付宇笑笑：“哦，好的，我下次就這麼弄。”
自己體力和臂力遠超常人，端個鐵鍋不算什麼，不過這種話也沒法對彆人解釋。
所有的蟬蛹都炸至皮酥裡嫩的程度，付宇就停止了烹飪這道菜。
等臨到開席的時候，直接爆炒一下，就可以上菜了。
所有的備菜都忙完，付宇先檢查了一下雞肉的燉製情況。
榛蘑需要小火慢燉，才能將那種獨特的醇香味道徹底的融入進雞肉裡。
將雞肉上下翻麵後，繼續燉製，付宇轉身將燒好的鯉魚進行裝盤。
參加白事宴席的賓客已經陸續過來了。
親屬忍著悲痛，熱情的招呼著所有前來吃席的親朋好友。
酒水先上桌，隨後是熱菜入席。
白事和其他的宴席不一樣，上菜講究“倒拉牛”，順序是先上熱菜，最後上涼菜。
付宇這邊的紅燒魚和簫何愁的燉肘子，率先被端上飯桌。
這三十條大魚盛出來，再羅疊到托盤上，因為不是專業的餐飲人員，上菜隻能一盤一盤的端。
來來回回折騰了好多趟兒，付宇這邊盛的速度快了，就得自己端著，根本沒地方擺盤子。
等魚上完，付宇先做的茄汁蝦。
他這邊除了燉雞剩下的都是快菜了。
簫何愁那邊鹵肉一好，頓時陸續有三道菜上桌。
烹飪的菜品倒是都不複雜，難的是要迅速上菜，自己一刻不停的掌勺，身邊還有人不斷的吆喝催上菜。
其實大宗宴席的烹飪，就是在重複的做著同樣的事情！
不斷的備菜，烹飪，裝盤，上菜。
不停根據現場的實際情況，調整上菜的順序，裝盤量的多少。
這就是所謂的臨場發揮，考驗的就是廚師隨機應變的能力。
因為大宗宴席廚師和客人都在同一個地方，彼此抬頭就能互相看見，所以顧客在用餐時的一些反饋，也會第一時間被廚師察覺。
最直觀的就是催上菜。
哪一桌客人到齊了，吃飯速度快，沒用多久桌子上就一片狼籍了，而這時候其實還有菜沒有上桌，就需要廚師這邊儘快烹飪，不能讓顧客守著空桌乾巴巴等待。
每一道菜之間的烹飪銜接，對於廚師來說，十分重要。
而付宇對於烹飪時間的把握是完美的，再加上他對菜肴烹飪操作的掌握也是完美的。
通過上菜的情況，他就可以判斷出烹飪下一道菜最好的時間是多久！….
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