隨後利用這段時間，開始蒸山藥。
山藥都是洗好的，直接連皮一起放在鍋裡蒸，這樣可以避免手癢。
山藥處理好，蝦仁也醃製完成了。
姚石將蝦仁大火焯熟後撈出，先在碟底澆上一層蝦抽，再澆上香油。
開始擺盤。
音樂餐廳的擺盤設計都是後廚幾位師傅商量著逐一定下來的。
從顏色到結構。
從食材到場景。
甚至盤子款式。
不同場合和不同類型菜品擺放。
香料和醬汁在擺盤中的作用，全部兼顧。
最後研創出每款菜式的具體擺盤方式。
姚石對此已經孰能生巧。
動作利索的將所有蝦仁裝盤擺好，麵上則以精心挑選的香菜葉做點綴。
烹飪的過程很快，每一步的操作都很精準。
付宇雖然沒上手，但也能猜到，就算綠線出現了，肯定也不會像糾正趙猛的時候那樣，滿眼皆綠。
姚石將用完的炒鍋遞給旁邊的小工去清洗，轉頭對付宇說道：“這道菜做的時候，沒什麼難度，隻要注意火候，蝦肉彆煮老了，至於其他的調料隻要按照配比來就不會出現大問題。”
付宇點點頭。
姚石繼續說道：“知道我為什麼選這道菜，讓你練習嗎？”
付宇覺得烹飪過程確實沒什麼難度，姚石想要讓他練的估計是擺盤。
於是照實說道：“是為了讓我練習打荷技巧嗎？”
姚石滿意的點點頭：“沒錯，不過倒不是因為你打荷技巧不好，才讓你練習。而是我發現你在這方麵很有天賦，無論是手速還是對於細節的掌控都做的特彆好，所以想趁著眼下這個的機會，讓你再好好練一練。”
付宇一聽就明白了。
在外人眼裡，他同姚依航之間的差距其實很大。
無論是工作經驗，還是廚藝的掌握程度，都相差懸殊。
現在時間緊，任務急，想要磨練廚藝肯定來不及了，所以姚石這是想要讓他通過擺盤技巧上的提高，來彌補廚藝上的不足。
付宇心下感激，鄭重點頭：“好的，姚廚，我肯定好好練。”
姚石卻說道：“你不用照著我的擺盤來，我隻是給你做個示範，你可以沿用這個設計風格來，也可以自己創新。”
付宇一愣。
這是讓他自由發揮，隨意擺盤？
可是......
付宇心有顧慮：“姚廚，那萬一我擺出來的效果不好怎麼辦？
姚石安撫的說道：“沒事的，我之所以選這道菜，就是因為可以隨意進行調整。你要是做的不行，我可以再重新糾正，沒什麼損失，你也不用有壓力。”
付宇頓覺如釋重負。
剛清洗了炒鍋回來的小工聽到了這番話，頓時好奇的看了付宇一眼。
姚石讓付宇上灶做菜，還讓他隨意創新擺盤的事情，很快在後廚傳遍了。
所有人都齊刷刷張望過來，有些是好奇，有些是不服氣，還有些純粹就是看熱鬨。
張振正忙著顛勺，聽到這事，也是微微一愣。
自由發揮？
還真是打算把人調過來了！
這是準備讓付宇露一手，提前震懾一下後廚的其他人？
張振不由也好奇起來，他叫人過來幫著看鍋，自己也湊了過去，想看看付宇準備怎麼做。