做海鮮燜鍋，要用砂鍋燜燉。
添油燒熱後，下入一半洋蔥、薑蒜、乾辣椒，大火爆炒出香。
倒入醃製好的海鮮類，翻炒均勻至稍微變色，再下入土豆、胡蘿卜、另一半洋蔥、海鮮孤、魚丸並拌炒均勻。
蓋上鍋蓋，小火燜至海鮮徹底熟透。
做這道菜，必須要等海鮮燜燉熟透後，才可以進行調味，這樣醬料才能更容易滲透入肉，讓海鮮不僅鮮美，而且醬香美味。
把熬煮好的醬料倒入鍋中，翻拌上醬色。
炒勻後蓋上鍋蓋，最後用小火燜製。
姚石調好火候，轉頭指點道：“想要做好這道海鮮燜鍋，就一定要注意，所有食材是不能直接燜燉的，海鮮類因為容易熟透能直接燜燉，但硬質類食材卻不能，比如土豆、胡蘿卜、魚丸等就需要提前焯熟。短時間燜燉無法保證這類食材達到軟糯熟透，也無法充分吸收海鮮肉汁，讓味道達不到渾然一體。”
這些都是姚石自己通過反複烹飪總結出來的經驗。
雖然道理很淺顯，但是往往容易被人忽略掉。
付宇頗為受益的點點頭。
倒不是因為這些經驗有多深奧珍貴，而是因為姚石在教導指點時的切入方式非常的自然，而且說話用詞也非常有水平。
付宇平時分彆跟在趙猛和劉雨農身邊學廚，慢慢的倒也摸清楚了兩人在烹飪習慣上的不同。
而姚石這邊，因為接觸的時間少，所以在學習過程中，付宇反而會更用心一些。
通過幾次烹飪學習，他發現姚石對於食材的了解和把握程度非常高，而在指點時，他會特彆細心的通過一些淺顯易懂的話語，將一道菜在烹飪時所有的關鍵點提煉出來。
這樣的話，其他人在理解方麵會更容易一些。
而他也可以更專注於手頭的烹飪，不用過於分心在指點教學上麵。
此時鍋中食材已經基本熟透，開鍋把食材從下往上翻散走水汽，並將其整理擺盤，撒上一撮白芝麻和幾根蔥點綴。
最後淋上芝麻油提香。
充滿色香味的海鮮燜鍋，擺鍋時把所有海鮮鋪麵，橘紅醬色與海鮮的鮮美就已經足夠誘惑力了。
姚石滿意的看著鍋裡的菜肴，笑著說道：“想把這道菜做好，一定要記住，燜的時候不能翻拌，火候一定不能太大，中小火調製著來，鍋底不能焦湖。”
所有的燜菜，在製作方法上，其實大同小異，區彆就在於料汁的調配手法上。
而除此之外，對於火候的掌控也至關重要。
付宇仔細將所有的細節操作方法記住，又眼明手快的幫著端鍋放到傳菜台上。
孫慶寧站在旁邊，愣是半點也沒能插上手。
趙猛看了一眼兩人表現，真是高下立現。
心下不由暗歎一聲，還是手把手帶出來的徒弟好啊！
真是怎麼瞧怎麼順眼，這後來的多少還是差點意思。
這一份點餐單，就要了這麼一道海鮮燜鍋。
至於主食方麵，則是由白桉那邊接單，一時間後廚這邊再次輕鬆下來。
姚石拿過紙巾擦手，轉頭時看著付宇，忽然想起一件事情，隨口問道：“對了，小付，這眼看著還有不到一周就是年會了吧？你參賽的事情現在進行的怎麼樣了？”
提起這事，付宇不由無奈的歎了口氣。
他錄製的視頻已經發出去了，但是現在還沒有收到任何的反饋信息，既沒有通知，也沒有回執消息。
估計是沒戲了吧？
要不然早該有通知下來了。
早知道就不準備那麼簡單的烹飪視頻了！
應該好好露一手絕活。
現在想起來，多少有點後悔。
當時錄視頻那會兒，他在廚藝方麵遠不如現在這麼有長進。
這要是沒選上，還真挺可惜的，但凡再多給他一段時間呢......
“烹飪的視頻已經剪輯好上交了，當時看著還行，不過......就是一直沒有回信，我之前還想著問一下馮姐，不過後來又想著，要是真有消息了，馮姐那邊肯定會告訴我一聲，所以就一直沒主動問。”
“這眼看著小年都過了，還沒有消息，估計是沒選上吧。”
姚石聽完之後，頓時一愣：“你幾號交的視頻啊？馮蕭蕭幫你聯係的？要不我幫你打聽一下吧，實在不行，就聯係一下馮蕭蕭，她既然幫你報名參賽的，應該能知道點內部消息。”
“行不行的，咱們這邊好歹心裡也能有點數。”
“我倒是在省美食協會裡有認識人，我跟副會長挺熟的，前段時間他過來北安，我們還一起吃過飯，宣傳組的人我有個關係不錯的朋友，我看看幫你問一下吧。”
姚石雖然沒加入美食協會，但是對這裡麵的事情，還是挺了解。
而且像付宇這樣的小年輕，原本沒什麼揚名的渠道，多參加一些協會的活動，剛好可以開拓一下視野，增加一些人脈，要是運氣好能夠在一眾優秀的參賽人員中脫穎而出，那在圈子裡揚名隻是早晚的事情。
想要成為一名優秀的廚師，閉門造車是最不可取的。
名聲這種東西，向來不是可有可無，如果有機會，還是要想法子抓住，努力揚名，為自己增加聲勢才好。
想來馮蕭蕭向來在圈子混的不錯，在人脈方麵應該也很廣。
她既然能張羅著要幫付宇報名參賽，估計肯定是走了協會裡的關係。
對於年會這樣的大型活動，姚石還是挺重視的。
畢竟，一般來說，有資格進行評定的評委，主要有兩大領域的人物。
一是廚藝精湛的名廚，自身小有名氣。
二則是熱愛美食推廣，自己又經營著美食項目的成功人士。
而這兩類人，不管品行如何，唯一的共同點就是都對美食烹飪頗有研究。
想要獲得他們的認可和支持，首先就必須要有一手精湛的廚藝。
而付宇的水平姚石看在眼裡，想要在一眾參賽者中脫穎而出，也不是完全沒有可能。
畢竟參賽的作品是錄製好的烹飪視頻。
人們在觀看視頻時，和現場觀摩的感覺完全不同。
相比於現場烹飪而言，烹飪視頻給人的視覺印象，參賽者的個人形象，無形中也占據了一定的評判比例。
世人皆愛好美好的事物。
付宇在形象上非常優秀，再加上廚藝很紮實，烹飪操作也很不錯。
在姚石看來，獲獎的可能性還是非常大的。
也正是因為這樣，所以姚石對於這件事情，才會這麼上心。
本身付宇上班的時間就太短了，自身就業經驗不足，如果廚藝再不紮實，很難被大家接受和認可。
姚石這時候，多少有點後悔了，早知道當初替付宇把把關好了。
可惜.....。