回到家中，李方把秦銘羅子軒他們喊回來，又視頻連線了楚樂和諾諾他們，讓大家一起分析一下。
“今轉了一，看到在轉的店的話肯定是老方的店不管那方麵都是最好的，這個毋庸置疑。其他的或多或少都有這或那的問題，要麼價格不合適，要麼房子太。”
做為最有經驗的楚樂提出了他的問題：“方子，現在還是這個問題，你到底要開家什麼樣的飯店，這個你要想清楚了。”
“既然以龍蝦為主，那肯定是開大眾餐館啊，或者直接是以龍蝦為主的特色餐廳。”
聽到李方是這樣打算的，楚樂不假思索的對李方道：“你考慮過嗎，現在大眾餐館太多了，雖然隻要做的好，一樣的可以賺錢。以後做大了，甚至還可以開分店什麼的。但是我相信你今一轉下來，見到在轉讓的應該都是大眾餐館吧。同樣的，特色餐廳也有它的局限性，這些都是需要考慮進去的。”
秦銘提出了反對意見：“現在開飯店的，隻要菜做的好吃，用的都是真材實料。隻要環保消防衛生什麼的都做好，上麵關係做到位，就沒有不賺錢的。”
“話是怎麼，可是除了龍蝦，方子手上還有其他的啊，綠色蔬菜、野生魚。要知道現在隻要掛上一個野生的綠色的名頭，這些東西就會變的值錢。綠色的現在還好，可是野生的就不行了，因為現在野生的東西是越來越少了。你們自己現在河裡的野生魚能撈到幾條。以前的時候，隨便去河溪釣魚，都能釣幾條上來，現在呢，很難了吧，很少能釣到野生魚的了。遠的不，就我們家現在這些飯店，光方子的那些野生魚和我們從彆的供應商拿到的魚，分彆放在兩個靠在一起水箱裡，一個客人來了，隻要能消費的起的，絕對點野生魚，那怕野生魚要比飼養魚貴上10塊20塊他也會選野生魚，這就是賣點。”
“你的龍蝦你定價肯定要比彆人高吧，為什麼高，還不是你養的龍蝦做出來的味道好吃。同樣的道理，野生魚肯定也比飼養魚的味道要好。既然你已經決定要走精品路線了，你就做不了大眾菜肴。價錢開高了，客人可能會嫌貴，但是要是價錢開低了，你還不如直接把這些賣給彆的飯店，那樣既劃算也省事，你對不對。”
“話是怎麼，可是如果開高檔點的酒店，地方也不適合啊，起碼要啊找那些路邊的，人流量大的那些地段，這樣的門麵房租金也高啊。”
這是一直聽他們話的諾諾突然插了一句：“方子，你知道私房菜嗎？”
“當然知道啊，當初在魔都的時候老大好請我們去吃過啊。”
“那你為什麼不考慮一下開家專門做私房材飯店呢？私房菜館它不需要開在路邊，不需要人流，這樣一來老方的那家飯店完全就符合了這個要求。而且我也看了你發的那家飯店的裝修，完全符合做私房菜館的要求。私房菜菜館不需要做的有多大，隻要做的有自己的特色就可以了，而特色是你最不缺的。”
秦銘聽諾諾一，也忍不住的道：“對啊，諾諾的對。你承包的田地，種植綠色蔬菜。承包的水庫，野生魚。甚至你承包的山，你除了種果樹以外，你還可以養些土雞之類的，或者那種不吃飼料，完全放養的走地雞。有了這些東西，完全能夠撐起一家不錯的私房菜館了。還有你趕山碰到了野物也可以帶回來，全都是特色啊。”
“像私房菜館這一種形勢，現在的確開始流行起來。它對於店麵的要求與做大眾餐館的要求完全是不一樣。做大眾餐館，要求店麵臨近人流量大的地方。你想想，那樣的地方不是商業中心，就是人口密集區，那些地方的租金什麼時候便宜過。但是你如果做一家私房菜館，靠的就是來吃過的食客和彆人之間的口口相傳，要做的就是菜館的口碑和回頭客。對場地的要求反而並不是很高，與大眾餐館完全相反。”
“那怕你選了一個老方那樣的獨門獨院，隻要私房菜館做出來的菜好吃、味道獨特，還能有你們自己的特色，做到你家有，彆人家沒有，就不愁沒有人來吃了。”：，，，