豆子蒸熟，張振往裡麵加了一些堅果仁兒。
然後一邊稱重，一邊加入適量的中筋麵粉、糯米粉。
攪拌均勻後，張振對著付宇說道：“小付啊，來，幫我捏團子。”
捏團子是個流水活。
團子的大小和重量可以直接稱量，隻要分量相同，捏出來的團子保證外形圓潤，就可以了。
不過，看起來簡單，等真正捏團子時，才會發現因為各種豆子並沒有去皮，所以根本無法保證外觀的圓潤，尤其是音樂餐廳的八寶粘豆包的做法，又是不用糯米粉包裹，直接將所有內餡露出來。
這就很考驗廚師的手法了。
張振捏的很仔細，手掌和指腹按壓時的力度控製的很嚴格。
付宇受到了影響，也跟著端正了態度，屏息凝神的轉動雙手，既怕力氣不夠團子不成型，又怕力氣過大團子變了型。
這真的很考驗雙手在力量和掌控方麵的意識。
張振很快做成了一個團子，擺放到盤子上。
付宇也捏好了一個，放了下去。
但是隨後，付宇發現了問題。
因為手勁兒上的差異，他和張振捏出來的團子雖然用料的配比完全相同，但是大小卻存在著明顯的差異。
張振捏出來的團子個頭很大，而且非常圓，所有的豆皮都被牢牢的壓住，外表看上去很平滑。
而他做好的團子則明顯個頭要小一些，而且有兩處豆皮都翹了起來，看上去像個拙略的仿製品。
“喲，速度挺快啊！”
付宇聞聲回頭，見是一位穿著廚師服的中年男人，個子不高，但是很胖，說話時未語先笑，看著很討喜。
這人長相很有特點，所以付宇一看就知道，自己之前並沒有見過他。
張振笑著說道：“唉，之前的那點手藝早還給師傅了。”
說完，介紹道：“這位是千裡馬那邊過來幫廚的師傅，付宇。”
“這位是我們這兒的麵案師傅，任明清。”
付宇趕忙打招呼：“任廚，你好。”
任明清笑嗬嗬道：“早就聽說老板帶了一位帥哥過來幫廚，總算見著真人了，你好你好！”
說著話，任明清的視線落在了盤子裡的兩個八寶粘豆包上。
“這個捏的不行吧？”
任明清皺眉，抬頭看向張振：“你這手法可真退步了，瞧瞧，這上麵還有指印呢！”
付宇臉上臊的慌，剛要解釋那個醜一些的是自己捏的，就見任明清伸手指的是張振捏好的團子。
付宇：“！”
張振被嘲了也沒惱，笑嗬嗬說道：“要不說我這手藝都還給師傅了，好歹也將近十年沒碰過麵案了......唉，這手藝真是一天不練也不行啊！”
說完，話音一轉：“哎，正好你過來了，快，再指導指導我們。這紅案和白案是真不一樣，隔行如隔山啊！”
任明清拿過一次性手套戴上，開始做示範。
音樂餐廳的八寶粘豆包因為是主食，所以會按照每桌的客人數量擺盤，一桌十人，一盤就蒸十個。
任明清動作嫻熟的從盆裡挖出一塊豆餡，在掌心掂了掂，用手指撥掉一些，再掂一掂，然後迅速合攏手掌，開始做團子。
他手掌揉按的動作非常迅速，雙手十指仿若彈擊鍵盤般配合捏塑形狀。
付宇被這套流暢的手法給看呆了。
說白了，白案和紅案一樣，想要真正精益求精，做到最好，還得靠天賦和努力的結合。
任明清很快捏好了團子放到盤子裡。
渾圓一個，個頭比張振團出來的明顯要大上一圈。
除去個頭，乍然一看，其實兩個團子外形差不多。
可是比較之後，就屬於外行看大小，內行品細節了。
任明清是個好的麵案廚師，也是個好的教學師傅。
第一個團子打完樣，他又重新捏了一個。
這一次，他一邊捏，一邊口頭指導：“捏團子最重要的就是手勁兒，捏的太緊個子小了，擺在盤子上會顯得分量上抽條。粘豆包本身不是高奢食材，隻能想辦法在口味和外觀上做改進。”
“重量上，如果對於自己的手感不太自信，最好還是先稱量，至於捏的時候，手指一定要配合掌心用力，像這樣......”
任明清將自己捏好的放到盤子裡，指導張振和付宇捏團子。
付宇知道自己剛才捏的力氣大了，這次特意放鬆力道，有樣學樣的用指腹配合掌心捏揉。
張振先完成了，仔細觀察，確實比之前好了許多。
付宇稍晚了半分鐘才捏好。
他剛把團子放到盤子裡，耳畔忽然響起電子提示音：
【叮！後廚新星稱號獎勵：恭喜獲得NPC白案大廚任清明的個人技能：麵案手感掌控（中級）】
付宇動作一滯。
【麵案手感掌控：在製作大宗麵點，筵席點心時，手感的掌控對於食材的分量和塑形至關重要。擁有這項個人技能可以具備中級的手感掌控力，可以更好的按顧客需要製作各種麵食。該個人技能適用於所有麵案活計......】
付宇眼晴一亮！
竟然無意間拿到了任明清的個人技能。
這個後廚新星稱號實在太牛逼了！