美食圈外掛帝第735章 掛技蜜櫻桃
幾道藥膳，該蒸製的蒸製，該醒發的醒發。
付宇借著從冰箱拿取山楂糕的工夫，又迅速翻看了一下厭食症顧客喜歡的食譜上麵，關於他馬上要做的這道藥膳的具體做法。
這道藥膳的用材非常簡單，操作也不難，唯一精妙的地方，則在於擺盤上。
畢竟想要讓厭食症患者有進食的欲望，首先在視線效果上，就要讓人有一種很新奇，想要嘗試的衝動才行。
付宇選擇的是做法新奇，擺盤造型非常有創意的掛技蜜櫻桃。
彆看這道藥膳的名字有點平平無奇，但是成品給人的視覺感觀那叫一個巧奪天工，精美華麗。
付宇把這道藥膳做為了壓軸菜。
夏安妮今晚能不能吃進去東西，全指著這道菜了。
站在冰箱前，付宇打開門後，就開始一邊吹著冷氣讓自己涼快一些，一邊迅速的翻看厭食症顧客喜歡的食譜。
剛過來的時候，付宇以為劉憶鳴家裡這麼溫暖是因為供暖比較好。
結果等呆了一會兒，才發現，屋裡溫度這麼高，竟然全靠著中央空調發熱！
到底是有錢人啊！
就是不一樣！
忙碌著烹飪了半天，付宇熱的滿頭大汗。
借著冰箱的冷氣涼快了一會兒，這才將凝固好的山楂糕端了出來。
山楂糕做的很成功，付宇用小刀沿著盆邊劃一圈，用點力把盆倒扣在桉板上。
操作時，他的動作很隨意，全然不顧山楂糕在放置時，明顯有些變形，好像絲毫不在意山楂糕會散了。
哪怕李宗鳴對藥膳頗有研究，一時間也沒想出來，付宇做的這道藥膳是哪一道。
任予昌更是完全沒有頭緒，山楂確實能入藥，但他私以為無論是山楂糕，還是山楂果醬，都不能算做是一道完整的藥膳。
否則，也有點太湖弄人了。
幾人中，隻有姚石看著付宇非常隨意的拿取動作，眼前微微一亮。
他想到了一道菜，山楂釀。
可是，具體的做法，卻和付宇眼下的操作不太一樣。
正宗山楂釀的做法，是清洗乾淨山楂後，用刀在果身上劃幾刀方便入味。
用冰糖和紅糖煮成的糖水，熬煮山楂。
煮製變色後，就可以出鍋了。
不過這道菜，需要連著糖水一起釀製兩天，才可以拿出來吃。
非常開胃潤喉，酸甜度適中。
付宇眼下的操作又不太像。
就算是改良版的，正常情況下，也應該是將山楂去掉果核，用糖水煮製後，用山楂果醬填餡。
這樣倒也能說的過去。
可是，付宇卻是熬了一碗果醬，又做了一小盆山楂糕......
難不成，是打算用山楂糕捏製成山楂的形狀，再用山楂果醬填餡？
這樣的話，口感上或許能稍微好一點？
但是，怎麼想，都多少有點脫褲子放屁的意思。
姚石反正是百思不得其解，隻能專注的盯著付宇的操作，想看看他葫蘆裡到底賣的什麼藥。
付宇將冷凍好的山楂糕放在一旁，沒急著操作，而是從鹽水裡撈出之前用剩下的山楂，全部切成小塊。
加水，用破壁機打成果醬。
打出來的果醬過篩。
將所有打好的果醬放入鍋中加熱炒製。
付宇選用的是劉憶鳴家的一款平底陶瓷鍋，使用非金屬的鍋炒製果醬，可以更好的保證果醬的原滋原味，並保持本色。
炒製過程中，一直用的是小火，付宇一邊炒製一邊加糖，一邊不停翻炒免湖鍋。
在烹飪的時候，尤其是像調製醬汁，或者眼下這種熬製果醬一類的操作，哪怕是姚石掌勺，也是需要適當的嘗一下味道，確定甜度，鹹度是不是合適。
但是姚石發現，付宇隻是老神在在的不時翻炒著加糖，卻從始至終沒有試吃過味道。
參照之前的設想，姚石越來越肯定自己的判斷，付宇在調製味道方麵確實有著得天獨厚的天賦。
付宇這一次炒製果醬至濃稠不滴落，關火後。
將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平。
隨後直接放進烤箱裡進行烤製。
定好時間，付宇這才端過山楂糕，然後拿過一個乾淨的托盤，用小勺舀出一塊山楂糕，放到手裡捏製。
眾人隻看到他指腹微動，沒幾秒的工夫，就將捏製好的小球放到了果盤上。
付宇反複操作，一共捏出了二十幾顆小紅球，這才拿起牙簽，開始在小紅球上按壓出果蒂連接處，果子窩處的特殊形狀。
最後，還將每個小紅球同側的球身上壓出一道弧線。
這一次，連不擅烹飪的任予昌也看出來，付宇做出的造型，竟然是一顆顆雖然沒有果蒂，但看上去卻非常形象的紅櫻桃。
捏製好的小櫻桃擺滿了托盤。
一眼看上去，無論是大小，還是形狀，仿佛一個模子裡刻印出來的，又形象，又精致可愛。
付宇自己看了一眼，也很滿意。
他小心著將托盤放到一旁，找到特意讓采購員買回來的一袋子新鮮的葉橘。
如果是在夏天，付宇就會讓采購員直接弄些櫻桃樹葉回來了。
可惜在冬天的水果店裡，唯一能買到的，隻有連枝帶葉的橘子，其他的水果都是光禿禿一片，丁點葉子也沒有。
不過，好在橘子葉的紋路非常清晰，做出來的效果應該會很不錯。
付宇將袋子裡麵的橘子全部倒出來，仔細挑選出幾片形狀完整的橘子葉。
他將準備好用的橘子葉，清洗乾淨，用廚房紙吸乾表麵的水份。
處理好橘子葉，付宇拿過一塊抹茶口味的巧克力，拆了包裝放到深底的盤子中。
鍋內放水，加熱到六七十度時，把放有巧克力的盤子放入鍋內，隔水加熱到巧克力融化，攪拌無巧克力顆粒。
再用軟刷子，沾點巧克力，輕輕均勻的塗抹在樹葉上。
在操作的過程中，付宇嚴格的按照厭食症顧客喜歡的食譜上麵的要求，特意刷製的是橘子葉的背麵。