第一百九十三章 成了(1 / 2)

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喜兒了然!說起來,他們家如今真是難能的和諧。爹爹雖是過繼的,可爺爺對他們一家真心實意,沒有像那老宅那樣對他們百般苛求,甚至還會幫扶著他們,也難怪村子裡那些人眼紅,總想給他們製造些矛盾。

回到家,喜兒心裡還是不痛快,她家過的不好時,沒人幫襯,過的好了還遭人眼紅,真是氣死人了!

不過,這次出去雖說鬨得不愉快,卻也讓喜兒想到了烘乾紅薯澱粉的方法,那就是鄉村人家常用的土炕烘乾法。

家裡新建的房子,每個屋子裡都有土炕,騰出一間來,專門烘乾那木盆裡的紅薯澱粉,也不過一天一夜,盆子裡的澱粉慢慢凝固成了塊狀,用手撚開一塊,非常細膩。

“這是做成的呀!”蘇老三很是高興,對於這種新興的事物,他總是樂意大膽嘗試。

過去有老宅的眾人攔著,他不敢嘗試,如今自己當家作主,自然是怎樣舒心怎樣來。也因此,喜兒用這麼多紅薯做,他一個不知道啥是紅薯澱粉古代人,也一樣的支持!

“那啥時候咱們下粉條!”蘇老三隻覺得信心滿滿,乾勁十足,喜兒看著這樣的爹爹,為他感到高興。

“咱得先把這些澱粉撬開,碾碎了,回頭還要用水和了,總之,一步一步來吧!”

這種出力氣的活自然是喜兒和蘇老三的,原本蘇三郎也要幫忙,他覺得,自己嬌滴滴的妹妹都能行,自己一個男子漢,哪裡就不成了!可卻被喜兒那彪悍的動作震驚了!

“那啥,二妹,你這…”

蘇三郎不知道怎樣形容此時的心情,明明是嬌軟的女生,可那手裡拿著個棍子,用力的往袋子上敲打,那股子狠勁,從地上滲出的白色粉末就能看出。

“三郎還是進屋讀書吧!這就交給我和你妹子!”

蘇老三發話了,他可牢牢記得,爹走前專門交代的,一定要盯好這丫頭,讓她學會控製力氣,如今正好有這現成的機會,自然讓她鍛煉鍛煉。

這邊三袋子的紅薯澱粉全部敲碎,喜兒也累得氣喘籲籲。木氏拿出盆子先挖出半盆兒,就按照喜兒說的那樣,用紅薯粉條澱粉量一半的熱水,將澱粉調成稀糊狀,然後再用沸水向調好的澱粉稀糊中猛衝,迅速攪拌,約一刻鐘後,粉糊即呈透明狀,成為粉芡。

“看看咋樣?”木氏端著盆子,手裡還不停的攪拌著,喜兒大眼一看,對她娘的手藝非常佩服,不過是第一次做,竟然就成了!

初步的麵和好,之後就是製作粉條。這才是最關鍵的一步!製作紅薯粉條,需要準備漏勺,就是把葫蘆拋開兩半兒,在寬口的肚子上戳上想要的圓孔或方孔,像個篩子一樣。

鍋裡的水似滾非滾,喜兒手拿著漏勺,把粉芡放入漏勺。漏勺距沸水水麵的距離,可根據所需粉要細度而定,一般約55~65厘米。

如果想讓紅薯粉條細,就距離鍋高一點,如果想讓紅薯粉條粗,就距離低一點。剛開始喜兒還有些把握不住粗細,鍋裡的粉條很不均勻,過了一會兒才找到感覺,喜兒此時已是滿頭汗珠,看粉條終於正常了,這才鬆了口氣!

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