烤製好的秋刀魚，再配上小酸橘和滴上醬油的蘿卜泥，就可以做擺盤了。
付宇都是用長碟來盛，一條魚就用中號長碟。
小酸橘裝在寬口圓盅裡，蘿卜泥擠成花形作裝飾。
有傳菜員過來取菜了。
付宇一邊擺盤，一邊叮囑：“魚頭在左，魚腹麵向顧客，魚背靠外。”
傳菜員點頭：“好的，付廚。”
等傳菜員走了，付宇抬頭，發現劉雨晴還在錄製，於是隨口說道：”酸橘和蘿卜泥是烤秋刀魚的標配，缺一就感覺不完美了。“
劉雨晴心裡默默讚許：沒錯！
她也是最愛這樣的吃法。
付宇繼續說道：“烤製的秋刀魚，魚肉非常細嫩。內臟在魚腹那一側，魚腹的肉就薄薄一層，筷子戳得深，就會戳到內臟，不吃內臟的話，可以用筷子把魚腹的肉輕輕刮下來吃。秋刀魚的刺很多，但是很軟，懶得挑刺兒也可以連肉帶刺一起吃，畢竟都說吃魚刺補鈣麼。”
劉雨晴噗嗤一聲笑出來，這才意識到可以結束錄製了。
“付廚，咱們加個微信吧，我好把視頻傳給你。”
付宇這邊擦了手，拿出手機，跟劉雨晴互加了微信。
劉雨晴的昵稱叫：小太陽
頭像是張卡通太陽的照片，看著很喜慶。
劉雨晴這邊把視頻發給付宇，由衷誇讚道：“付廚，我發現你做菜特彆用心，難怪都說你廚藝好呢！”
付宇一愣，突然想起了趙猛曾經訓斥孫慶寧的一句話。
那會兒，孫慶寧剛開始掌勺沒多久，炒完了菜，做好擺盤，讓趙猛過目。
當時趙猛很直接的說他做的菜沒有靈魂。
付宇當時純粹是抱持著看熱鬨的心態，聽著趙猛訓孫慶寧，並沒有把這句話放在心上。
但是現在聽著劉雨晴客氣著隨口誇獎了自己一句，不知道怎麼的，就突然記起了這件事情。
他以前覺得趙猛訓人時，說的這句做菜沒有靈魂，就是一句鞭策的話，信口說的。
但是，現在再回想起這句話，和趙猛說這句話時的心態，突然就有一種恍然大悟的感覺。
怎麼去做菜，才能賦予這道菜靈魂？
隻是單純的應付了事，為了完成工作而去烹飪，是缺乏思考的行為。
根本沒有去思考整個烹飪的意義和過程。
就如同拍電影一樣，從頭至尾在按著編劇的大綱進行，卻沒有加入自己的理解和思考。
缺乏對於整部作品的了解，和故事想要傳達出來的用意的表達。
那麼，對於一道菜，什麼才是它的靈魂？
“付廚，我先走了。”
劉雨晴打過招呼，就回去了前廳。
付宇這邊暫時沒有燒烤的單子了，也轉身過去紅案區。
他一邊走，一邊蹙眉沉思，總覺得自己好像隱隱約約捕捉到了一些頭緒。
靈魂是什麼？
當開始做一道菜時，無論選用的是什麼樣的食材，準備烹飪成什麼口味，甚至采用什麼操作手法。
最終的目的肯定是想要做好這道菜。
而一道菜的好壞，則取決於最後是否色香味俱全。