姚石心下莞爾，嘴上說道：“你不清楚情況，彆看付宇年輕，他可是國家藥膳研究會特聘的顧問，專門研究藥膳席定製的，澤邦，我還能坑徐叔叔嗎？這是要給徐叔叔調理身體，我肯定會挑最好的人選推薦，你就放心吧！”
“我跟你說，我當初可是花了重金才把人請到店裡做藥膳席，就以著他的身價，我給的那點錢，也就能請人家每周過來一趟，幫著定製兩份席麵，人家根本不在我們店裡當值。”
徐澤邦一聽，頓時瞠目：“姚石......這位付廚這麼厲害嗎？”
姚石眼不眨，心不慌的信口胡謅：“對啊！就我們店目前定製藥膳的幾位顧客，那可都是有身份背景的人物，普通人砸錢都排不上號。”
“你就放心吧，徐叔叔的病讓他幫著調理一下，肯定能有效果。”
徐澤邦聽見姚石這麼說，這才鬆了口氣：“姚哥，這事兒多虧你了，一會兒你還得幫我勸著我爸多吃點，這幾天我可真是愁壞了。”
姚石點頭，沒有多說什麼，跟著徐澤邦回去了貴賓室，招待徐老爺子。
藥膳方麵他是真的一竅不通，過去後廚也幫不上忙，還不如留下來幫著哄勸一番徐老爺子。
付宇這邊離開後，並沒有急著回去後廚，而是找了個安靜的地方，根據昨晚才學會的藥膳，挑揀著適合徐老爺子服用的菜肴，仔細羅列出來。
因為要準備定製藥膳席，所以一共分幾個療程，每個療程需要循序漸進的安排什麼樣的菜色，這些都是需要考量之後，再進行篩選和確定。
徐老爺子的病症是脾腎陽虛，所以在藥膳方麵就應該以性質溫熱，具有補益腎陽，溫暖脾陽作用的藥材和食物。
同時，還要儘量避免食用性質寒涼，易傷陽氣，或滋膩味厚難以消化的食物。
而且，既然姚石忽悠徐老爺子今天是過來幫著試菜，同行的還有徐澤邦，那菜色方麵至少得按照小席麵點餐單來處理。
付宇斟酌了一番，洋洋灑灑的羅列了幾十道藥膳菜肴。
又勾勾劃劃，挑挑揀揀，將幾個療程烹飪的菜肴各自標注好。
最後才定下來今天需要烹飪的藥膳席，一共六道菜，有湯有粥，還有特色菜肴。
考慮到徐老爺子非常排斥服藥這件事情，所以付宇在藥膳的定製上，儘量以食材為主，中藥材能不用就不用，這一次的席麵定製主打就是潛移默化的食療。
確定好藥膳席的具體菜肴，付宇這才回去後廚，將備菜單子羅列出來交給張振去安排。
音樂餐廳這邊食材還是非常豐富全麵的，倒是有些藥材之前沒用過，需要聯係藥店那邊臨時送貨。
不過，這些都不是什麼難辦的事情。
付宇等著小工將備好的食材準備好，就沒再耽誤時間，馬上開始烹飪。
尖椒雞丁是道特彆家常的菜肴，但是很少有人知道，這道菜其實也是一道藥膳，屬於非常適合老年人吃的菜肴，適當吃一些，可以健脾開胃，正好對症脾腎陽虛的病症。
其實這道菜隻要會點廚藝的人都能做，但怎麼炒的又好吃又嫩，則非常考驗廚師的烹飪水平。
付宇將雞胸肉切成四四方方的丁，因為是藥膳，所以付宇向來在擺盤造型上對自己要求非常嚴格。
說是切雞丁，那麼必須方方正正，切不成方型的邊角料全部剔除掉。
藥膳這麼貴，不精益求精一點，他總覺得這錢收的不太踏實。
尖椒同樣切丁，不過這次切的卻是三角形，而且同雞丁大小相同，保證隨便拿出一塊雞丁，就能和尖椒等大。
就這一手丈量的絕活，付宇都特彆佩服自己。
能這樣嚴格的遵照綠線指示，完美進行操作，自己現在的廚藝水平也算是又有所提升了吧？
付宇握著菜刀，動作迅速又利落的將雞丁和尖椒丁切好，撒點鹽，淋點蛋清和水澱粉，攪拌均勻。
趁著雞肉入味的時候，付宇將炒勺放到中火上，加花生油等到熱度差不多了，下入雞丁炒散，取出瀝油。
這一步的操作非常關鍵，炒的雞肉嫩不嫩，全在於火候和時間的掌控。
因為平時都是在千裡馬工作，所以付宇還真沒機會烹飪這道菜肴。
現在是他第一次做，但隻要參照經典老味道食譜上麵的方法，他就能完美的複刻出來。
用剩下的鍋底油燒熱後，煸炒蔥薑和辣椒丁，然後放入其他調料，再用溫澱粉勾欠，淋入新榨的花椒油，這道菜就可以裝盤上桌了。
用花椒油調味這一步操作，是付宇之前所沒有想到的技巧。
現在按照食譜上麵的烹飪教程，一步步做出來，彆說，這菜確實是聞著味道就特彆好。
不過，菜雖然烹飪完了，付宇卻沒有急著上菜。
無他，這菜實在是太普通了，實在配不上藥膳這麼高昂的價格。
食材上是無法進行提升改良了，所以付宇隻能絞儘腦汁的在擺盤造型上想辦法。
其實雞肉丁和尖椒丁搭配在一起的顏色特彆好看，淩亂著盛放雖然沒什麼美感，但瞧著就讓人覺得特彆有食欲。
不過，既然想要將這道菜提升檔次，那肯定不能隨便盛盤上桌。
付宇叫著小工拿來了一個中號的荷葉盞。
這荷葉盞顏色老綠，剛好襯托尖椒丁的脆嫩顏色，付宇手持萬能快子，將手指的靈活度完全調動起來。
將鍋裡的尖椒丁和雞肉丁，逐個夾出來，留下一部分盛放到荷葉盞的底部，而上麵則巧妙的利用尖椒丁和雞肉丁拚出了一個福字。
其實挺費功夫的一番操作，不過付宇做起來卻非常迅速。
眼瞧著做完擺盤，付宇自己一邊欣賞，一邊忍不住感慨，係統獎勵的繪畫技巧高級和色彩辨析能力實在是太好用了！
瞧瞧這道菜，太精致，太美觀，太有藝術感了！