美食圈外掛帝第790章 老味道蟹糊
付宇乍然聽到任務獎勵的內容，頓時美滋滋。
其實如果是在平時，隨機獎勵得到的居然是海鮮清洗技能，他可能會覺得有些可惜了。
畢竟他現在乾的是掌勺廚師的活，像清洗海鮮這樣的事情，在後廚裡向來都是由小工負責。
可是，現在聽趙猛循循善誘的訓斥了一番，付宇突然意識到，這個獎勵其實很重要啊！
畢竟想要烹飪海鮮，清洗是非常關鍵的一步操作。
而且自己雖然是掌勺廚師，但對於海鮮清洗的質量還是需要進行檢查鑒彆的，至少小工們處理好的海鮮，他都會再檢查一遍，再進行烹飪。
現在有了海鮮清洗的高級技能，哪怕不是親自動手，但是在檢查的時候，肯定也能更得心應手一些。
能獲得像這種既實用，又好用的技能，倒也不枉他對任務隨機獎勵的期待！
技能已經到手了，付宇反正也要接單烹飪，正好在小工送過來處理好的海鮮時，利用技能做了一下檢查。
沒有獲得技能之前，付宇在檢查海鮮清洗的時候，往往是根據自己以前乾活的經驗去進行判斷。
比如蛤蜊，後廚這邊一般都是挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。
然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好海鹽水，等鹽粒完全溶解後，將蛤蜊倒入，水要沒過蛤蜊。
在水裡加入幾滴食用油，用快子攪開，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了。
不過為了以防萬一，趙猛向來要求小工們多泡一會兒，畢竟泡的時間越長，吐沙的效果就越好。
但有的時候，小工乾活不仔細，泡的時間不夠，或者過長，就會導致沙子吐不淨，又或者蛤蜊變瘦。
付宇檢查的時候，隻能以抽檢的方式撬開某一個進行查看。
根本無法準確判斷這一批蛤蜊的清洗程度怎麼樣。
現在有了高級的海鮮清洗技能，反正也需要做檢查，付宇直接讓張金玉將備好的海鮮端過來，開始逐一進行查看。
顧客點的是豉汁蒸扇貝，備菜時，就需要將扇貝肉清洗乾淨，另外還要將貝殼刷洗好用來做底托。
扇貝處理起來比蛤蜊要麻煩一些，需要逐個進行清洗。
新鮮的扇貝，要先用清水衝洗一下貝殼上的泥沙。
用小刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡麵的貝肉。
再用小刀貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。
將貝肉與貝殼分開，這時候才能清理貝肉。
用刀將貝肉的內臟去掉，然後將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用快子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表麵的泥沙沉入碗底。
將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。
這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
最後，再用清水洗一遍。
而付宇檢查的時候，主要就是看貝肉中殘留的泥沙有沒有徹底清理乾淨，以及貝殼上的泥沙刷洗的乾不乾淨。
結果這一檢查，付宇驚訝發現，原來所謂高級的清洗技能，除了會出現對話框，提示海鮮的清洗程度之外，並沒有什麼其他的外掛操作。
他原以為的一伸手就能迅速辨彆清洗海鮮在哪一步操作出了問題，卻是半點提示也沒有。
連續檢查了扇貝，蛤蜊還有其他的海鮮之後，付宇無奈發現，自己新獲得的這一項高級技能，隻能進行鑒彆清洗的乾淨程度。
而想要達到最高標準，還需要按照正規的清洗步驟，把一個細節處理好。
敢情這高級的海鮮清洗技能，就是個鑒彆技能。
好不容易獲得了一項高級技能，竟然這麼普通？
付宇實在不甘心，趁著幾個爐灶都燉著菜的功夫，讓張金玉盯著火候，自己則親自去處理了一份墨魚。
以前當小工的時候，付宇在處理海鮮方麵還是比較有經驗的，像墨魚在處理時，就必須先將觸須、吸盤上的吸釘搓洗掉，再把嘴裡的兩顆帶鉤子的牙齒擠出來，把墨魚脊背上的脊背抽出來，然後用剪刀剖開墨魚的肚腹，把黑色的囊取出來，扔掉墨魚的胃。
這些操作，付宇早就熟能生巧了。
但是今天在操作的時候，付宇卻驚喜發現，當他拿起不是已經處理好的海鮮，而是新鮮墨魚的時候，對話框中居然出現了清理墨魚的方法指南。
而且步驟非常的詳細，每一步的關鍵點都描述的特彆詳細。
甚至包括了很多付宇自己在長期清理的過程中，才發現掌握的竅門。
像是因為墨魚體內含有許多墨汁，所以清洗時尤其要小心行事，為了防止墨汁迸濺，在操作時，可以把墨魚放到一個較大的盆子裡，盆裡裝上水，水深最好能沒過墨魚，這樣在清水的保護下，墨魚汁就不容易濺到身上了。
以及墨魚要儘可能保持乾冷，所以在洗淨後，最好用紙巾擦乾，再放入冰箱冷藏備用，這樣做出來的墨魚會更加爽口。
這一發現，讓付宇驚喜極了！
隻要按照對話框的提示操作，不但能避免很多清洗操作上的問題，而且還能有效的提高處理時間和效果。
迅速處理好一份墨魚，付宇心情愉悅的回去繼續烹飪。
有了這項清理海鮮的高級技能，以後再也不用擔心這方麵的問題了。
......
下午休息的時候，趙猛叫著付宇單獨說道：“給你個電話，記一下，等走的時候，直接去客車站找這個人拿票就行。”
春運期間，哪怕是客車票都不好買。
趙猛剛好有個哥們在客運站工作，能幫上忙，前兩天就跟付宇打過招呼了，讓他不用惦記訂票的事情。
付宇趕忙將聯係方式記下來，感激道：“謝謝趙廚！”
趙猛笑了笑，關心問道：“你準備初一趕早走？”
付宇點點頭：“要不是三十晚上咱們下班得後半夜了，我恨不得當天晚上就回家。”
趙猛好笑道：“多大的人了，還這麼想家呢！”