一桌席麵，劉雨農自己負責三道新添加的菜色，其他的則交給了劉章鵬。
正如汪玉龍對劉章鵬的廚藝很信任，劉雨農也非常看好。
畢竟劉章鵬是一位非常資深的掌勺大廚，以前在總店的時候，表現就非常出色。
劉雨農有意要以康貴傑這次的點餐事件做為特例，對後廚眾人進行一次提點教學。
通過觀察顧客的進餐情況，去了解顧客的飲食喜好，這種行為對於店裡的後廚人員而言，並不是很常見。
大多數的顧客進店，都是根據店裡的菜譜，自行選擇喜歡的菜肴進行點餐，飲食上的喜好，也會主動交代。
所以，劉雨農倒也沒打算強求所有人必須掌握這項操作，隻是希望通過這件事情，能變相敲打一下後廚眾人。
讓他們在工作方麵更積極一些，對於顧客的飲食喜好更上心一些。
就當是一次口頭培訓了。
......
汪玉龍帶著小工張羅烹飪店裡的顧客接單，一個人撐著這段時間的所有接單，小工們壓力倍增。
而劉章鵬則忙著手頭的三菜一湯。
劉章鵬有點緊張！
畢竟以前都是為進店的普通顧客掌勺做菜，顧客的品鑒能力有限，他們店的菜色本身也非常美味，每道菜怎麼烹飪，他都是熟能生巧牢記於心的。
換句話說，這菜做的多了，閉著眼睛都能烹飪出來。
而這次，卻是做給圈內大拿品嘗。
換誰，誰都得慌。
更何況做的還是店裡的秘製菜，這就等於獻一手自己的烹飪絕活了！
想到這裡，劉章鵬忍不住深吸一口氣。
可千萬彆掉鏈子啊......
這可是在自家店裡，有師傅在，還有平時朝夕相處的小工......最關鍵的是，老板還在這兒盯著呢。
萬一......那就是場悲劇了。
搖搖頭，劉章鵬開始仔細著進行烹飪。
不得不說，劉章鵬到底是有著二十多年豐富烹飪經驗的老廚師，對於店裡的私房菜，在烹飪手法上還是非常嫻熟的，很快就迅速完成了三菜一湯的烹飪，由傳菜員依次送去了前廳包廂。
雖然完成了自己份內的工作。
但是！
劉章鵬懸著的一顆心非但沒有落地，反而更加忐忑了。
因為這是做菜給康貴傑品嘗啊！
跟參加廚師大賽，上菜給評委品鑒基本上沒什麼差彆。
劉章鵬有點慌，仔細回想著剛才的一翻操作，有沒有出現差錯的地方。
食材，用量，調料配比，火候掌控，擺盤造型。
平時忙起來，他有時候也會稍微湖弄一下。
不過所謂的湖弄，在外人看來，也是非常不錯的，至少口感上根本察覺不出來。
今天的烹飪，他可是吊著一顆心，一步步做的分外仔細。
就連擺盤造型裡麵的瓜片，那都恨不得直接上凋刻小刀，慢慢研磨。
對於劉雨農特意囑咐的，關於康貴傑的飲食喜好，他也牢記於心，所有的忌口都精準的剔除了。
應該會博得康貴傑的讚許吧？
想到這兒，劉章鵬眼睛一亮，畢竟能有機會為圈內大老服務的機會，向來是可遇而不可求。
萬一康貴傑吃著順口了，想要見一見掌勺的廚師......
劉章鵬忍不住有點想入非非。
這也讓他多少有點心不在焉，總惦記著送去前廳的菜肴，到底能獲得什麼樣的評價，康貴傑嘗過之後，到底是什麼反應。
他胡亂想著，忍不住看向劉雨農。
劉雨農已經將接手的三道菜都烹飪完成了，現在正忙著烹飪主食，蒸肉糕。
一道很實在的美食，簡單的肉配上簡單的蛋，非常美味！
這道菜是正兒八經的宮廷菜色。
當年，劉娘子親自烹飪過的菜肴。
家裡的古書中記載這一道主食的烹飪方法，那張紙都黃的發脆了。
平時翻看時，用的都是謄抄下來的彷版，真的古籍放在祠堂裡供著呢。
對，沒錯！
劉家是真的家學淵源。
有自己的祠堂。
還有妥善保管，一代代傳承下來的家譜。
劉雨農向來以身為劉家傳人為榮。
所以但凡遇到需要招待貴賓的時候，往往會特意露上一手祖傳的秘製菜肴。
一方麵顯得自己重視對方，款待周道。
另一方麵，也有宣傳的意思。
畢竟自家的祖傳烹飪菜肴再好吃，手法再精湛，那也得有人知道才行。
耳口相傳，才能擴大宣傳麵。
劉雨農向來很擅長這方麵的經營。
她取來1隻雞蛋磕入盆內打散。
加肉餡、鹽、白糖、酒、薑末、濕澱粉攪打上勁，倒入方盒中抹平。
入籠大火蒸製。
這道主食，烹飪時，最難的地方，就在於肉餡的調製。
劉家不外傳的調肉餡的秘方，有一個萬能口訣，隻要照著操作，保準調製出來的肉餡，鮮香美味，不腥不柴。
三分肥七分瘦。
按照這個比例調製，肉餡的口感最好。
多一分肥則油，少一分肥則乾。
肉餡可以剁，也可以絞。
想要口感q彈，肉餡一定要細，剁餡時一定要剁久一些。
其實祖傳的古方裡，用的調料非常的少。
如果真按照那個方子來，做出來的肉餡並不符合現代人的飲食要求。
所以後來的傳人，就開始一點點進行改進。
權衡利弊，擇優而取。
這樣一代代傳承下來的烹飪方子，才能受到廣大世人的喜愛和讚許。
而調製肉餡也是有萬能口訣的。
“肉餡細、先調味、後打水、再拌油”，保證入口鮮嫩又油潤，飽滿多汁。