美食圈外掛帝第734章 這得如何去估算啊
今晚的藥膳席，付宇是主廚，任予昌和李宗鳴原本是過來品嘗藥膳席的，但是來到後廚之後，卻誰也沒提離開的事情。
兩人擠在廚台前，觀摩付宇烹飪藥膳。
他們兩人一副鄭重其事的樣子，弄得其他人也跟著起了好奇心。
一眾人索性都擠在了後廚，旁觀付宇做藥膳。
劉憶鳴對烹飪並不擅長，隻是看個熱鬨。
夏安妮和經紀人則是好奇，這藥膳究竟都是些什麼菜，究竟怎麼做的，都用了哪些好東西，怎麼就被傳的那麼神乎其神。
姚石打從進了廚房之後，就先掂量了一下在場眾人的身份。
一眾人裡，除了任予昌和李宗鳴對藥膳比較了解，其他人全是外行。
而任予昌和李宗鳴畢竟是中醫，平時工作都忙不過來，也不可能有這個心思去自己親手烹飪。
付宇做的藥膳，最多讓他們看一下配料和配方，並不用擔心會被人偷藝。
廚房裡的眾人雖然心思各異，但是注意力都集中在了付宇的身上。
隻有付宇，除了開始時客套寒暄了幾句，之後就繼續專注於烹飪，對於其他人的圍觀並不在意，表現的也很落落大方。
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任予昌看了一會兒，忍不住誇讚道：“小付這藥膳做的確實很地道！之前老劉就對他的廚藝讚不絕口。”
姚石一聽，趕忙接話道：“小付，聽到沒有？任院長誇你呢，現在任院長和李醫生都在，你要是有什麼問題，倒是可以跟他們交流一下，這個學習機會可很難得啊！
任予昌就笑了：“我就算了，要說是中醫理療，我還比較擅長，提到藥膳，那就是跟著嘗個新鮮，但是老李在這方麵確實比較有研究。”
“小付，你一會兒可以跟李醫生，不對，馬上就得改口叫李專家，李老師了，這可是國家藥膳研究會的新成員，你可得好好跟著學一學啊。”
付宇趕忙抬頭：“那必須的，正好我有不少的問題都不太明白，一會兒有機會，可以向李老師請教。”
李宗鳴也是剛獲邀加入了國家藥膳研究會，這個入會的名額，還是借了任予昌的光，走了劉紹先的門子。
由劉紹先舉薦，這才有機會入會。
任予昌笑道：“小付還是挺不錯的，小姚選的人眼光是真的好啊！”
姚石一聽就樂了：“主要還是小付是這塊料，很有學廚的天賦，學什麼都快，廚藝也練的比較好。”
李宗鳴不置可否的笑了笑，微微點頭。
他看得出來，任予昌是有意想要結交下付宇的，於是乾脆順水人情送到位，笑著說道：“我也很喜歡小付，以後有機會咱們多交流。我對於藥膳這方麵隻是小有研究，倒是中醫這一塊兒，如果有需要，可以深入的溝通一下。”
付宇一聽，頓時眼睛一亮，能學中醫，可是好事啊！
畢竟藥膳烹飪，歸根結底，還是巧用藥材調理病症，屬於中醫一掛。
要是能多學一些中醫理論，熟知各種病症和藥理，那對於他以後的藥膳烹飪，可謂是一大助力啊！
而且萬一係統能再給力點，沒準還能直接偷師幾項中醫方麵的個人技能！
想到這裡，付宇連忙點頭：“太好了，謝謝李老師！”
任予昌和姚石聞言都是一臉樂見其成的表情，相視一笑。
李宗鳴也是笑了笑，在他看來，付宇還是挺有優勢的，這麼年輕，廚藝也練的不錯，藥膳也算精通，以後再認真學習一下中醫理論，沒準在藥膳方麵，真能有所造詣。
到了他這個年紀，多少會有點惜才愛才的心思，所以瞧著付宇年輕又有天賦，品貌還很不錯，也就多少有了點提攜之意，畢竟在他看來，付宇在藥膳一途，隻是剛起步，還缺乏知識和理論的積累。
這時候，要是能帶一帶他，可以少走不少的彎路，而且如果真能對藥膳的發揚和推廣有所作為，那也算是一件功績了。
心裡頭有了這個想法，李宗鳴再看待付宇烹飪藥膳時，就多了幾分評價和指正的意味。
付宇查看了一下鍋裡燉製的山藥鵪鶉，經過文火慢燉，湯質已經由清轉稠。
再繼續慢燉，等到熟爛就可以了。
趁著這段時間，付宇著手烹飪山楂釀。
這道菜是從厭食症顧客喜歡的食譜中找的，山楂對於行氣散瘀有奇效，而且能有效的調理胃腸功能。
因為夏安妮睡眠質量不好，少量服用山楂也可以起到擴張冠狀動脈，增加冠脈流量，保護心肌缺血缺氧；並可強心、降血壓及抗心律失常的作用。
付宇仔細挑揀好山楂，用鹽水浸泡之後，揉搓乾淨，再反複衝洗。
平時都是在後廚裡乾活，冷不丁過來了劉憶鳴家，付宇在定製采購單時，隻羅列了需要用到的食材和藥材，廚具方麵也隻是想到了平日裡慣常使用的幾樣。
等到需要去掉山楂核時，才意識到，自己竟然忘記讓人采買去果核的工具了。
實在沒辦法，付宇隻能手動去果核。
用小刀挖去兩頭結締，把山楂攔腰切一圈，掰開，很輕鬆的就能把核取下來。
每處理乾淨一個山楂就需要馬上扔到鹽水浸泡，以免氧化。
山楂放到不鏽鋼鍋裡，倒入水，放上冰糖白糖同煮。
因為同時需要備好做山楂糕和山楂果醬，所以需要準備的山楂量很大。
開鍋等冰糖白糖化開，山楂變軟以後，連湯分盛出來一部分。
盛出來的山楂另置新鍋中，開中火熬煮。
鍋裡剩下的山楂則繼續保持大火熬煮，同時用勺背按壓山楂。
接下來的時間裡，不斷的用勺背反複按壓山楂。
另一鍋的山楂則用中火熬煮到透明粘稠狀。
隨後，取乾淨的勺子把山楂攆碎，加入一匙白糖。用勺子不停攪拌，防止粘鍋。
付宇這一次是左右手同時開工，左手握著勺子不停的攪拌山楂果醬，右手則算著時間，偶爾碾壓一番山楂泥。
山楂果醬因為一直處於大火熬製，所以先做成了。
付宇沒急著盛盤，而是用勺子在果醬中滑了一下，確定能完整的劃開一道縫，這才關火，將山楂果醬全部盛了出來，晾涼。
同時另一個鍋裡山楂泥開始變得粘稠。
付宇將火調成中小火，繼續不斷按壓山楂。
其實如果不是周圍有一堆人旁觀，付宇完全不需要費力的不斷按壓山楂。
因為這一步操作的主要目的，就是為了防止湖鍋。
這一點對於付宇而言，其實根本沒什麼負擔。