付宇隨手把點餐單貼到牆上，轉頭問趙猛：“趙廚！這......”
他話剛開個頭，有個小工急匆匆跑過來，向趙猛彙報：“趙廚！不好了，醃製檸檬雞爪的罐子裂了！”
趙猛一聽，頓時急了：“怎麼弄的！”
嘴上說著，這人已經急匆匆奔著儲藏室過去了。
“哎......”
付宇下意識喊了一聲，後廚鬨哄哄的，趙猛那邊又走的急，根本沒留意。
一旁張金玉關心問道：“付廚怎麼了？”
付宇看了眼跑遠的趙猛，搖搖頭：“哦，沒事。”
這三道飯席，付宇確實不會做。
不過有特色家宴菜譜在手，付宇倒也沒太心急。
打發了張金玉去刷鍋，付宇趁機迅速翻看了一下特色家宴菜譜。
搜索【三道飯席】。
下麵頓時彈出來滿滿三頁的選擇。
同樣是三道飯席，但因為講究應季應時，過時不吃，所以菜肴在選取上會有所偏差。
付宇挨個看了一圈，最後選定了一組三道飯席的席麵，主要是這組席麵裡能用到的食材後廚目前都有。
仔細記錄下來所需要用到的食材，付宇將這一長溜的記錄發給張金玉，讓他照著去備菜。
張金玉一瞧，傻眼了：“這是來了幾個人啊？一張席麵點了這麼多菜？”
付宇也挺無奈，這三道飯席講究還挺多。
先是7個涼拚：涼拌腐竹，芥末粉絲，......拌豬臉。
再一個開席湯。
接著燉肘子，酸甜米飯，......肉丸湯，最後一個酸甜湯。
仔細一數，好麼！
連主食，菜肴，帶湯品，一共24道菜！
這席麵吃的就是個儀式感。
這麼多菜，分成兩桌大席麵都綽綽有餘。
張金玉去忙著準備食材了，付宇身邊沒外人。
雖然鍋裡燉著菜，但鍋是不糊的炒鍋，火候掌控技能也是滿級。
他把鍋蓋一扣，也不管這菜燉的怎麼樣，先專心捋了一遍這三道飯席的具體烹飪方法。
三道飯席追求的就是整個筵席的色、香、味、形、器完美。
全席麵菜品色調和諧、豐富多彩，多選用山珍、海鮮、野味、時鮮等原料。
采用切丁、絲、條、塊、茸、粒、丸、整隻整尾等多種多樣的刀法形式。
運用炸、溜、烤、燉、燜等各種烹飪手法，烹製各種口味。
使用形態豐滿美觀的盛器，使整席菜肴成為一個有機的整體。
這特色家宴菜譜開篇的一段話，如果是在一個月之前，付宇看到之後，多少都會有點打怵。
但是現在，擁有了多項個人技能傍身，又有實踐教學課堂的苦心磨練。
付宇第一次覺得自己多少好像也能支楞起來一點了！
三道飯席先上桌的是七盤涼拚。
腐竹是泡好的，直接涼拌就行。
調料配比付宇完全遵照特色家宴菜譜裡的比例，進行拌製。
芥末粉絲，糖醋花生米，這兩道菜倒是挺新鮮。
千裡馬沒有這兩樣涼拚。
付宇有樣學樣，操作起來也很迅速。