已經開膛並且清洗乾淨的小乳豬。
這……
學烤乳豬的時候到了嗎？，找書加書可加qq群952868558