但是針對金暖心的情況，付宇臨時調整了烹飪方法。
他將整鴨進行了去骨，再用鹽、胡椒粉、黃酒進行醃製。
等待醃製的過程中，先將生地黃、山藥去皮切片裝入紗布袋，墊於碗底。
然後轉頭開始製作珍珠粉蛋清麵膜。
這套麵膜，付宇已經做過很多次了，不光給王暖和劉憶慈等人使用過，還特意在調製時，多做了一份，送給了窮困女學生張學瑤。
幾位顧客用後，均反饋效果不錯，這也讓付宇信心倍增。
付宇將雞蛋磕開後取蛋清。
將適量珍珠粉放入碗中，加入雞蛋清，再加入一點點青瓜汁，攪拌均勻。
這也是教學實踐課堂裡，係統教授的知識。
因為真的珍珠粉有股淡淡的腥味，加上蛋清有種濃重的蛋白味，有些顧客會不太習慣這種氣息。
加入一點點青瓜汁，不僅去味，還會有更好的效果。
其實用檸檬汁也可以，但是有些人的膚質會比較敏感，所以付宇向來采用質地相對溫和一些的青瓜汁。
調製好，付宇將珍珠蛋清麵膜盛進店裡定製的專用瓷瓶裡，擰緊蓋子。
瓷瓶是音樂餐廳這邊提前定製好的，看上去很高檔的墨綠瓷瓶，很小的一個，裡麵的容量剛好夠使用一次。
蛋清不易儲存，所以付宇在定製時，就特意將使用日期限定為一周一次。
為了配合銷售，在第一次比較倉促的直接將麵膜交給顧客後，姚石又托朋友介紹了一個衛生又靠譜的壓縮麵膜品牌。
不過外包裝都被統一換成了帶有音樂餐廳圖樣logo的包裝盒。
檔次立馬就提升上來了。
就為了這套定製包裝，付宇很是感慨了一番。
瞧瞧人家姚廚的生意頭腦，真是活該人家能掙大錢。
采購員剛好這時候趕了回來。
藥材齊全了，付宇抓緊開始烹飪厚樸煨豬蹄。
厚樸是個好東西，可行氣、活血化瘀，幫助疤痕修複。
付宇之前在教學實踐課堂裡，烹飪這道菜的時候，還特意想著，等到年假休息時，回家給他爸媽也做著補補身子。
人一上了歲數，就容易胃腸濕滯，吃這道藥膳調理，剛好對症。
思緒一晃，付宇伸手拿起處理乾淨的豬蹄，精神迅速集中。
豬蹄放入砂鍋中，藥材洗淨，裝入紗布袋，同豬蹄一起加清水熬煮。
大火燒沸後用小火煨至食材熟爛。
後廚裡各種濃鬱的菜香中，很快飄散出一種難以形容的中藥味道。
有點苦，還有種說不出來的怪味。
不用問，後廚眾人也知道付宇這是又開始烹飪藥膳了。
豬蹄上鍋熬煮著，付宇轉頭查看了一下醃製的光鴨。
時間剛剛好。
去骨的整鴨直接放到大碗中，壓住包好的藥材，一起入鍋進行蒸製。
付宇操作時的動作非常嫻熟流暢，而且神情專注。
所以他並沒有察覺，打從無意間看到他做整鴨拆骨，就震驚的張大嘴巴的張振，一直到光鴨上鍋，都沒能閉上。
張振看著那隻放到大碗中的拆骨整鴨。
這手法，這細致程度，還有這速度。
實在是......
讓人懷疑人生啊。