“大家好，我是方子，昨晚漿製好的大黃米和糯米現在已經漿好了，現在我們開始接下去的步驟。紅棗已經去核，和葡萄乾剛才我就已經泡起來了，等下泡軟以後就可以直接使用。如果不喜歡這兩樣的可以換成蔓越莓乾之類自己喜歡的果乾的，都是可以的。還有已經現在鍋裡去了皮的南瓜，也已經在蒸了，等蒸熟了以後直接拿出來用就可以了。”
“老大，過來搭把手，把那個盆拿過去。”李方叫秦銘過來和他一人捧著一個盆拿到櫥櫃上，之前大黃米和糯米就放在廚房角落的架子上。
剛來到這廚房的時候，諾諾就聞到了一股酸酸的味道，很好聞，有點像酸奶，但比起酸奶來，酸味兒好像更濃烈一些。
現在這兩個泡著大黃米和糯米的盆一拿過來，味道就更濃了。
李方撕掉了盆上蒙著的那層保鮮膜，一股濃鬱的酸甜味就從盆裡飄了出來。這酸甜味中，還夾雜著一股平常超市買的那種酸奶的味道。
這味道雖然不算是很難聞，但是一掀開的時候因為酸味有點重，所以一下子聞到的時候會感覺有點衝鼻子。
不過等到氣味散去以後，就仿佛置身於製作酸奶的車間中一樣，酸酸的味道讓人聞起來很舒服。
李方示意諾諾攝像頭拉近道：“大家看，盆裡的糯米和大黃米經過一晚上的泡發已經徹底泡漲，體積變大了不少，昨隻是半盆而已，這會兒差不多已經把整個盆裝滿了。你們再仔細看會發現昨裝的滿滿的一盆子酸漿水，這會兒已經看不見了。相信大家都猜到了，酸漿水已經被糯米和大黃米全部都吸收乾淨了。這些糯米和大黃米在吸收了這些酸漿水之後，也已經開始進行發酵了。這個就是我前麵的漿製，這是做黃米涼糕必不可少的一步。”
李方把糯米和大黃米從盆裡麵倒出來，淘洗乾淨以後放進一個篩子裡控乾水份。
“這裡方子要和大家兩個要點，一個就是糯米和大黃米必須充分漿好，這樣一來，酸味正常做出的涼糕才好吃。第二點就是熬煮之前要將漿好的糯米和大黃米清洗乾淨。做好這兩點，後麵的步驟隻要按我的做就不會翻車了。”
李方把蒸好的南瓜從鍋裡拿出來，用勺子一邊搗成一邊對著攝像頭道：“南瓜一定要選用這種這種好像水果一樣的南瓜，這個微甜。不過做黃米涼糕不一定要用金瓜的，放金瓜主要是為了配色，放了金瓜以後做出來的大黃米更好看，吃起來也會帶有淡淡的南瓜味兒。如果是自己在家做的話，也可以不放，在熬煮大黃米的時候，因為有金瓜泥的存在，有時候放水的量容易不受把控，如果是廚房新手的話就不要放了。”
把南瓜搗成泥狀後，李方把鍋放到煤氣灶上，倒上水，燒開後放入淘洗乾淨的漿好的糯米。