美食圈外掛帝第793章 就沒有十全十美的
對於孫鳴澤的說辭，付宇並沒有反駁。
反而是張金玉性格耿直，聽過孫鳴澤的話，忍不住提起了鬆鼠鱖魚的真正由來。
兩人小聲討論了幾句，就見付宇開始做調味汁了，趕忙噤聲，齊齊湊到近前觀摩。
既然打定主意按照店裡的方法烹飪，付宇動作很麻利。
他將番茄醬放入碗內加鮮湯，糖，香醋，酒，醬油，濕澱粉拌成調味汁。
正攪拌時，趙猛突然轉頭問道：“付廚，沒淋汁呢吧？”
付宇一愣，頓時搖頭：“沒有。”
趙猛趕忙提醒道：“剛才忘記說了，澆汁時的配料改用鬆仁和豌豆，鬆仁一定要用熱油煎一下。”
不等付宇開口，聽到這話的孫鳴澤馬上興奮道：“我就說，這道菜是要放鬆仁的！”
趙猛不由看向孫鳴澤，臉上帶了一絲笑模樣：“你還知道呢？”
孫鳴澤趕忙說道：“我記得小時候吃過這道菜，裡麵都是加的鬆仁！”
趙猛點點頭：“沒錯，這道菜其實最開始的時候，就是灑的鬆仁和豌豆。後來考慮到有很多顧客不喜歡鬆仁的味道，而且換成筍丁，香孤丁，豌豆，蝦仁搭配在一起，不但顏色上麵更好看，擺盤效果漂亮，而且口味方麵也確實要更豐富一些，所以才換了配菜。”
說完，趙猛對付宇交代道：“隻要換配菜就行，金謙這人嘴刁，烹飪時得按著他的口味來。”
想到之前接到的任務內容，付宇點點頭：“好的，我知道了。”
看來這位顧客還真是個行家。
雖然需要另外張羅備菜，但是能按照顧客的口味來烹飪菜肴，付宇還是挺願意的。
畢竟隻有顧客滿意，他才能完成任務。
付宇吩咐張金玉去取了些鬆仁回來。
等油鍋熱了，他將鬆仁放在油鍋中，炒熟後盛出來。
炸好的鱖魚已經擺放在盤子中造型好了，淋上勾好的糖醋汁，灑上熟豌豆及鬆仁。
看上去確實沒有店裡原本的那種擺盤造型顏色鮮亮，不過除了配菜，其他的烹飪方法完全一樣，味道上肯定能不錯。
付宇最後檢查了一下擺盤，確定沒問題，就交由張金玉端去了傳菜台上。
完成了趙猛交代的兩道菜肴，付宇準備繼續處理手頭的點餐單，還沒等他吩咐備菜的事宜，趙猛突然叫道：“付宇，你手頭的活先放一下，穀廚要烹飪清燉蟹粉獅子頭了，你快去觀摩一下！”
付宇眼睛一亮，這可是穀雲武的拿手絕活！
每個廚師都有自己的拿手菜，就這道清燉蟹粉獅子頭，明明都是一樣的烹飪方法，可是穀雲武燉製出來的味道就是比彆人做的香！
可是這用料一樣，烹飪的方法也一樣，味道上還能有所差彆，難不成穀雲武在烹飪的時候偷偷加了什麼料？他的思緒朝著奇怪的方向飛奔了一段，又奔回來。
咦，不過，趙廚竟然讓他去觀摩穀雲武烹飪？
他肯定是非常願意的，關鍵是穀雲武能答應嗎？
自從他過來後廚之後，趙猛和穀雲武之間就是各自帶著手下乾活，從來互不乾涉，更彆提指導對方手下的小工廚藝了。
“......”穀雲武聞言，則是震驚的轉頭看向趙猛。
擦！
這也真是不要個臉了！
想讓自己幫著指導廚藝，就這麼堂而皇之的通知一聲就完事了？
趙猛一嗓子喊完，又轉頭對穀雲武說道：“老穀，付宇現在已經可以獨立接單掌勺了，年後要是再有這種搭手的單子，你直接找他就行。”
這話說的就有點模棱兩可的意思了。
年後有活找付宇，趙猛這是要走了？
雖然早就知道姚石肯定乾不長了，但趙猛到底會不會跟著走，還是未知數。
穀雲武眼睛一亮，這麼看來，倒是很有可能啊。
姚石走了，後廚剩下趙猛和他，兩個人或許還得競爭一下主廚崗位。
可是趙猛也走了，那後廚這邊能管事的人也就隻剩下他了。
而他現在手下的人裡，姚依航辦離職了，剩下的幾個人，沒一個得用的。
倒是付宇，趙猛要是真走了，指不定就會被提為大廚。
畢竟老板董俊田之前不止一次的提過，想要再晉升一位大廚。
穀雲武想到這裡，已經意識到，現在培養付宇，就等於是給自己培養助力。
而且他原本就有意交好付宇，隻不過是烹飪一道清燉蟹粉獅子頭。
這道菜是典型的千人千味。
同樣是鮮美，但是吃起來的口感，卻是因著廚師的手法不同，在滋味上略有差異。
這道菜完全沒有藏私的必要，因為其中的奧妙隻有他自己知道，外人想要通過觀摩就學會，那是不可能的事情。
穀雲武心裡有了底，對於趙猛冒然將付宇塞過來學烹飪的事情，也就沒有那麼排斥了。
他這人向來圓滑，既然想通了，麵上的笑容也就顯得真誠了幾分。
“行了，小付，你要是能騰開手，就過來吧，我這邊剛好備完料了。”
穀雲武都開口了，這麼難得的學廚機會，付宇肯定不會錯過。
他趕忙對著張金玉交代了一下備菜的事情，隨後抓緊過去穀雲武的廚台旁近距離觀摩。
穀雲武檢查好所有的備菜，抬頭問付宇：“做過清燉蟹粉獅子頭沒有？”
付宇趕忙搖頭：“沒有。”
穀雲武點點頭，想來也是，店裡這邊凡是燉煮類的菜肴，基本上老顧客點單，都會落到他這邊。
趙猛原本烹飪的機會就不多，付宇就更不可能有機會掌勺了。
這一點，他已經預料到了。
如果是熟手觀摩的話，或許還得發現點什麼烹飪的訣竅，不過新手，估計也就是看個熱鬨。
蔥薑已經洗乾淨了，穀雲武這一次親自動手，用紗布包好擠出蔥薑水備用。
也算是付宇運氣好，趕上了金謙到店用餐，但凡換了平時，穀雲武也不可能這麼親力親為。
處理好蔥薑水，穀雲武拿起生菜心，他留用的是正好6厘米左右的生菜心，菜頭用刀剖成十字刀紋，切去菜葉尖。
這個長度是經過長期烹飪慢慢定製下來的，差一分長短，都會影響到最後的擺盤效果。