付宇在列完點餐單之後，其實內心已經有了不少想法！
隨意改動菜肴的原本食材進行烹飪，是最讓廚師頭疼的一件事兒。
如果是進行食材的替換，那麼烹飪時在操作的步驟和調料的配比方麵，肯定是需要進行一定的變動的。
在正式烹飪前，付宇還是覺得應該以穩妥為主。
一道菜肴在進行替換食材時，首先口味方麵不能有太大的變化。
雖然已經擬定了具體的替換食材和烹飪的菜式，付宇還是覺得不能犯這些經驗方麵的錯誤。
付宇仔細羅列了需要備菜的食材，捋順了一下烹飪操作的方法，隨後翻看了特色家宴菜譜上麵關於華麗造型菜肴的擺盤設計。
特色家宴菜譜比起經典老味道食譜更重視菜肴的擺盤效果，對於裝飾菜肴的選用、雕刻的圖樣，擺放的位置這些方麵更加直觀和明確。
付宇以前在教學實踐課堂裡正經學習過很長的時間，那時候，他除了烹飪係統布置的各項技能對應的菜肴之外，還要進行精美的備盤操作。
當時他烹飪了多少道菜肴，就進行過多少種不同的擺盤操作。
仔細一想，正是有了教學實踐課堂裡仿若永遠沒有儘頭的學習，才磨練出他現在對於烹飪的嫻熟操作和豐富的經驗吧？
不過此時，付宇反複掂量的則是替換食材後，做為主菜的海鮮大咖需要怎樣進行擺盤。
千裡馬的海鮮大咖，正宗的做法是以螃蟹、海參、鮑魚、海螺、章魚、龍蝦為主要食材。
這道菜售價1288，主要也是因為主食材都是價格昂貴的海鮮。
付宇針對這道菜做了食材的替換，螃蟹數量減半，海參、鮑魚和龍蝦取締的取締，替換的替換。
主要食材則成了大蝦、蛤蜊和蝦虎，這幾樣食材都是容易烹熟，非常入味的海鮮，在烹飪時，無論是調料的配比還是火候的大小都需要進行適當的調整。
付宇參照著特色家宴菜譜精心設計了這道菜的擺盤。
螃蟹擺放最中間，四周一圈肥嫩的大蝦，再伴一圈蝦虎，蛤蜊圍在四周，除此之外，還加了四個扇貝，四個生蠔，八個青口做為填補擺盤縫隙，疊摞出高層立體感的造型。
整道菜，最為矚目的則是一座由蘿卜雕刻而成的白龍。
蘿卜雕龍是千裡馬雕花師傅李樹理的拿手絕活。
用的是大個的白蘿卜，雕工雖然簡單，但擺盤效果卻非常出色，遠比胡蘿卜精細雕刻的龍更實用，看上去也更加震撼。
下午的休息時間，付宇滿腦子琢磨的都是這一桌招待親戚的宴席。
他邊想，邊勾劃具體的菜肴烹飪和擺盤操作。
彆說，還真是有所收獲。
以後再遇到這樣的情況，肯定能更加嫻熟而且自如的進行應對。
晚上用餐高峰期的時候，前廳那邊來人通知，蘇虹的家裡人來了，被安排在203包廂。….
付宇於是開始接單烹飪。
有了事先計劃好的點餐單，無論是備菜，還是菜肴的烹飪都進行的非常順利。
付宇烹飪完成最後一道主菜海鮮大咖，仔細將雕刻區送來的裝飾白龍擺放到餐盤上麵。
這道原本看上去就色香味俱全的菜肴，立馬被拔高了檔次。
所有點餐單上的菜肴都被端走了。
付宇想了一下，又特意做了一道酥黃菜做為贈送的菜肴，讓傳菜員給端去了前廳。
這道菜用料簡單，雞蛋後廚這邊有的是，於是付宇做的是加大碼的菜肴，力爭端上桌，就讓顧客眼前一亮！
一桌席麵烹飪完成，下午的休息時間基本上就過去了。
付宇檢查了一下小工的備菜情況。
趙猛不在，這邊全權由他負責，工作量明顯增加一倍。
好在他比較有經驗，應對還算自如。
大約六點半的時候，蘇虹特意過來了一趟兒後廚，親自向付宇表示感謝。
這一桌菜肴走了員工折扣，一共隻花了370元。
但是席麵擺出來，哪怕是她瞧了，都至少要上千元才能品嘗到。
這頓飯讓她特彆有麵子，也非常滿意。
付宇陪著客氣幾句，等蘇虹走了，又轉身繼續忙著手頭的烹飪。
他心裡其實挺高興的，一方麵是自己做了個人情，以後跟蘇虹這邊的關係就算是交下來了。
另一方麵，則是他費儘心思定製的席麵得到了顧客的滿意和認可，這件事情本身就讓他非常有成就感。
一整天跟在付宇身邊幫廚，對於借調的小工和孫偉星來說，都是受益匪淺。
付宇很多的烹飪竅門和操作方法也是讓人耳目一新。
今天趙猛調休，付宇要留在後廚坐鎮，跟劉雨儂打過招呼暫時不去尚食私房菜館那邊。
晚上十點下班，他就直接回去了宿舍休息。
回了屋子，付宇一邊換衣服，一邊查看了一下自己的屬性麵板。
雖然沒有獲得獎勵，但等級進度條卻明顯往前挪動了一些。
自從當上大廚之後，他每次接單獨立完成一桌席麵的烹飪，都會獲得相應的等級經驗。
付宇心情不錯，樂嗬嗬給父母打了個電話。
自從他說了劉雨儂的態度之後，付宇爸媽一直處於一種非常亢奮的狀態。
電話裡跟付宇聊起了家裡的遠近親朋好友，一副隨時要遞婚貼的架勢。
受到父母的影響，付宇也忍不住暢想了一番婚後的甜蜜幸福生活。
頓時覺得工作一天的困乏感瞬間消失的無影無蹤，他還能連軸工作一整夜！
一家三口興致勃勃的聊了半天的電話，付媽突然提醒付宇，讓他有時間跟林明皓聯係一下。
仔細想來，付宇年後一直忙著自己的事情，除了上個月跟林明皓發了條信息，詢問了一下對方的情況之外，還真沒再聯係過。….
眼下時間有點晚了，付宇直接給弟弟林明皓發了條消息，準備跟他約飯。
消息發過去，林明皓那邊立馬將電話打了過來。
付宇接通後，就聽到林明皓笑嗬嗬的說道：“哥，你下班了？”
付宇也笑了笑：“嗯，剛回宿舍，我尋思你彆再正直播呢，還是給你發信息吧。”林明皓打從休學之後，就一直呆在啟明電子商務培訓學校學習做直播。