這一次的烹飪，是付宇在所有被人觀摩的經曆中，做的最為輕鬆自如的一次！
幾道菜全部是他平日裡慣常烹飪的菜肴。
操作手法很簡單，並不是特彆難做的菜，而偏偏烹飪細節上又能體現出他精湛的廚藝。
越是簡單的東西，越能凋琢出豐厚，飽滿且嫻熟的操作技能。
至少此時，付宇覺得，他這一桌席麵做的很完美！
付宇能把一套很常見的江魚宴，以如此完美的烹飪操作展現出來，這就是天大的能耐了。
以著他這個年紀，誰又能做的到？
而像季鴻這樣經驗豐富的老廚師，在細節方麵，也不敢說自己就能達到這種麵麵俱到的程度。
可是付宇做到了。
帶著孫慶寧和張家新兩個還沒提升為掌勺廚師的小工，順利的完成了這一次的烹飪學習交流展示。
這是能力！
母庸置疑的能力。
站在一旁仔細觀摩完整場烹飪的兩位大廚，不約而同的齊齊看向付宇，目光中滿是欣賞和感歎。
季鴻咽了口口水，張開嘴，卻是欲言又止。
而董俊田這個時候，總算趕過來了，進了後廚，就瞧見付宇的廚台前圍著幾個人，他先是看了眼正埋頭烹飪的付宇，又看了眼正獨立掌勺的趙猛，以及站在廚台前同一位麵生的中年男人熱絡攀談的姚石。
董俊田帶著王景瑞快步走過去，到了近前，趕忙笑著打招呼：“這位就是吉味齋的季廚吧？”
姚石等人聞聲，紛紛轉頭看過來。
姚石介紹道：“這位是我們店的老板。”
季鴻一聽，忙笑著同董俊田握手，又自行介紹了一下帶過來的小組成員。
互相客氣的認識了一番，董俊田忍不住問道：“怎麼樣了？”
季鴻指了指付宇，感慨一聲：“董老板，我是真的很羨慕姚廚啊，遇到了這麼一個優秀的年輕人！”
董俊田一聽，心知今天的觀摩很順利，高懸著的一顆心不由落了地，笑嗬嗬的應道：“確實，小付非常的出色，要不然也不會派他擔任特彆小組的負責人啊！”
姚石跟著附和：“對，參加這次活動的人選，肯定都是各店最為優秀的人員了。季廚，既然已經過來了，正好又到了用餐的時間，乾脆讓小付再露一手，做兩道店裡的特色菜，咱們好好吃頓飯。你們也能嘗嘗我們店裡的菜色，而且飯桌上還可以繼續學習交流一下烹飪經驗，你們看怎麼樣？”
聽說能品嘗到付宇親手烹飪的菜肴，季鴻等人自然是頗為期待。
畢竟一道菜肴的好壞，終究還是要看烹飪的口味如何，才能判斷的出來。
季鴻忙道：“那敢情好啊，就是付廚要受累了。”
付宇笑著說道：“沒事兒，現在正好江魚下來了，要不還是做桌江魚宴吧？我正好也能借光一起嘗嘗鮮！”
一聽這話，其他人不由笑起來。
到底是年輕啊！
提起吃，就特彆快樂！
既然決定留客用餐，董俊田忙帶著姚石，親自陪同季鴻等人去了前廳包廂。
而付宇則留在後廚掂量一會兒待客的席麵。
千裡馬的選菜區擺了兩長排的大魚缸，專門用來存放各種海鮮，供顧客挑選。
既然要做菜，付宇先在腦子裡過了一遍席麵的菜肴。
店裡的幾道特色菜肯定得上一輪。
麻辣小龍蝦、紅燒鯿花、得莫利燉魚、椒鹽江蝦、軟炸魚柳，香煎島子，生魚片，這都是必選的菜色。
除此之外，還得掂量著弄個特色江魚湯，海鮮粥肯定也得來一鍋。
白桉那邊再加一份鮁魚水餃。
點餐要成雙，付宇琢磨了一下，決定做一道最適合這個季節吃的特色菜。
這幾天，采購進貨回來的鯽魚就特彆肥嫩，個個活蹦亂跳，身扁肚白，一瞧便知是肉嫩骨鬆的好魚。
江魚種類凡多，口感各不相同，而鯽魚卻能在一眾江魚中脫穎而出，以肉質細膩鮮嫩著稱，算得上是魚中上品了。
季鴻等人走了，張家新和孫慶寧也就各回其位，繼續忙自己手頭的事情。
付宇將備菜的單子整理好交給了張金玉，並特意叮囑道：“鯽魚撈兩條大的！”
千裡馬飯店能在北安當地保持盛名，一方麵確實是店裡的菜肴口味好，有著百年老店的名頭，另一方麵，則是在食材質量方麵確實管理非常嚴格。
像是店裡的海鮮，向來都是鮮活進貨，保證上桌的食材都是新鮮的。
而魚之一味，勝之在鮮。
無論什麼魚，都是現吃現殺才行。
想要品嘗到鮮魚的本味，像後廚這邊的烹飪，重油重鹽，大火烹製，甚至醬燉，其實都是烹飪手法裡最下等的，吃的是調料的味道。
但凡是做魚，想品嘗真正的鮮味，隻有蒸製，才能將魚肉本身的鮮美彙聚起來，嘗到魚肉本身的原味。
而千裡馬做的蒸魚之所以能讓顧客品嘗之後，念念不忘，除了食材新鮮之外，還因為有不少的特色烹飪絕活。
比如做蒸魚用的醬油，就是選的當地一家專門做釀製醬油的老廠子進貨。
這個牌子的醬油，都是經過了三伏天暴曬慢釀而成的好醬油。
這樣的醬油味道特彆香醇厚美，蒸魚時用來調味，非常相宜。
千裡馬有一道名菜，就是酒蒸魚，專門用醬油調製，蒸好的鯽魚鮮美極了。
蒸魚其實是所有烹飪操作中最容易不過的烹魚法。