劉雨農手中這份烹飪牡丹魚片的食譜，還真不是祖傳下來的，而是有一次無意中聽人提起，有這麼一道菜，非常有特色，隻是因為烹飪操作太複雜，所以一般的飯店根本不提供這道菜。
想要吃到正宗的牡丹魚片，得去老字號的館子碰運氣。
而劉雨農這份食譜，就是托朋友從一位老師傅那裡求來的。
說起來，牡丹魚片是由川菜傳統名菜“牡丹雞片”演變而來，其工藝複雜、形態高雅彆致，是川菜特彆的魚香味道。
至於，劉雨農為什麼會對這道菜念念不忘，頗為感興趣，則是因為她無意中上網翻查這道菜時，發現牡丹魚片原來是清宮八大川製禦菜之一，與開水白菜齊名。
而且它同開水白菜，同樣是不辣川菜的巔峰菜品。
這麼一來，劉雨農頓時來了興趣。
牡丹魚片這道菜，有點意思啊！
而讓劉雨農徹底上心的原因，則是她初次烹飪就失敗了。
整個操作過程，明明都是按照食譜上麵做的，但是擺盤時，成型的效果卻並不理想，魚片並不成形。
而且口感方麵，也有點差強人意。
這讓劉雨農備感受挫。
以著她的性格，正常情況下，肯定會反複烹飪，直到順利完成這道菜。
可是那會兒剛好趕上受邀參加北安舉行的廚師大賽。
她又要籌備分店開張，忙忙碌碌之下，反而將這道菜給拋擲腦後了。
今天宴請姚石和趙猛，聊天時提起剛練成的活烹鯉魚，突然就記起了這件事情。
趁著姚石和趙猛傳看食譜的工夫，付宇抓緊時間翻看了一下經典老味道食譜。
這一看之下，饒是付宇都覺得有點棘手。
倒不是這菜烹飪起來有多難，而是操作過程實在太麻煩了。
先不說這魚肉需要片得有多薄，多考驗廚師的廚藝。
單是這每一片魚肉都需要敲打成扇形，這麼一盤子魚片，沒有個小時，肯定無法完成。
還有炸製，這魚片不能一起下鍋，需要一片一片的炸。
因為炸製的過程中，必須用快子將魚片定型成花瓣的樣子，僅這一步，沒有三四個小時，彆想成功。
這道菜，光是備料加烹飪，就得小半天。
還沒算最後的擺盤造型呢！
難怪飯店裡不供應這道菜，實在太麻煩了。
他這邊剛迅速查看了一下經典老味道食譜上麵，關於牡丹魚片這道菜的記載。
那邊姚石和趙猛傳閱著看完了劉雨農給的食譜，俱是麵色有些凝重。
好麼！
早就知道這道菜做起來不容易，萬萬沒想到竟然這麼難！
要知道這牡丹魚片做起來，一方麵吃的是造型彆致，另一方麵則是吃的口感酥脆鮮美。
可要是按照食譜上麵的記載，需要一片一片的進行炸製，這魚肉還能酥脆的起來嗎？
那油炸過的食物，時間長了，口感方麵肯定會受到影響。
也難怪連劉雨農廚藝這麼厲害，烹飪時都沒能成功。
如果說之前，趙猛還多少保持著一點僥幸心理，或許自己能烹飪好這道菜。
現在卻壓根不作他想了。
畢竟，同劉雨農比起來，他的水平差了好大一截呢。
可是，現在人都過來了，再說什麼也晚了。
怎麼辦？
想到這兒，趙猛忍不住歎了口氣。
算了，既來之則安之。
一會兒烹飪失敗了，也沒什麼。
反正劉雨農不是也沒成功嗎？
而且，還有姚石在呢，萬一姚石能行呢？
結果他這念頭剛冒頭，就聽見姚石說道：“這道菜，我怕是也不行啊！這魚肉片想要炸出花瓣的樣子，那肯定得在熱油炸製時做造型。我這手昨天烹飪時，掌勺時間太長，腱鞘炎有點犯了，還真有點使不上力氣。”
“最多你們烹飪時，我幫著瞧一眼，掌勺是肯定不行了。”
劉雨農聽後，很能理解。
當廚師的，因為長時間負重顛勺，像腱鞘炎這些病症很常見。
而且昨天小年確實太忙了，就連她自己都累的有點腰酸背痛。
劉雨農笑著應道：“行啊，姚廚你幫著瞧一下，看看烹飪時，還能不能再改進一些，這道菜做起來確實非常有難度。”
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趙猛則是聽的一愣。
隨後反應過來，頓時扼腕不已。
完了！
這回連姚石都指望不上了！
看來一會兒隻能等著烹飪失敗後，大大方方的承認自己水平有限了。
不過，姚石這個時候說道：“老趙那手也不行，前陣子剛休假治療過。一會兒烹飪時，要不還是讓小付來吧，咱們在旁邊看著指點一下。”
趙猛正準備硬著頭皮接手，聽見姚石的話，頓時動作一頓。
對啊！
自己這腱鞘炎那可是舊疾頑症了。
自己不行，乾脆直接讓付宇上算了。
萬一付宇行呢！
這麼一想，趙猛頓時如釋重負。
而付宇這邊早早的接了任務，現在聽到姚石說讓他掌勺，趕忙上前應道：“對，趙廚那手前陣子傷的都動不了了，還是我來吧。”
趙猛聞言，頓覺欣慰不已。
要不自己偏疼這小子呢！
就是有眼色，會來事！
瞧瞧，都會為自己解憂啊！
劉雨農對此也沒有什麼意見。
今天請趙猛和姚石過來，是真心想要好好研究一下牡丹魚片的烹飪方法。
其實到了他們這種身份，有些菜，並不需要自己親手做，僅通過看彆人烹飪，也能發現不少的問題，並且對於這道菜有更深層次的理解。
都說三個臭皮匠頂個諸葛亮。
何況他們三個還不是臭皮匠，而是經驗豐富的資深大廚呢！
而且劉雨農現在對於付宇，莫名有種難言的信任。
總覺得付宇的廚藝在某些技能方麵，或許遠超於自己了。