付宇這邊將人送走，轉身回去了後廚。
姚石讓他抓緊把素齋席麵湊出來，爭取十一的時候可以正式推廣。
這件事情，付宇已經早就敲定好具體的新增菜色了。
主要也是之前音樂餐廳這邊開資領的錢確實可觀。
付宇覺得自己有必要投桃報李。
六菜一麵，算是小席麵。
怎麼還得再湊出六道菜，才能算是大席麵，而且還得另配主食。
畢竟音樂餐廳這邊和千裡馬不同。
包場的大型席麵基本上以冷菜為主，像麵條這樣不能久置的食物肯定不行。
於是付宇又另外從特色家宴菜譜裡選取了六道菜一道主食，將果蔬海鮮湯麵替換下來，並湊成了一桌十二道菜肴一道主食的素齋大席麵。
周業鬆拿著單子去備菜時，特意仔細看了眼幾道菜名。
羅漢齋菜、百合蓮花湯、四季素咕咾肉、東坡素肉、九華佛跳牆、粉蒸素肉、宮門粘豆包。
好家夥！
竟然一道也沒有聽說過！
他現在對付宇簡直是佩服的五體投地。
周業鬆打定主意，以後隻要付宇過來，自己就跟張振申請，過來給付宇當幫廚。
一方麵是因為付宇確實做菜很厲害。
另一方麵則是周業鬆發現付宇這個人是真的特彆好。
烹飪方麵有什麼不懂不會的地方，隻要問他，他就會特彆耐心細致的進行指導。
這讓周業鬆覺得受益匪淺。
雖然隻跟在付宇身邊幫廚過幾次，但是周業鬆卻覺得比在後廚工作這一年時間學到的東西還要多。
等周業鬆將所有備菜準備齊全。
付宇開始烹飪羅漢齋菜。
水發菌類，荸薺去皮洗淨。
香菇切厚片，其餘菌類和荸薺切塊。
豆腐切厚方塊，烤麩和豆泡切小塊，胡蘿卜滾刀切大塊。
筍乾水發後切絲，木耳銀耳和黃花涼水泡發去根備用。
花生米、白果提前用白水煮熟。
熱鍋下香油和花生油。
周業鬆在旁邊好奇問道：“付廚，這道菜也沒什麼特殊的食材啊！不放肉乾巴巴做出來，能好吃嗎？”
付宇一邊往鍋裡猛倒香油，一邊說道：“素齋的特點，就是品嘗食材的原滋原味。不過咱們做的肯定跟廟裡供給的不一樣，多少得迎合大眾口味。”
“就像這道菜，一定要多放香油，做出來滋味才濃厚。”
周業鬆趕忙點點頭，牢記住多放香油這一點，繼續認真看著付宇烹飪。
小火煎豆腐，兩麵金黃時，出鍋備用。
鍋底留油，麵筋、烤麩和豆泡過油後，出鍋備用。
筍乾、木耳、銀耳、胡蘿卜、黃花，過油炒熟備用。
菌類荸薺，過油爆香。
放入剛剛過油的所有食材，加水，沒過食材。
加入老抽、生抽、糖、鹽、調味，並加入少量香葉，桂皮。
加蓋燉製。
張振剛好路過，看到付宇燉著的一鍋食材，笑著說道：“這不就是大亂燉嗎？”
付宇也笑道：“差不多吧，但是味道卻很特彆！”
張振不由來了興趣：“那一會兒我得仔細嘗一嘗。”
趁著湯多的時候，下入發好的水晶粉條，繼續加蓋5分鐘，開蓋後大火略微收湯。
周業鬆主動請纓：“付廚，我看著鍋吧！保證不會讓粉條糊了。”
付宇心說，你不看，這鍋也糊不了。