不過隨後他就反應過來了，趙猛八成以為他是在音樂餐廳那邊學的這幾道菜，這是在幫他圓謊呢。
付宇心裡一暖，趁勢將張金玉打發走，讓他抓緊準備備菜。
等張金玉準備好食材回來，付宇就開始烹飪了。
其實如果按照千裡馬的食譜進行烹飪，像吃立蝦就是煮。
一般是在水裡放花椒、薑片、一點鹽。
水開了放入立蝦煮煮就可以盛盤，或者乾脆加一點韭菜炒炒。
這樣吃沒什麼問題，但是煮立蝦的水變成了最鮮的東西，立蝦本身的鮮味反而減少了。
所以當看到經典老味道食譜上麵，非常簡單方便的立蝦烹飪方法，付宇才驀的反應過來，原來乾燒才是最地道的做法。
乾淨的炒鍋裡，不放水，也不放油，直接將薑片、花椒粒撒進去，立蝦直接放進去，蓋上蓋子，乾燒。
一般蓋蓋子中火乾燒個一兩分鐘以後，打開蓋子看看，立蝦下麵就已經有水了。
這個時候可以開著蓋子，讓水稍微收一收，蝦熟了就可以盛盤了。
這樣做，立蝦的鮮味一點都沒跑掉，也沒什麼湯汁，整個菜很利索。
而為了將擺盤漂亮一些，付宇趁著張金玉忙著取小菜，又趕忙翻看了一下特色家宴菜譜。
因為店裡的打包餐盒有圓形碗狀的，所以付宇特意從裡麵挑選出一種類似烹飪方法的最後擺盤方法。
將乾燒立蝦擺成了火焰山的形狀，最上麵精修了一些炸得酥脆沾了椒鹽的紅椒絲。
而為了固定，還特意用錫紙卷出筒狀，圈住打包盒裡剩餘的空間，保證在挪動時，裡麵擺放好的立蝦不會因為晃動而倒塌，損毀了精美的擺盤。
等到食用時，隻需要把錫紙卷拿出來，就可以原封不動的欣賞到整道菜的擺盤效果了。
張金玉對這個打包的創意驚為天人！
他向來心直口快，有什麼說什麼，於是在烹飪鮮湯魚時，付宇一直聽著他由衷的彩虹屁，心情特彆舒暢。
鮮湯魚的做法也非常簡單，估計是考慮到漁民一般都是在船上作業，烹飪的時候更是怎麼簡單方便怎麼來。
鍋裡放一點油，蔥薑蒜爆鍋。
放一點糖炒炒，加冷水、一點醬油。
冷水鍋裡把鮮魚直接放進去。
魚放進去就不能再動它了。
火不用太大，慢慢燒開了湯以後，用勺子舀湯淋在魚表麵沒浸在湯裡的部位，稍微收收汁，點一點鍋邊醋。
付宇盛盤時，小心翼翼的，生怕破了魚皮。
主要也是這魚，看著魚皮完好無損，實際上挪動間都能感受到，魚肉嫩得哆哆嗦嗦的，估計筷子都有點夾不起來。
等將魚打包好，付宇自己刮了點剩下的湯汁嘗了嘗。
湯鮮甜鮮甜的，滋味非常好。
因為是打包菜，所以不需要一道道端上桌，付宇這邊做完一道，張金玉就將打包盒小心著放到傳菜台上。
等一會兒全部做完了，再裝袋讓點餐員拿去前廳交給顧客就行了。
張金玉伸頭看付宇做三絲敲魚。
鮸魚是活的，張金玉不放心讓其他小工處理，自己親手收拾乾淨。
店裡一般的做法就是清蒸、家燒、烤魚、醬香，還有魚乾蒸飯。
幾樣做法都是店裡的特色菜，非常受歡迎。
可是付宇要做的三絲敲魚，張金玉還真沒見識過。
他主動幫著把所有備菜全部挪到付宇手旁，然後忍不住問道：“付廚，這三絲敲魚是怎麼做的啊？”
付宇回頭一笑，問道：“想學？”
張金玉點頭：“想！”