穀雲武儼然一副要把這兩人培養成自己手底下掌勺廚師的架勢。
張家新獲得這樣的待遇，無可厚非，畢竟他算上後廚老人了，當初跟付宇一批熬出頭的，自己本身天賦尚可，又肯努力能吃苦。
戚順則明顯是天賦過人的那一類，進入後廚的時間不長，卻儼然脫穎而出，獲得了重視。
不過這人性格一般，因為長得挺精神，平時又很注意個人形象，在外人看來是個非常惹眼的存在。
但付宇卻總覺得戚順有點陰陽怪氣，明明挺帥氣的臉上，總是露出一副陰鬱的神色，就好像誰欠了他似的。
張家新倒是跟付宇相處的不錯，以前自己在後廚沒立住時，還會顧忌著趙猛和穀雲武之間不對付，不太敢表現的同付宇親近。
不過現在他儼然成了穀雲武手底下第一人，所以在這方麵也放開多了。
剛才孫慶寧烹飪的紅燒花泥鰍，他也分得了兩條，吃到好東西，心情自然不錯。
見付宇要去查看小菜的醃製情況，於是也笑著跟了上來。
後廚的小菜醃製，向來由趙猛和穀雲武這兩邊的人輪流進行。
今天是趙猛那邊負責，明天就輪轉到穀雲武這邊。
店裡向來是那幾種小菜，醃製的操作大夥早就熟能生巧了。
不過眼下正趕上江魚上市，於是店裡按照慣例，又額外添加了白漂子做的魚醬，還有船丁子做的小鹹魚乾。
這方麵付宇的烹飪操作要比張家新強出許多。
說來也怪，明明都是同樣的醃製手法，但付宇做出來的小菜，無論是魚醬，還是小鹹魚乾，味道都要比張家新做的好。
嘗起來更鮮，更香，更加回味無窮。
而偏偏兩人的操作手法完全一樣，實在是看不出差彆出在什麼地方。
張家新對此非常在意，並不是嫉妒不服氣，而是真心想學會付宇的醃製手法。
他覺得自己一定是在哪一步的操作細節上出了問題，於是每當付宇在做小菜的醃製時，他都會想方設法的跟在旁邊觀摩。
現在付宇要去儲藏室查看，張家新趕忙跟了上去。
他想著既然醃製的手法一樣，那是不是在醃製時間上有所差彆？
張家新亦步亦趨的跟在付宇身邊，言談間態度親和熱絡。
戚順冷眼旁觀著這一幕，心裡很是不服氣。
他自認為無論是廚藝天賦，還是烹飪技巧，在學習方麵都進步神速，但跟在穀雲武身邊時間長了，卻能明顯感覺到，張家新比自己更受重視。
不過因為張家新為人憨厚和善，而且在平時的工作當中，兩人算是水平相當，所以戚順對張家新並沒有什麼嫉妒之心。
但是付宇卻不一樣，明明隻比他早到後廚大半年的時間，現在卻儼然成了兩位大廚手下的第一人，而且在後廚眾人心中，已經快要到不分伯仲的程度了！
看見付宇越來越優秀，越來越厲害，戚順是真的非常嫉妒。
開始時，他還能安慰自己，付宇現在這麼厲害，全是靠著趙猛的偏心對待，重點扶持提拔。
可現在他自己已經受到了穀雲武的特彆對待，廚藝水平方麵，卻儼然比不上當初剛到後廚那會兒，尚未轉正的付宇那般。
這讓他如何甘心！
承認付宇優秀是一回事。
麵對自己不如對方則是另外一回事。
哪怕他想的再明白，心裡總是有些不甘！
但是，他的想法，根本沒有人在意。
付宇和張家新說說笑笑的去了儲藏室，誰也沒有留意身後那一道不服氣的目光。
不過，就算是察覺了，付宇也不會在意，因為這並不重要。
進了儲藏室，付宇查看的非常仔細，小菜的醃製過程和時間的把控同樣重要。
張家新跟在後麵，默默的不做聲，看著付宇一樣樣檢查，這對於張家新來說，同樣也是學習和鍛煉。
小菜醃製雖然不如特色菜那麼重要，但看似簡單的醃製卻飽含著很多的烹飪技巧......
......
將新鮮處理好的鮁魚調製成餡兒，李海威決定接下這一單點餐，直接用鮁魚水餃的餡料包製燒賣。
這可能是最符合顧客要求，而且也最為容易操作的辦法了。
千裡馬白桉這邊的主廚王承峰家裡臨時有事，請假一天，於是這邊的事情暫時交由他徒弟李海威全權負責。
也是趕巧了，有一位老顧客到店，點的是王承峰最為拿手的鮁魚餡兒燒賣。
千裡馬的特色主食就是鮁魚餡兒水餃，因為鮁魚做餡兒吃起來鮮美多汁，非常受顧客歡迎。
而這鮁魚餡兒燒賣，則是一位店裡的顧客，當初點錯了單，偏偏王承峰還真就做出來了，讓顧客特彆滿意，偶爾到店用餐，想起來了，就會點上一份。
不過，普通顧客到千裡馬用餐的次數總是有限的，而且還不是每次到店必點這道主食。
所以李海威也隻是當初剛過來白桉這邊的時候，曾碰巧遇到王承峰接單，做過這道鮁魚餡兒燒賣。
當時他隻是小工，沒能有機會真正掌勺主食，做的都是些備菜，拌餡兒的雜活。
李海威接到點餐單，就知道肯定是那位老顧客到店了，他以前沒能參與烹飪，不過這一次倒是想試一試。
主要是王承峰不在，這邊全靠他一個人撐著。
李海威身為王承峰的徒弟，將來注定了要接師傅的班，成為白桉這邊的主廚。
這時候，要是不能支愣起來，當著其他人的麵，這臉上實在是不光彩。
李海威接到點餐單，並沒有聯係王承峰，而是直接吩咐手下小工開始備料。
鮁魚餡兒，白桉這邊有現成的，直接盛了就能用。
因為是店裡的特色主食，點餐量非常大，小工們有專人負責備料和包製，李海威隻需要負責調味，其他的自有底下人去辦。
餡料都是提前備好的，添加配菜後，隨取隨用，直接就可以進行包製。
燒賣皮雖然沒有現成的，但這也難不住李海威。
他做的就是專業的白桉，隻要跟麵食有關，基礎的麵點那都是手到擒來的事情。
所以李海威的吩咐剛傳下去，小工很快就將所有的食材全部送了過來。
李海威粗略檢查了一下，也沒再耽誤時間，直接開始進行包製。