第二天是趙猛這邊早班。
付宇起了個大早，先替趙猛安排小工去跟著采購員盤庫。
隨後又過去儲藏室檢查小菜的醃製情況。
趙猛的腱鞘炎明顯見好，中醫院那邊已經不用再過去了，醫生叮囑他最少再休養半個月才可以正常工作。
不過趙猛經過這次舊疾複發，也明白自己這毛病殺傷力太大，必須得細水長流。
以後要儘量避免顛勺的動作，減少手腕受力的機會。
付宇聽趙猛說完，也終於鬆了口氣。
後廚向來是哪邊早班，哪邊負責張羅早飯。
孫慶寧起的晚了，不過做飯的時候倒是剛好。
他現在的廚藝進步迅速，隻是一鍋小米粥，一份老虎菜，一份清炒土豆絲，一份煎雞蛋，都能看出火候掌控力的明顯進益。
趙猛對下麵的人向來要求嚴格，不過該表揚的時候，也從來不吝嗇言辭。
趙猛嘗了一口煎雞蛋。
爽滑酥嫩，口感飽滿，回味悠長。
火候恰到好處。
“小孫，你現在火候掌控方麵把握的不錯，進步非常明顯啊。”
趙猛淡淡的誇獎了一句，又去嘗了口老虎菜。
“老虎菜也不錯，鮮香辣的口感控製的剛剛好，不過隻一點，你這刀工抽空還得練啊！”
就因為趙猛這兩句表揚，孫慶寧早上多喝了一碗小米粥。
上午九點鐘是後廚一天的時間裡，難得的清閒時光。
備菜有小工張羅，掌勺的幾個人可以短暫的休息一會兒。
姚石今天一早上就過來了，十一這幾天他沒過來，財務那邊還沒有跟他核對後廚人員上個月的考勤。
他從財務室出來，拐去後廚找趙猛聊天。
“要我說，你這手啊，還是再多養一個月吧，傷筋動骨還得一百天呢，你這又是老毛病，關節損耗嚴重。”
趙猛搖頭，笑了笑：“放心吧，我自己有數。這手要是真殘了，我下半輩子就得失業了，寶貝著呢！”
姚石歎了口氣：“那就好，我這陣子事情太多，忙的焦頭爛額的，實在顧不上你這邊。”
趙猛和姚石向來關係親近，之前是一起工作，相處的比較融洽，後來認識的年頭長了，也就慢慢從同事變成了朋友。
瞧著姚石情緒不對，趙猛關心問道：“怎麼了？是不是出什麼事兒了？”
姚石‘嘖’了一聲：“彆提了，這生意一紅火啊，就跟那蜜罐子開了縫兒似的，什麼蒼蠅臭蟲的都想往上盯！”
趙猛一愣：“那邊有人找麻煩了？”
姚石搖了搖頭：“要是找麻煩還好了呢！人家不找你麻煩，隻是想占點便宜。從十一小長假第一天開始，就沒消停過！結婚的，過生日的，還有離婚的，隨便找個理由，就能舉行個什麼儀式！”
“反正甭管怎麼著，他們倒是識貨，都認準了音樂餐廳。這邊打個電話，那邊我就得絞儘腦汁的幫著騰場地！”
“這還不算，一些私人聚會，非得讓我掌勺！我特媽一天從早站到晚，壓根沒休息，現在累的肩周炎都快犯了！”
幾千年來，廚師的延續基本上都是靠師徒內部的傳承。