美食圈外掛帝第783章 獎勵升級
趙猛正盯著付宇烹飪，手機突然響了。
姚石此時正跟自己師傅的老友徐寧一家人同桌吃飯。
徐寧也是位老廚師，不過跟姚石的師傅雖然是老友，但烹飪的菜係卻全然不同。
徐寧是圈子裡比較有名的煲湯師傅，曾就職於國家宴會廳，後來上了年歲，這才在退休後回來了老家。
今天是徐寧的生日，姚石以前每天都會跟著師傅過來給徐寧慶祝，自從他師傅離世後，姚石就開始獨自一人登門。
年年如此。
徐寧家條件非常不錯，住的是獨院彆墅，但老爺子生性澹泊，所以選址非常偏僻，就在四豐山腳下。
環境倒是依山傍水，就是遠離市中心。
如果是平時，遇到今天這樣的情況，姚石是肯定要趕回去飯店，親自掌勺招待。
可就偏偏趕在今天！
離的遠不說，而且是徐寧的生日，他上門祝壽，哪能剛落座就走人的？
實在沒辦法，隻能將事情交給趙猛去處理。
不過自己沒經手，這心裡多少有點不安穩，忍不住打個電話詢問一下情況。
”老趙，怎麼樣了？“
趙猛如實說道：“正好付宇回來，這一單我就交給他了。低溫金槍魚已經處理完端上桌，顧客那邊沒什麼反饋回來，現在我正指導付宇做菊花魚生呢。”
姚石一聽，頓時驚訝道：“菊花魚生？怎麼還點這道菜了？”
趙猛連忙說道：“顧客自己點的，另外還要了幾道特色菜。做菊花魚生我讓付宇選的鯽魚，現在已經放完血了。”
說著，趙猛不忘幫付宇美言道：“這小子之前跟著你學做過順德魚生，現在做起來手法特嫻熟，我瞧著可不比你差啊！”
付宇雖然沒怎麼做過魚生的菜，但是之前烹飪時，姚石親自在旁邊瞧著呢，確實操作的很不錯。
尤其是一手片魚的刀工，哪怕是姚石本人，也不得不讚同趙猛的看法，確實不比他差。
於是在聽到趙猛說將單子教給了付宇烹飪，他也沒太心急。
趙猛繼續說道：“現在魚肉已經處理完了，等一會兒水分乾了，就讓他把魚肉給片了，擺盤造型的操作我以前看你做過，可以指導他。到時候用的是菱形圖的星空盤......等他都做完了，我再拍張照片給你瞧瞧！”
菊花魚生的烹飪，難就難在片魚和擺盤上麵。
付宇的刀工肯定沒問題，擺盤這一塊兒有趙猛跟著指導，也差不到哪兒去。
不過有些細節的地方，比如配菜的薑絲必須極細，擺盤時魚肉的方向必須一致，還有最後一定要放到冰箱冷凍幾分鐘，這樣口感上才能更加爽滑鮮甜。
這些看似簡單的操作，萬一哪一步失誤了，最後的擺盤效果肯定會受到影響。
想到這裡，姚石連忙叮囑趙猛：“老趙，你指導付宇的時候，一定要注意......”
趙猛聽見姚石如此鄭重，也不得不打起精神。
兩人一個說，一個聽，電話聊了好一會兒。
等趙猛掛斷電話時，付宇已經開始收拾備菜了。
他乾活向來在時間分配方麵非常精準。
在等待魚肉水分乾的時間裡，他將砧板洗淨，擦乾。
備好的薑絲不符合他的要求，又另外親自切了一份極細的薑絲，蔥白拍扁後也切成細絲。
看付宇做切製是一件非常賞心悅目的事情，付宇的刀速很快，動作流暢，讓人在旁觀的時候，不自覺的就會想要屏住呼吸，視線隻隨著他的動作而上下滑動......
趙猛正一臉欣賞的看著付宇切蔥白，突然付宇的動作一頓，就好似一首動聽的音樂，戛然而止。
讓正傾聽的人，這心裡頭頓時有種不上不下的感覺。
趙猛心裡一跳，正想要出聲詢問，就見付宇再次動作起來。
剛才估計是滑手了。
這都是做切製時經常會遇到的情況，趙猛很快放下心。
因為站在側麵，所以趙猛的注意力全放在了付宇的手上，並沒有察覺他剛才一瞬間驚喜的表情。
就在兩秒鐘之前，付宇耳畔突然毫無征兆的響起了電子提示音：
叮！npc主廚姚石的任務，完成菊花魚生的烹飪，獲得顧客的讚許。任務完成獎勵：可獲得姚石的個人技能一項顧客讚許度越高，獲得的個人技能等級越高】
任務來的太突然，付宇控製不住的揚起嘴角，又很快壓了下去。
他努力不動聲色的領取了任務，然後繼續烹飪。
付宇將芫茜、紫蘇葉、魚腥草、香茅草等切成極碎。
花生吩咐張金玉下油鍋炸熟。
他自己則將米醋與蒜蓉拌勻為蒜蓉醋，考慮到顧客吃辣的程度不一樣，又另外配了一碟生指天椒。
等到顧客吃的時候，自己按口味盛取就可以了。
付宇將所有的備菜全部處理好，魚肉水份也就乾的差不多了。
他操刀準備切魚肉，趙猛按照姚石的叮囑，跟在旁邊念叨：“切魚肉的時候，砧板一定要擦乾淨水分。魚皮朝下放在砧板上，用刀斜著下刀，將魚肉切成大片、極薄的薄肉片。魚肚處的肉較薄，不能切片，就切成細長的絲。”
菊花魚生和普通的順德魚生還不太一樣，魚肚絲也是一道很有特色的美味魚生菜。
“切的時候要注意，順德魚生在切製的時候，魚肉是兩片連接在一起，打開後如展翅的冰蝴蝶。而菊花魚生在切製時，卻是單獨的薄片。”
“切薄片的每一刀大小都必須一致。”
付宇點點頭，下刀時的動作非常的利落。
高的魚肉在外麵，薄的放在裡側，然後開始切。
第一刀切下來的魚片就不要了。
趙猛適時提醒道：“接下來沿著切出來的位置開始片魚肉。下刀的時候，刀身儘量往高抬一點，乾脆利索的用直刀片下每一塊魚肉片。”
付宇依言照做，很快將整條魚切成了四排薄如蟬翼的魚片。
菊花魚生的特點除了魚片“色如冰雪，薄如蟬翼”，就連盛魚生的盤子也很講究。
姚石慣常用的是圓形的漆盤，圖紋是遞進的窄菱形的星空盤，盤子本身很有特點。
盤中放入冰塊軋平，然後在上麵鋪上一層保鮮膜，再將魚片放在上麵均勻拚成菊花狀。
所以想要擺盤效果好，除了魚肉必須片的極薄，而且造型上也得非常仔細。
趙猛切不好魚片，但是造型卻還是挺擅長的。
他拿起一片魚肉，給付宇做示範：“你看啊，這樣，在三分之一處對折......是吧，然後捏......用力捏緊，往上推，兩隻手同時往上推......這樣就好了。”
趙猛將捏好的魚肉擺放到盤子外側，繼續說道：“你看，這就是一片花瓣了，像吧？”
“第二片就是同樣的做法了......同樣的方向，還是這麼對折，再推，推出一個窩形......做好了，放到星空盤上，記住啊，每擺一片的話，這個星空盤就要轉動一下，這樣才有立體感，才能形成一個圓形。”
趙猛親手做了兩片，剩下的就教給了付宇去操作。