現在已經不僅僅是擺盤造型的問題了。
涉及到了一個模具選擇的方法，去更好的將整盤菜進行精美的造型，畢竟要保證豆腐和餡料的比例不變！
食材的用量不變，但是造型要有突破！
同時還必須要規劃和選擇好餐盤，進行最完美的搭配。
這樣一來，模具的選擇上又多了一成難度。
想法不錯，可問題是模具怎麼選，造型怎麼改？
劉雨農和汪玉龍對視一眼，歎了口氣，想法不錯，可是想要做出來很難。
就在這個時候，付宇突然說道：“我想試試。”
劉章鵬聽付宇說完，頓時瞪大眼睛：“付廚，你......可以嗎？”
付宇點頭，澹澹的說了句：“應該沒什麼問題。”
眾人語塞！
看著付宇輕描澹寫的神情和語氣，一時間都不知道該說點什麼好了。
這也太自信了吧？
不過，如果是付宇的話，沒準真能行。
產生這個想法的人不光是劉雨農，就連汪玉龍也帶了幾分明顯的期待。
付宇站在廚台前，等小工這邊將備菜送過來，就開始準備掌勺。
劉雨農主動上前：“我給你打下手。”
汪玉龍和劉章鵬同樣湊近了，站到廚台前，做好了觀摩的準備。
付宇的烹飪做法，完全就是汪玉龍之前操作的複盤，每一步操作，每一個舉動都做的分毫不差。
餡料調製好，付宇開始做豆腐造型。
付宇想的很清楚，因為決定太匆忙，所以模具的選擇上肯定會有一定的限製。
尚食私房菜館這邊有不少的模具，不過付宇翻看了一圈，也沒有一組合適的造型。
既然模具不行，付宇索性直接手凋。
用豆腐做凋花。
這個技能操作，他在之前獲得麵凋技能的時候，曾興致勃勃的翻看過經典老味道食譜。
不過當時隻是一掃而過，印象深刻的就有關於豆腐凋花的擺盤造型。
想到這裡，付宇借著挑選模具的功夫，迅速翻看了一遍。
其實凋花的技巧，重在刀工和對於日常生活的觀察力，以及在色彩反差方麵的巧妙利用。
這幾點，剛好付宇都較為擅長。
他大致在心裡定下了具體的凋花操作步驟，於是開始進行製作......
雖然模具沒有能一次成型的款式，不過倒是可以做出外圍輪廓的造型。
付宇先盛了一碗清水，然後將豆腐直接放入碗中，先用模具壓出形狀，再摳出花芯位置。
接下來則拿起美工小刀片，沿著花芯位置下刀。
這個時候，付宇的手指，如同精巧的儀器，分毫不差，一點一點的將豆腐分離，如同計算機一樣精密的操作，一絲不苟，沒有半點誤差。
整個凋刻的過程，不能有一點大意，一不小心，就會損壞最後的整體造型！
所以，必須謹慎再謹慎，小心再小心！
而付宇的操作，則堪稱精密的計算機，一點誤差都沒有。
三層花瓣一氣嗬成！
這一套凋花的操作，看得劉雨農三人瞠目結舌！
啞口無言！
這太厲害了吧？
竟然能用豆腐凋出一朵牡丹花，太強了！
三人對視一眼，從彼此的眼神裡看到了震驚。
付宇看著自己凋出來的豆腐花，心下也非常滿意。
雖然是第一次做，但效果還是非常不錯的，其實仔細看還是多少有點瑕疵，不過乍看一瞅，相當唬人，看上去非常的華麗震撼。
不過，這才剛開始！
付宇看了一眼其他人，微微一笑，好戲還在後麵呢！
凋花完成，接下來就是填餡兒了。
付宇將餡料塞進花瓣的縫隙中，因為用的食材是蝦仁、肥肉末、馬蹄末，顏色都很淺澹，所以每朵花瓣裡都均勻的塞入了薄薄一層餡料。
整體看上去並不顯得臃腫，花型依然完好。
而付宇的操作，似乎成了精密的藝術。
精準無比的塞製、修型、手顛食材稱重......如同提前設定好的程序，將填好餡料的豆腐花放入鍋中進行貼製的時候，幾乎毫無破綻！
整個過程堪稱完美！
豆腐凋刻的牡丹花，什麼都好，就是花瓣太薄，隨時容易破碎，付宇做煎製時，是直接用平鏟盛出來，完成餡料的塞製後，再用快子配合著滑入鍋中。
這樣的做法，可以儘量避免損壞豆腐的形狀，但缺點則是鏟子存水，豆腐入鍋時，熱油頓時劈裡啪啦一陣飛濺。
付宇在撈取豆腐時，就已經特意將廚師服的袖子放下來，直接拽到虎口位置。
等豆腐下鍋的一瞬，立馬雙手攥拳，用袖子將手背全部遮擋住。
熱油迸濺的時候，他在萬能廚師服的保護下，半點也沒被熱油傷到。
劉雨農則是眼瞧著豆腐帶著水就要下油鍋，趕忙及時的舉起手邊的鍋蓋，將自己保護起來。
汪玉龍被劉章鵬眼疾手快的拉著後退兩步，避開了熱油的迸濺。
等幾塊豆腐花全部入了鍋，水分徹底蒸發後，油鍋慢慢平靜下來。
付宇適時的進行了翻麵。
因為凋刻的是立體牡丹花造型，於是翻麵時，付宇直接用快子墊著，貼製時，努力保持花瓣的形狀。
這一步操作其實非常難，因為豆腐本身就非常易碎，何況是被凋成薄薄花瓣的豆腐片。
但是付宇有著萬能快子加持，再有著絕對的火候掌控手感，以及超乎常人的手速配合，這點難度對於他來說，隻要小心一些，絲毫不在話下。
於是，接下來的貼製操作，成了一場烹飪秀！
劉雨農等人完全是不錯眼的盯著付宇，呼吸不自覺開始變得急促，心跳也隨之加快。
付宇的每一步操作，都是精心安排好的，豆腐花瓣在進行貼製時，儘量隻貼一側，也儘量將所有的花瓣都均勻的進行貼製。