晏卿抓起一把撚了撚，說，“豆子泡到這種程度就差不多可以了，接下來是把泡好的豆子磨成漿。”
晏卿一邊說一邊把豆子放到磨盤上，讓人開始推磨。
推磨的是李柱子和燕王的一個侍衛。其他人老的老小的小，倒也不合適乾這個。
燕王興致勃勃的看著磨盤轉動，很快就磨出了豆漿，他感覺十分稀奇。
“這就是你說的豆腐？”
晏卿失笑搖頭，“這個不是，這是豆漿，不過豆漿也可以喝，煮沸之後，味道香醇，口感極佳。也可以加點糖，味道十分香甜。”
他說完，用容器接了一部分豆漿，過濾之後遞給小豆子，“拿去煮了，先給你們嘗嘗。”
小豆子喜滋滋的接了這個美差，端著豆漿去了隔壁廚房。燕王看了看，想跟上去，但到底還是忍住了，留在了晏卿這，繼續看他磨豆腐。
晏卿又說，“除了豆漿之外，這豆腐的衍生物還有不少，比如豆花、豆腐腦、豆乾、豆皮、臭豆腐、豆腐乳、凍豆腐……”
他每說一樣，燕王就多一分向往，不由讚道，“那這黃豆還真是個寶，竟然能做出這麼多吃食。”
“不止呢，這隻是豆腐的衍生物，若是黃豆，那能做的東西就更多了。”
“哦，還有什麼？”
“還有豆芽、黃豆醬、豆油、醬油等等。王爺若是想知道，我改日再告訴您，不然我怕說的太多，李老丈搞混了。”
燕王笑道，“好好，今天就先做豆腐，隻這一樣就已經這麼多東西了。”
很快，小豆子把豆漿煮好端了出來。晏卿分了分，讓每人都嘗了嘗。
燕王喝了幾口，立刻讚道，“這豆漿果然彆具一格，有種特殊的香味，口感醇厚，唇齒留香。”
燕王不愛食甜，因此他喝的是原味的。
小豆子喝的是甜的，也是不住點頭，看樣子是極喜歡。
另一邊，李柱子正推的熱火朝天，聞見那味道有些向往，但並不敢討要。
沒想到那位叫喬爺的貴人，竟然親自遞給他一碗，“先停下歇一會兒，你們也過來嘗嘗這個豆漿。”包括那位侍衛也沒落下，同樣遞了一碗。
李柱子受寵若驚，小心的接過豆漿，那乳白色的東西看起來如同奶類一般，十分誘人。他隻嘗了一口，就眼睛發亮，這樣好喝的東西，竟然是用黃豆做出來的？！要不是他親眼看著，隻怕絕不會相信。
這下他徹底相信了，這真的是一門能吃飯的手藝，貴人沒誑他們。
這樣好喝的東西，若是拿出去賣，應該會受人喜歡。即便不拿出去賣，做來自家人喝也是極好的。隻是費點功夫罷了，倒也不花什麼錢。
嘗到甜頭的李柱子，更加賣力的磨起磨來，也更用心的記住晏卿講的一切東西。
李老漢就是擔心自己年紀大了，學不好，才帶了小兒子來。小兒子是他幾個孩子中記性最好的一個。
等全部豆子磨好後，晏卿指揮人把磨好的豆漿倒入大鍋中煮。很快，一股濃鬱的豆香味傳遍了整個院子。
煮好後，晏卿端了一碗鹵水過來，“接下來就是做豆腐最重要的一步，點豆腐。點豆腐可以用鹵水，也可以用石膏，端看哪種合適。我這次用的是鹵水，也就是鹽鹵，這個東西不難做，用鹵塊化成水即可。點鹵水的時候要均勻緩慢，注意手法……”
晏卿一說一邊示範，然後在燕王等人的稀奇目光中，一鍋液體的豆漿，慢慢凝結，析出了水分。
“這些就是豆花了，豆花壓實之後就是豆腐。其實豆花跟豆腐腦本質上沒有區彆，點嫩一些就是豆腐腦，稍老一些就是豆花。”
晏卿一邊說一邊盛了幾碗豆花出來，又拿出提前準備好的澆頭。有紅糖水和鹹鹵兩種。
“豆花的吃法甜鹹皆可，端看自己口味。”晏卿盛了一碗鹹的，遞給燕王，“王爺您嘗嘗。”
燕王也不客氣，直接端來吃了一口，這一吃就喜歡上了。
“這個好這個好，更合我的胃口！爽滑細嫩，入口即化，鮮香可口！”
燕王吃的讚不絕口，一碗吃完接著又盛了一碗。
小豆子不需要晏卿招呼，自己就偷摸吃了起來，吃完甜的又吃鹹的，看模樣也是喜歡的緊。
燕王的幾個侍衛比較重規矩，自是不敢跟燕王同桌而食。晏卿讓小豆子給他們送了一點，又親自給李老漢父子分彆盛了一碗。
“多謝貴人多謝貴人……”李老漢分外局促的道謝，但嘗了豆花之後，這點局促又消失了。
這豆花確實是個好東西，他不會說王爺那些有學問的詞，隻不斷的說，“嘿嘿，好吃，真好吃……”
晏卿自己也嘗了嘗，確實做的比較成功，不枉他翻遍淘寶資料，找出最合適的方法。
接下來，便是今天的重頭戲，晏卿將剩餘的豆花裝進合適的容器內，上麵壓上重物，擠出水分。
“好了，剩下的時間就是等了。”
燕王有些迫不及待，“等多久？”
“約摸一兩個時辰，豆腐就能壓成型了。這個時間，我先準備點東西，豆腐可以煮湯，可以燉菜，可以炒，可以煎……吃法多樣，今日我便給你們做一桌豆腐宴，讓你們嘗嘗這豆腐的味道。”
晏卿這話一說，燕王就撫掌大笑，“好，那本王可是有口福了！”人人都知喬爺是最會吃的，也是最會喝的，還真沒人見識過喬爺的手藝到底如何呢。
這個時代，食材有限，最經典的麻婆豆腐是做不成了，因為沒有辣椒。晏卿倒是從淘寶上買了種子，已經種了一棵，但是還沒有長出來。
他原先隻是一個乞丐，窮的一清二白，若是說他身上藏了種子，還能說過去。但要是說藏著辣椒，明顯不可能，所以他也沒有冒險從淘寶上直接買。
還是等著種下的那一棵結出來後再說吧。
花椒倒是有，可以做一個麻而不辣的簡易版麻香豆腐。：，，，