付宇為涼拌鹵豬蹄做了擺盤。
已經拆分好的豬蹄，被他又重新複位歸放到一處。
碗底事先擺了兩片洗的乾乾淨淨的大片生菜葉。
一個圓碗裡擺兩個豬蹄，兩邊再擺幾塊西蘭花。
豬蹄棕紅油亮，襯著一片嫩綠，看著就有食欲。
處理好了豬蹄，鍋裡的豬肉白菜也燉的差不多了。
湯汁收乾，加上適量鹽和秘製雞精，就可以出鍋了。
不過年豬燴菜不像其他的菜，擺盤方麵實在沒什麼可以創新的地方。
最後還是張振幫著想辦法，
從白案那兒討來了一盤晶瑩剔透的糯米三鮮小餃子。
這餃子造型是真精巧，個個捏成了卷邊的圓殼形。
裡麵煮熟的餡料透過糯米皮，隱約著可以看個分明。
大圓碗裡盛著半滿的年豬燴菜，碗沿四周鋪一圈餃子。
原本普普通通的燴菜，檔次頓時就上來了。
這還沒完。
張振特意用心裡美蘿卜搭配水果黃瓜，雕了幾朵拇指大小的粉紅花和綠葉。
就這麼零零碎碎的點綴在小餃子中間。
乍然一眼望過去，視覺效果還是相當有美感的。
付宇欣賞了一會兒年豬燴菜的擺盤，由衷誇讚道：“張廚，你這雕功絕了！”
付宇這話說的特彆真心。
就這花瓣，薄而不斷，一圈圈攏下來，能直接如綻放的花朵般進行擺盤。
這手藝不練上個幾年，肯定做不到。
張振在後廚乾了這麼多年，各種誇讚奉承的話聽的多了。
可說不上來為什麼，被付宇這麼隨口的一句誇讚，就聽得他頓時一陣神清氣爽。
之前那種難以形容的被後浪眼瞧著就要按倒在沙灘上的頹喪感覺，好像也一瞬間消失了大半。
危機感仍然有，但是心裡頭卻莫名安逸了許多。
張振高深莫測的笑笑：“哪裡，也就是練了二十來年，熟能生巧吧。”
付宇頓時麵露驚訝：“練了二十多年？”
張振得意的點點頭：“嗯。”
心道：這回知道老子牛逼了吧？想要超越我？先練上二十年刀工再說吧！
付宇忍不住有些同情的看向張振。
原來張廚能有今天，全靠著勤奮努力啊！
唉，要不都說，這人要是沒有天賦，是真沒法子。
幸好勤能補拙。
阿瑪尊肉這邊，鍋裡的食材也煮的差不多了。
付宇翻看了一下，確定熟爛程度可以，這才調入鹽，將肉料全部撈出晾涼。
等可以上手時，直接切成象耳塊，再整齊入碗。
張振站在旁邊看著付宇握著菜刀，輕車熟路的切塊。
那握刀的手法，下刀的角度，以及落韌的速度，簡直堪稱完美。
當廚子的，可能都有這個職業病。
自己乾活時嫌累，但要是看彆人乾活，尤其是手法好的，那立馬就來了精神。