葉寧去廚房準備食材。
傭人看了她一眼,然後走出廚房,悄悄對另一個傭人說∶這麼年輕啊。
不知道先生太太是怎麼想的。
先生太太請這樣一位年輕的小姑娘來做壽宴的主廚,她們懷疑先生太太是不是腦子出現了問題。
瞎,誰知道先生太太他們怎麼想的。
廚房裡,葉寧準備佛跳牆的主料,又是煎又是炸,又是煮又是燉又是燒。
香得讓人頭昏的香味一陣一陣傳出來,傭人們麵麵相覷,目瞪口呆。
這……好香啊。
怎麼會這麼香呢。
光是聞著這香味,就能判斷出能有多好吃了。她們不可思議。
看來這廚師好像還是有兩把刷子…..
第二天早晨,葉寧早早醒來,去熬佛跳牆需要的高湯。
彆墅裡靜謐無聲,傭人輕手輕腳地打掃清潔,漸漸的地,一陣濃鬱的鮮香飄散過來。這香味鮮得出奇,醇得出起,隻讓人無法控製地分泌口水,頓時食欲大開。
傭人小聲道∶真香啊。
是雞湯的味道,我從來沒聞到過這麼香的雞湯。傭人吸溜口水,往廚房那邊的方向探了探脖子。
接著繼續乾活,乾著乾著,注意力又集中到了空氣中的香味裡。
此時雞湯燉得越濃,香味也愈發濃鬱。
常宗和徐嫣華在若有似無的香味裡蘇醒過來。夫妻倆對視一眼。
徐嫣華說∶一定是葉老板在燉湯。
常宗說∶也隻有她能把湯燉得這麼香。
此時才七點半,往常這時候還是他們的睡眠時間。夫妻倆沒有繼續睡,快速起床。
廚房裡,田淑香切著菜,葉寧揭開鍋蓋,更加濃鬱的香味撲出來。田淑香嘶了一聲,轉頭去打量雞湯,香!
她話音才落,身後響起聲音,葉老板,燉的什麼這麼香。
葉寧轉過身,常先生,常太太,燉的是雞湯,準備用來煨佛跳牆的主料的。
徐嫣華和常宗走近,,去瞧鍋裡的雞湯。熱騰騰的白霧不停往上升,白霧裡,雪白的雞湯咕嚕咕嚕冒著泡,湯麵上浮著黃金色澤的雞油珠兒,恰似那雪中一點黃金,閃耀鮮明。
勺子一攪拌,雞油珠兒散落進雪白的湯裡,陣陣鮮醇。如開閘洪水傾瀉出來。
徐嫣華喉嚨滾動,葉老板,可以嘗嘗嗎?
當然可以,隻不過,還沒熬好,要再等一等。
待雞湯熬好,葉寧給他們夫妻盛出兩碗。熱騰騰的雞湯入口,化在唇齒間,徐嫣華口腔微微一顫,難以言喻的濃醇鮮美在口中徘徊,久久不散,回味悠長。
在饑餓的早晨,喝上這樣一碗熱燙鮮濃的雞湯,滿滿的都是幸福感。
徐嫣華呼著氣,喝著雞湯,說∶葉老板,你這雞湯燉的,天上地下絕無僅有。''
葉寧輕笑,常太太過獎了。
徐嫣華喟歎,如果每天早上都能喝上這樣一碗美味的雞湯,大約是這世間最幸福的事吧。說著,她似乎是突然想到什麼,遲疑道∶葉老板……我冒昧地問一下,不知您是否有做私人廚師的意願?
葉寧微笑著搖頭,沒有。
徐嫣華還想說什麼,卻又閉了嘴。是啊,葉老板自己經營著一家飯館,生意那麼好,怎會去當彆人的私人廚師?
吃過早飯,常宗和徐嫣華去往常家老宅。隨後同父親一起去常政家裡吃午宴。
原本父親六十大壽,該宴請賓客大辦一場,然而父親嫌麻煩,嫌吵鬨,故而隻家裡這幾個人過一過壽辰便夠了。
走進常政家裡,一進屋,就聞到股股濃香。
常老爺子腳步微頓,他微微眯眼,這味道…….
是林廚?
常政笑道∶對,正是林廚。
常老爺子∶你怎麼把他給請動了?好幾年沒嘗過他的手藝,倒是想念得很。
說著,他徑直去往廚房。
林廚,好久不見。
林鎮山轉過頭,好久不見,常先生,今天是你的生日,祝你福如東海,壽比南山。
多謝,多謝。
林鎮山目光掃過案板上的菜,轉而去瞧那燉鍋,在燉佛跳牆?
嗯。
我平生就好這一口佛跳牆,而林廚你做的佛跳牆相當合我心意,你退了這麼多年,我就再也沒吃到過和你做的佛跳牆一樣好吃的佛跳牆了。
那你今天可要多吃點。林鎮山笑道。
午宴開始,祝壽之後,開始吃飯。常老爺子第一時間去吃佛跳牆,吃了一口滿意地點點頭,還是這個味道,隻不過…….他望向林鎮山,你的廚藝比以前更精進了些,莫非你退下來了還在練廚藝?
林鎮山說∶學廚這件事,常學常新,常練常新,學無止境。
常老爺子目露欣賞。
這天底下恐怕沒有誰做的佛跳牆能比得過你了。常老爺子接著歎息,隻是可惜你退了下來。
徐嫣華忽然說∶爸,不一定。
什麼不一定?
徐嫣華剛要說話,常宗及時按住她的手,給她使了一下眼色。徐嫣華嘴唇動著,笑道∶沒什麼,爸,您多吃菜。她給他夾菜。
吃著飯,常老爺子說∶阿政,晚上也吃這幾道菜吧。
常政眉眼間浮出笑意,正要說好,常宗忽而道∶爸,晚上不是在我那裡吃?家裡已經準備好了。
常老爺子這下回過神來,想起晚上應該在老二那裡吃飯,他看了看林鎮山,仿佛在抉擇。最後道∶年紀大了,記性不好,我倒是忘了晚上要去你那吃飯,那晚上還是去你那裡吃飯。
常宗鬆氣,爸,我可給您準備了一個大驚喜。
哦?什麼大驚喜?
彼時,常宗家裡,葉寧和田淑香以及其他傭人,在緊鑼密鼓地準備晚宴。
因為是六十大壽,取六為吉利數字,葉寧準備了二十六道菜。
壽桃,炒線麵,福壽千層肉,海帶長壽湯,佛跳牆,鴻運烤乳豬,泡椒鱔片,蒜香軟排,伊麵娟波士頓龍蝦,文火雪龍牛肉粒,錦繡瑤柱魚肚羹,蟹肉扒雪菜,鮑汁扣遼參。燒子鵝,江米釀鴨子,爆炒螺片,鳳凰金雞,鬆花小肚兒,清蒸桂花魚,什錦蘇盤,翡翠白菜,荷花蓮子,香菇油菜,醬脆筍,紅燒茄子。
二十六道菜,齊齊整整。
葉寧擦擦汗,掃視一番正在燉的佛跳牆。隨後讓傭人把處理好好的乳豬拿過來。
乳豬已經處理好,之前就放了血,燙了皮,去了毛,剖了肚,切了脊。
田淑香把乳豬破脊壓平,把兩條後腿的骨頭去掉。
與此同時,葉寧調料汁,把紅酒、鹽、糖、薑蒜茸、紅南乳、五香粉攪拌成糊狀。
破過背脊,去過後腿骨的乳豬,豬皮緊緊貼在桌麵上,葉寧讓田淑香讓開,她拿刀,用刀在上麵劃花,一刀一刀劃下後,接著給乳豬裡裡外外抹上料。給乳豬均勻地塗抹上了料汁,醃製兩個小時。
醃乳豬的空檔,葉寧繼續做其他菜。兩個小時過去,乳豬醃製完畢。葉寧把豬皮上的鹽味衝洗掉,在乳豬表麵塗了一層天然含糖質佐料,用木炭慢慢烘烤。
木炭灼熱地烘烤著乳豬,豬皮被烤出油,滋啦滋啦的,亮亮的油冒出來,順帶著將肉香給帶了出來。被醃製過的肉有著濃濃的料汁香味,又醇又濃,混合著豬肉原本的肉香,使得肉香層次更加豐富,讓人聞之口水直流。
她不停地翻轉著乳豬,讓它受熱均勻,香味越來越濃時,乳豬的顏色也越來越黃紅,時不時地給乳豬擦蜜糖水,提高它的耐火力。
乳豬焦紅焦紅的發亮時,又給它擦花生油,以免皮起泡。
不知烤了多久,香味越來越霸道的時候,田淑香問∶還要烤多久?
還要烤一些時候。
葉寧翻動著焦紅油亮的乳豬,陣陣濃烈的香味從她翻轉的動作裡透出來,傭人圍到廚房裡,直直地盯著乳豬,似乎動也不會動了。
廚房裡安安靜靜,空氣裡隻有滋滋滋的烤肉的聲音。
傭人咽口水,真香啊。
我這輩子都沒見過這麼香的烤乳豬。
真想吃一口.…
想什麼呢?這是給老爺子他們準備的。
傭人瞧著正在烤乳豬的葉寧,竊竊私語,你說這小姑娘這廚藝怎麼就這麼好。
她要是廚藝不好,先生能請她來做壽宴?
聽說她叫葉寧?以前沒聽說過她這號人物。
對,她廚藝這麼好,不至於默默無聞吧?但之前確實沒聽說過有這號人物。
這邊廂,常老爺子他們抵達彆墅。還沒進屋,空氣裡濃鬱的烤肉焦香,便以不容拒絕的姿態衝進口鼻中。
常老爺子吸了吸空氣裡的香氣。他是一位嘴挑的老饕,憑食物的香氣就能判斷出食物的品級,聞到這般濃香,他十分詫異,問常宗,你這是請了哪位大廚?
常宗一臉神秘∶這是給您的大驚喜,等下您就知道了,她的手藝,保證讓您滿意。
徐嫣華也道∶爸,保證讓您滿意。
常政神色異動,用調笑的口吻,怎麼,這位大廚比林廚還厲害?
常宗說∶我說厲不厲害不做數,要等爸嘗了,爸說比林廚厲害,就比厲害。
常老爺子嗅著空氣裡的香味,走,去廚房看看。
葉寧給乳豬翻身,慢慢烘烤,香噴噴的油緩緩滴落。這時的烤乳豬,色澤紅潤,油光鋥亮,鮮豔而明亮。
老先生,先生,太太...
傭人的聲音陡然響起。
葉寧側過身去,隻見常宗攙扶著一位精神矍鑠的老人走進了廚房。
老人目光落在烤乳豬上,眼中閃過訝異,然後看向葉寧,注意到葉寧隻是一個看起來十幾歲的小姑娘,他眼裡的詫異更甚。
常老爺子∶這就是你請的大廚?
常宗說∶對,這位廚師是一家飯館的老板,她的廚藝非常好,所以我特地請來為您做壽宴。
葉寧對常老爺子說∶您好。
常老爺子的目光從她身上滑到烤乳豬上,又從烤乳豬上滑到她身上,小姑娘,廚藝不錯。
謝謝。
常老爺子打量烤乳豬,快烤好了?
差不多了。
嘗嘗?