付宇並沒有理會其他人的目光，而是專注於手頭的烹飪。
根據備菜的情況，開始迅速擬定幾份點餐單上菜肴的烹飪順序。
已經有菜上桌的單子，可以略緩幾分鐘，一道菜還沒出鍋的，則需要抓緊了。
他這邊做了一道二遍過油的活，又另架鍋做了蔬菜焯水。
小工急急忙忙的端著處理好的海葵回來了。
四月份正是吃海葵的季節，全年就這個月能吃到，其他時候再想吃，根本沒有。
不少想嘗鮮的顧客，都會特意到店裡點餐。
海葵的做法有很多，千裡馬最為有特色的烹飪方法就是尖椒炒海葵。
付宇接過食材，習慣性的先檢查了一下質量。
這一看，頓時眉頭皺起，這海葵處理的不夠細致啊！
正常在處理時，都應該先從海葵根清理，把殘渣全部清理乾淨，隨後把它切割成四瓣。
但因為海葵本身很滑，而且這一陣子點餐的人特彆多，小工那邊每天都需要處理大量的海葵。
稍有不留意，就會遇到忘記切割的海葵。
付宇對於這方麵要求非常嚴格，畢竟食材處理不乾淨，烹飪的手藝再好，口味再地道，也會影響到顧客在用餐時的體驗。
小工送了食材過來，就趕忙站到旁邊，伸頭觀察了一下在離開這段時間，廚台上都有什麼變化，好能及時應對。
倒是孫偉星將趙猛那邊的四個爐灶同時開火，加了鍋燒了水，回來彙報時，看到付宇的表情，趕忙主動上前詢問：“付廚，這海葵是不是沒處理乾淨啊？”
付宇回頭看了眼孫偉星，點點頭：“有個彆的沒切割。”
孫偉星一聽，立刻說道：“付廚，我來檢查吧，趙廚那邊的爐灶都已經燒上水了，隨時可以進行蒸製。”
付宇應了一聲，將海葵交給孫偉星檢查，自己則迅速烹飪操作過程最為耗時，也是比較耽誤功夫的燉煮菜肴。
大約半個小時以後，付宇自己這邊的四個爐灶都架上了鍋，連趙猛那邊也被他同時占用了三個爐灶。
烹炒煎炸類的菜肴出鍋速度快，做完擺盤就可以直接端走上桌。
在斷檔了近十分鐘之後，付宇總算將後接手的三份席麵分彆烹飪完成了一道菜肴，由傳菜員端走，同時將已經上菜後遲遲沒能烹飪上灶的菜肴左右開弓，同時進行掌勺。
說是左右開弓，真是一點也不誇張。
左邊的爐灶汆燙著鮮肉，右邊的爐灶開始熱油準備做溜炒。
後廚這邊上菜速度快，傳菜員不用急著催單，過來等著上菜時，忍不住誇讚道：“付廚！你這可真是救了我們了，剛才高經理還說呢，一下子來了這麼多桌，後廚上菜肯定要拖延，結果你這邊什麼也沒耽誤，真是太利害了！”
傳菜員的話剛說完，劉俊榮正好端著小工備好的食材過來，聽到這話，腳步驀的一頓，轉頭望向付宇。
真的假的？
剛才可是同時來了四份點餐單，而且明明中午的生意特彆好，就連孫慶寧這邊幫著搭手烹飪，都積壓了好幾道菜肴沒來得及上灶。
付宇自己一個人就把所有的席麵都兼顧了？
這也行？
想到這裡，劉俊榮不由一臉懷疑的看向同傳菜員閒聊的付宇。
就連孫偉星也是一臉的驚歎，忍不住問道：“付廚，你是怎麼記住這些上灶菜肴的火候和時間的啊？”
這個時候，臨時幫廚的小工也是好奇的聽了起來。
付宇淡淡的說了句：“食材在烹飪時都是有時間標準和火候要求的，一看你們平時就沒有好好觀察這一點。”
“炒之技法真是多，個個牢記沒有錯。有生炒來有熟炒，滑炒清炒要記牢。爆炒水炒和煸炒，乾炒方法用得少。難度最大數軟炒，宮廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一鍋成菜味不錯！
你們以後烹飪時，先背一遍烹飪14大口訣再掌勺！”
孫偉星一聽這話，頓時激動的拍了下腦門！
“對啊，我怎麼把這個口訣給忘了！滑炒技法用得廣，生料加工要上漿。溫油滑散要斷生，回鍋勾芡速炒成。滑慢炒快質量好，鮮嫩滑軟味清淡”
這個口訣是廚師學校第一年的課本內容，所有人都需要背誦牢記。
此話一出，張金玉和借調的小工頓時眼睛一亮，還有這個口訣呢！
到底是正規路子學出來的，就是不一樣！
他們這邊閒聊著，劉俊榮拿著備菜單子經過，忍不住插嘴問道：“付廚，這烹飪技法有了，手速方麵有沒有什麼提升的妙招啊？我平時特彆注意這方麵的練習，但效果不太理想，尤其是顛勺的時候，我總是使不好前後翻炒的那個力道。”
想要迅速完成一道菜肴的烹飪，除了在火候和時間的掌控上需要多注意之外，烹飪的手法同樣非常重要。
不過，這顛勺都是烹飪的基本功了，平時全靠多做多練，有什麼好提升的竅門？
這是閒著沒事兒湊熱鬨吧！
付宇聽完，倒是隨口說道：“你有輕微的腱鞘炎吧？掌勺時，手腕向上翹起會覺得不舒服，所以往往習慣先向上翹？”
此話一出，頓時劉俊榮傻眼了！
因為他仔細回想了一下自己平時烹飪時的操作習慣，
“付廚，你也太厲害了吧？你怎麼知道的啊？”
旁觀的小工和張金玉都是一臉驚訝表情，轉頭看向劉俊榮，平時瞧著沒發現啊？
腱鞘炎可不像彆的病，犯起來根本提不動重物。
劉俊榮更是一臉的懷疑：“付廚，你說的操作姿勢確實沒錯，可是腱鞘炎的話，我沒有這個病症啊？”
付宇篤定的說道：“你隻是沒進行正規的檢查，如果沒判斷錯的話，你應該是橈骨莖突狹窄性腱鞘炎。”
張金玉都聽懵了，驚訝道：“付廚，你還懂醫啊？”
付宇搖搖頭：“彆的病症我不是很了解，但是腱鞘炎，我之前倒是特意查找了一些相關的資料。”
劉俊榮頓時好奇了起來。
其他人也是等著付宇解釋。
他們忽然發現，跟著付宇學烹飪，還能了解到不少醫學方麵的事情！
付宇說道：“具體的我也說不好，但是之前我看過你做炸製，你自己可能沒有察覺，做瀝油時，你在顛動漏勺的過程中，經常會習慣性的捏一下腕關節外側。
而腱鞘炎的症狀就是腕關節外側的一個疼痛，就是橈側的疼痛。