通常用不著去嚼，在口中很快會融化，咽下去的時候喉嚨感覺很滑爽。
但是孫銘澤卻說他吃過的壽桃，裡麵的豆餡是有豆皮和豆粒的，非常好吃。
顧及著這一點，付宇索性又查找了一下關於豆餡的相關做法。
這一看，才恍然了解。
原來豆餡和豆沙，其實是兩回事。
他平時吃的那種都是豆沙。
而孫銘澤說的則是豆餡。
豆餡的特點，就是在食用時，可以同時享受有豆皮和豆粒的口感。
並且好的豆餡，皮很軟，吃起來不覺得有粗糙感。
後廚裡有泡好的紅豆。
付宇撈出來清洗後，開始燜煮。
其實最好的方法是大火煮沸後，馬上關火，鍋蓋不掀直接燜四五個小時，之後再重新煮製，繼續燜四五個小時。
這樣做出來的紅豆非常完整，無論是做豆沙，還是做豆餡，口感都是最好的。
但是現在時間不允許，也沒有這個條件讓他慢慢弄。
所以付宇隻能選擇其他相對而言，更節省時間的製作方法。
將洗乾淨的紅豆直接放到高壓鍋裡。
加入剛好沒入紅豆的清水。
放入標準量的冰糖。
定時三十分鐘。
付宇一係列操作迅速而流暢。
姚石和張振在旁邊看得目瞪口呆。
這哪裡還像是紅案的廚子啊！
分明就是在白案這邊工作多年的老手了。
姚石看著付宇揉麵，稍微錯愕，也終於鬆了一口氣......
看來這小子是真的會做壽桃啊。
而且手法一看就很老練。
就是不知道，他是什麼時候練出的這麼一手絕活。
念書的時候嗎？
姚石自己當年是跟著師傅學出來的，沒念過正規的廚師學校。
但平日裡聽著身邊人談論，大致也清楚。
廚師學校裡主要就是教導一些基礎的廚藝操作。
切墩，顛勺......
理論和實際相結合一起學習。
教學結果往往就是理論方麵的知識學到不少，實際上的操作則稍微弱一些。
所以這些廚師學校畢業的學生，應聘到後廚，才算是真正開始磨練廚藝。
師父領進門，指的就是打基礎的頭兩年。
而張振同樣深受震撼。
當付宇開始和麵的時候，僅僅看著他嫻熟的操作手法，張振就已經傻眼了。
這白案和紅案一樣。
都是外行看熱鬨，內行看細節的活。
張振對白案了解不多，但付宇這操作手法，就算是外行看著，也會覺得簡直是行雲流水。
這小子是真的不一般啊！
難怪老板想要把人挖過來。
一種認同感油然而生。
於此同時，還有一種很陌生的情緒正悄然冒頭。
張振感覺到了難言的壓迫感。
好像有種即將被後浪拍在沙灘上的既視感覺。
不過這個念頭也隻是稍縱即逝。
畢竟後廚和其他行業有所不同。
想在這一行展露頭角，有天賦是一方麵，最主要的還是得耐住性子磨練廚藝。
這廚藝可不是一朝一夕就能練出來的。
就連他們老板姚石，能走到今天這一步，也是曆經了多年的艱辛學藝，才慢慢熬出頭。
張振自持有著幾十年的廚藝經驗傍身，並不擔心付宇會馬上超越自己。
不過心裡頭倒是對付宇又高看了一些。
這小子要是照著這樣發展下去，將來肯定不得了啊！
要是好好栽培，那還不得成為第二個姚石，不，如果運氣好，指不定就要一飛衝天了！