第77章 玉蘭野雞片(2 / 2)

就像上次的食材挑選技能。

基本上到手就是王炸啊!

所以,付宇打定主意,隻要情況允許,還是要努力完成每日任務才行。

付宇換完衣服過去後廚時,其他人已經各自分工忙上了。

姚石遞給他一份點餐單,是這次生日宴的訂單。

付宇拿過來仔細看了看,傻眼了。

顧客訂的是每桌1888的低檔餐單,一共12道菜。

除了湯和甜品,還有十道菜肴,但是看菜名,除了燉就是焗,要不就是蒸煮。

付宇來回捋了兩遍,就沒發現一道菜需要溜製。

“怎麼了?這點餐單有問題?”

付宇拿著點餐單,表情凝重的樣子,看得姚石一愣。

付宇回神,連忙搖頭:“沒問題。”

姚石錯愕道:“那你怎麼表情這麼凝重?”

付宇忍不住吐槽:“這位顧客訂單時,怎麼就選了這一組呢!連個溜製的菜都沒有。”

姚石無語:“誰說沒有溜製的菜了?這道玉蘭野雞片不就是嗎?”

付宇是第一次看到這道玉蘭野雞片。

野雞因為哪怕是人工養殖的,因為本身會飛,又比家雞活動量大,所以身上幾乎全是瘦肉。

為了保證口感,烹飪時,一般都以燉煮為主。

所以當他看到玉蘭野雞片這道菜時,下意識就將它歸類成了燉菜。

有溜製的菜就行。

付宇趕忙為自己攬活:“太好了!姚廚,今天可不可以教我做這道菜啊?”

姚石看著付宇,好奇問道:“怎麼還想起來要學溜製的菜了?”

訂單上的菜都是需要趕工做出來的,後廚的幾位師傅,平時早就做慣了,無論分到手哪一道都沒問題。

姚石也沒打算限製付宇練手。

不過他還是想知道,付宇為什麼突然就想要練習溜製。

千穿萬穿,馬屁不穿。

付宇忙道:“我聽趙廚說的,姚廚你做溜菜的水平特彆高,特彆厲害,我就想跟你學。”

其實趙猛的原話是,姚廚的手藝是真的絕,烹飪幾十種方法,就沒有一樣是他不擅長的!

姚石聽後,哈哈一笑:“其實我擅長的多了,就看這飯店的點餐單,就不難知道這一點。”

付宇點點頭:“姚廚,那我可得好好跟著你學。”

姚石滿意的點點頭:“行,那今天就教你做這道玉蘭野雞片。”

野雞已經都處理好了,雞腿,雞翅,雞頭,雞脖全部分割好。

隻留下大片的雞胸肉,高高的摞疊在一起。

姚石問道:“知道為什麼千裡馬沒有這道菜嗎?”

付宇還真不知道。

他原本想著是因為千裡馬是海鮮酒樓,所以沒設這道菜。

不過仔細一想,也不對,因為千裡馬不是沒有燉雞的菜,而且種類還挺多。

付宇搖頭:“不知道。”

姚石說道:“像野雞這一類的,天然野生的那種是國家保護動物,肯定吃不到,所以市場上賣的都是養殖的。”

“但是這養殖的也分條件,圈養的,跟散養的價格就不一樣。野雞的生長年頭和大小不同,價格也有差異。”

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