下午陸陸續續來了幾份預訂單。
有老顧客趕巧定製晚餐的席麵。
有看了熱搜聞訊過來的北安當地人。
有網紅趁著熱度想要來錄吃播視頻蹭一波人氣。
還有一個膽子很大，奔著付宇顏值過來，想要認識一下交個朋友的年輕姑娘。
付宇第一次發現，原來自己獨立擔任大廚的職位，和之前跟在趙猛手底下做掌勺廚師完全是兩碼事。
眼看著手上積壓的點餐單總算安排開，不再那麼忙碌的時候。
點餐員又來送單子了。
不過，這一次情況有些特殊。
點餐員直接遞給後廚一張免餐券。
“趙廚，這免餐券咱們還能接嗎？”
趙猛接過來瞧了一眼，免餐券保存的倒是挺好，可問題是當初送券的時間都過去三年了。
那會兒店裡搞活動，一共送出去三十張免餐券，姚石、趙猛，還有穀雲武每人十張，專門用來答謝老顧客。
趙猛自己送出去的十張早就都收回來了，畢竟當年說是用來答謝老顧客，但其實真正送給顧客的也就隻有四五張，剩下的都用來自己答謝人情往來了。
一般都是送出去，不到一個月，收到券的親朋就都來用餐體驗了。
就從來沒有過時隔三年才來憑券用餐的。
趙猛拿著免餐券，仔細看了眼最後的簽署位置，上麵有著姚石的親筆簽名。
難怪點餐員收到券第一時間過來後廚找他確認接單。
姚石已經離職了，他的事情，後廚這邊也隻能找趙猛幫著解決。
穀雲武那邊一準指望不上。
“能接，既然是姚廚送的免餐券，那這一份單子我來接吧。”趙猛將免餐券遞回去：“既然有券，顧客一會兒想吃什麼菜，隨便點，你們照常下單就行。”
點餐員得了準話，轉身回去了前廳。
沒過幾分鐘，點餐員又來送單子了。
“趙廚，顧客點完餐了。”
趙猛伸手拿過單子一瞧，頓時有些驚訝。
是份小席麵點餐單，隻要了一菜一主食。
菜是灌湯黃魚，主食是海鮮粥。
趙猛抬頭看向點餐員，問道：“顧客來的是一個人啊？”
到千裡馬用餐，最小的席麵，一般也是兩人結伴到店用餐，點的四菜一湯。
像這種一菜一主食的點餐情況，基本上很少能遇到。
這一看就是單獨一人到店用餐的點單方式。
而這菜點的也挺有水平。
灌湯黃魚在菜譜上壓根就沒有，後廚這邊也從來不會接單。
偶爾遇上一兩次點餐，也都是直接奔著姚石來的，但是這一次，顧客點了這道灌湯黃魚，想必是並不清楚姚石已經離職了。
趙猛看著點餐單，一時間犯了難。
海鮮粥是店裡的特色主食，烹飪起來沒什麼難度。
關鍵在於這道灌湯黃魚。
趙猛自己第一次看到姚石烹飪這道菜時，簡直是驚歎不已！
這種烹飪方法非常完美的詮釋了灌湯黃魚的風采。
碩大完整的大黃魚在金黃的油中翻滾，魚肚子裡緊緊包裹的食材受熱溶解，釋放出無比的鮮美。
用筷子輕輕戳破魚肚，魚肚中流出瓊漿玉液般的湯汁，潔白如珍珠狀的丸子和各類食材緩緩傾瀉而出，燈光流彩之間猶如一幅繪製了中國式典雅精致菜肴的畫卷緩緩展開，給與視覺上的極大衝擊。
千裡馬的特色海鮮菜有很多，價格昂貴的菜肴更是數不勝數，但其中堪稱精品菜肴的，就有這道灌湯黃魚。
一道菜售價888元，卻沒有人覺得要價昂貴。
一方麵是食材用料確實金貴，另一方麵則是烹飪操作特彆有難度，一般人根本做不了這道菜。
趙猛觀摩的時候，就覺得這菜做的精巧，當初也嘗試著用其他的普通魚替代烹飪，結果就沒有一次成功過。
這道菜，趙猛實在是不敢接，也不能接。
大黃魚本身價格昂貴，就不是能練手的魚。
其次這灌湯黃魚燒製最難的地方有三處：一是整條魚脫骨，二是烹製雞湯，三則是灌湯煎燒。
三處地方中最關鍵的是在於藏了豐厚食材在魚腹中，而不外漏一絲一毫，這就要求廚師必須有去腸取骨，而肚腹不破的技術。
由於這道菜製作難度很高，隻有功力深厚的大廚師才能掌勺。
趙猛自認廚藝還可以，但也沒有信心能接單烹飪這道菜。
他問點餐員：“這灌湯黃魚，顧客不能換道其他菜點嗎？”
點餐員搖頭：“怎麼了？趙廚，這道菜有什麼問題嗎？”
灌湯黃魚雖然菜單上沒有標注，但在打單子時，是有這道菜名的，說明店裡可以烹飪這道菜。
要不然單子上也不可能打出來。
趙猛看著點餐員，又不能說自己不會做這道菜，頓了一下，說道：“這樣吧，既然是姚廚的顧客，我出去打個招呼。”
點餐員自然沒意見。
趙猛這邊剛好有菜急著做滑炒，一時間也脫不開手，他轉頭看了眼孫慶寧，這小子正忙著顛勺，看火候情況沒有個三五分鐘騰不出手。
他又伸頭看向付宇。
付宇這邊剛做完擺盤，正指揮張金玉去拿備菜。
趙猛於是叫道：“小付，過來！”