因為好奇，所以當付宇烹飪時，張振和柳廚都聚精會神的在旁邊觀看。
受到他們的影響，就連周業鬆也忍不住往前湊了湊，生怕漏看了哪一步操作。
付宇將冬瓜切成厚2cm，邊長3cm的方塊。
熏豆乾和豆腐切成與冬瓜同樣大小的方塊，豆腐塊厚約1cm。
付宇切菜時，張振和柳廚不約而同的對視了一眼。
這刀工確實厲害！
下刀的速度已經快到完全看出來菜刀在上下移動了。
而切出來的菜，都不用量，一眼瞧過去完全就是同一個模子刻出來的那麼精準。
張振點點頭：“付廚的刀工是真的很精湛啊！”
柳廚麵露讚許：“確實，功底深厚啊！”
周業鬆默默感慨：“好快啊！”
鍋內放油燒熱，小火把冬瓜塊兩麵煎至略焦。
另起一鍋，放入適量冰糖、乾辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味。
烹入料酒、老抽，加入清水，燒開。
放入煎過的冬瓜塊小火慢煮，同時加入鹽、花椒粉、雞精調味。
煮至冬瓜半透明，軟糯，且上色棕紅時撈出。
同一鍋湯，下豆腐塊和熏乾塊，小火煮3分鐘，入味後撈出。
接下來就是這道菜最關鍵的擺盤造型了。
將冬瓜、熏乾和豆腐依次摞起來。
從底向上依次為：冬瓜、熏豆乾、豆腐塊、熏豆乾。
為了搭配這道菜，付宇選用的是特色家宴菜譜裡的四耳橢圓深盤。
把做好的“東坡肉塊”擺入盤中，一盤隻放六塊。
將煮製材料的原湯燒開，加入生粉水，做成芡汁，澆在“東坡肉”上。
最後將切得極細的筍絲燙熟後，團成內扣環的形狀，逐一擺放在到“東坡肉”上麵。
一盤栩栩如生的東坡素肉就完成了。
張振幾人都看傻眼了。
乍然一瞅，竟然真的跟東坡肉一模一樣！
尤其是淋了一層湯汁，若不是貼近了細瞅，根本不會想到麵前這一盤竟然是素齋！
這手藝簡直是絕了！
張振忍不住問道：“付廚，你這一手素齋做的地道兒啊！是專門學過吧？”
付宇一本正經說道：“學過二年多。”
張振點點頭：“難怪！你這手法太專業了！做的素齋色香味俱全，而且每一道都特彆有創意，今天我真是開眼界了。”
柳廚也附和道：“都說術業有專攻，我看付廚這是全能型人才啊，什麼都會做！”
付宇被誇的都有點不好意思了，忙謙虛道：“我也就會這幾道菜，張廚，柳廚，你們快嘗嘗看，味道怎麼樣？”
這一盤肉總共就六塊。
幾位掌勺師傅嘗到了，小工們一個都沒輪著。
但是哪怕沒嘗到滋味，大夥卻都紛紛表示，這東坡素肉完全能以假亂真了。
幾道素齋，做一道光盤一道。
付宇挺高興，自己精心做出來的菜肴能受到好評，這讓他特彆有成就感。