付宇對於孫慶寧做的記錄非常滿意。
孫慶寧心裡也挺樂嗬。
付宇願意使喚他做事情，這可是好事。
說明付宇覺得他有這個能力，願意信任他。
這當手下的，能獲得領導的認可，以後的工作開展起來肯定也會更加得心應手。
下午的時候，姚石有事情，臨時離開了。
付宇帶著孫慶寧獨立接單。
正好空出來一個廚台，付宇這次索性直接將位置讓給孫慶寧。
兩人各自掌勺，配合倒也默契。
點餐員過來送單子，付宇接過來瞧了一眼。
是桌六道菜的小席麵。
其他菜色倒是平平無奇，隻唯獨一道脆瓜炒海螺，被付宇特意撕下來留給了孫慶寧。
這道菜烹飪起來沒什麼難度，關鍵就在最後的擺盤。
而打荷向來是孫慶寧的弱項，付宇這幾天一直在著重培養他這一方麵。
顧客選的是隻很肥大的海螺。
孫慶寧拿著海螺，一邊聽付宇指導烹飪過程，一邊照著一步步操作。
“把螺肉挑出來，洗淨後，切掉尾部，螺頭切片。”
“小青瓜洗淨切片，用鹽醃製。”
孫慶寧做的很快。
付宇忙裡偷閒看了一眼，滿意點頭：“正好趁著現在有空閒，你做這份鮮鮑遼參粒蓋飯吧。”
這蓋飯沒什麼難的，店裡的大米都是上好的長粒香，燜出來香氣益人，粒粒晶瑩。
孫慶寧之前做過一次，這回操作起來明顯熟練不少。
鮑魚挖出肉，去掉內臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗乾淨，切成小粒。
遼參切小粒。
小棠菜改刀，隻要菜膽部份。
雞蛋打散。
這幾步都是小工平日裡慣常做的事情，付宇見孫慶寧動作麻利嫻熟，也就放心的去做自己的事情了。
等付宇這邊一道菜完成，孫慶寧那邊的鮮鮑遼參粒蓋飯也做好了。
付宇看了眼擺盤，點頭誇讚：“不錯！”
孫慶寧頓時喜笑顏開。
他現在麵對付宇，就跟上學那會兒麵對老師一樣，能得到一句老師的認可，簡直快要樂開花了！
小青瓜醃製的差不多了。
付宇吩咐：“用壓石把小青瓜的水份壓乾淨。”
孫慶寧趕忙操作。
“鍋裡加油......再倒點......可以了......4成熱，對，就是現在，放螺片吧。”
孫慶寧是真的服了付宇。
像這種油熱4成，他就怎麼也理解不了，這個4成是怎麼被定義的那麼精準！
不過既然自己把握不了，那麼索性就乖乖聽付宇的話，他說怎麼來，就怎麼來好了！
付宇對於孫慶寧依言照做的配合態度，也很滿意。
這幾日相處下來，付宇也慢慢發現了不少孫慶寧的優點。
乾活麻利，反應快，什麼事情一點就通。
而且學東西也特彆快！
這才短短的幾天，就已經可以上灶做些簡單的過油，蒸製的菜肴了。
如果有時間，付宇在旁邊指導，甚至還能獨立做兩道爆炒的菜。
這讓付宇覺得還挺驚喜。
特彆是付宇這段時間做擺盤時，都會叫著孫慶寧在旁邊觀摩。
在他刻意的指導下，孫慶寧竟然進步飛速，已經可以幫著做一些擺盤的活，並且不需要進行返工了。
這讓付宇的工作變得越發的輕省。
其實孫慶寧的烹飪基礎打的很紮實。
這是像他們這樣從廚師學校畢業後，直接進後廚當小工的人，幾乎共有的特點。
付宇和孫慶寧都是在廚師學校畢業後，才應聘進後廚工作。
他們同姚依航不一樣。
人家那種直接在小飯店後廚有過工作經驗的，很早就開始上灶掌勺了。
來到大飯店工作以後，做一些基礎的過油、蒸製的活，大廚也相對比較放心。
而他們這樣隻在學校裡受過培訓，根本沒什麼實操經驗的，來了以後都是直接從最基礎的切墩打荷開始。
後廚裡所有的苦活累活跑腿活，反正隻要是沒有技術含量的活，基本上都會分攤到他們的頭上。
所以乾的多了，他們這些人其實烹飪基礎技能是要比姚依航他們高出一些的。
尤其是他們正規念過書，對於理論知識了解的更多。
等到真正上手實操後，理論同實際相結合，隻要用心肯乾，進步往往也會更快更明顯。
就比如過油蒸製這些，孫慶寧做的就要比姚依航更好更細致。