必須得小心應對！
後廚裡因為來了參觀的顧客，大夥連句臟話都不敢說，個個壓著嗓子溝通，工作服，廚師帽，口罩全部戴得規規矩矩，生怕哪裡沒注意，被顧客抓個現行。
付宇對於這些全不在意，他現在等於是四個爐灶同時開火，注意力必須要集中。
一盤菜炒完，付宇趁著這會空閒查看了一下鍋裡羊蠍子的燉製情況。
他看了眼羊蠍子的燉製程度，直接將爐火調成小火，慢慢燉製。
這一步操作付宇做的非常隨便，說是看一眼，就真的隻是掀開鍋蓋看一眼，壓根沒像其他的廚師檢查時那樣用筷子紮一下羊肉，如果能夠紮入羊肉裡麵，說明羊蠍子已經熟了。
幾位觀摩的顧客沒瞧出什麼名堂，倒是一直陪在旁邊的劉永平瞧著付宇調火，眉頭微挑。
這小子對於食材的熟爛狀態，以及火候的掌控明顯又進益了。
調完兩個燉鍋的火候，付宇又繼續烹飪掌勺。
他一共接手了一份大席麵點餐單，幾道主菜烹飪完，剩下的涼拌菜，以及過油勾芡的快菜，操作起來越發的快速。
楊智超看著付宇都有些驚訝！
今天付廚的手速似乎更快了，也更穩了！
楊智超每天跟在付宇身邊幫廚，對於這些細節看得更真切。
他發現，今天的鍋鏟、筷子這些廚具在付廚的手裡似乎更加的靈活了一些。
羊蠍子小火慢燉，就不需要再看管了。
付宇一門心思掌勺剩下的菜肴。
於占水今天點餐的菜肴，除了這一道羊蠍子鍋，剩下的都是福成醇的招牌特色菜肴。
其中一道醬燜魚，是付宇剛從李東序那兒學來的烹飪方法。
這道菜做好了，不僅出鍋後鮮香十足，而且魚肉鮮嫩可口。
這道菜其實是李東序的拿手絕活，付宇對此並不了解，當時趕巧遇到李東序接單，於是觀摩了一番。
今天這還是第一次做。
在他看來，這道菜還是挺考驗烹飪功力和對於火候掌控技巧的。
不過，這些都是付宇自己平時烹飪時總結出來的經驗。
其實他不知道，在福成醇有一種說法，聘廚師首先就挑會做醬燜魚的，隻這一道菜的烹飪，就足以考察出烹飪水平。
也正是因為不知道，所以付宇在烹飪時，完全沒有留手，該怎麼做怎麼做。
於是不知不覺間，他亮了一套絕活！
醬燜魚的烹飪步驟看似簡單，但其實在烹飪過程中，對於火候的要求非常高，火候大一點，就會導致魚肉變硬或者直接煮糊鍋底。
而火候輕了，則魚肉燜製的過於軟爛，影響到品嘗時的口感。
這個烹飪過程，哪怕是李東序在操作上都比不上付宇。
用趙猛的話來說，這是付宇的獨家技能。
天賦異稟的那一種，誰也學不會，比不上。
沒錯，付宇的眼睛如同一個精密的儀器一樣！
可以迅速精準的判斷食材的烹飪程度，需要進行的火候控製，這些原本很有難度的操作，對於付宇而言，反而成了一件得心應手的事情。
在外人看來，這就是天賦！
付宇的這種非常敏銳的火候掌握的能力特彆強，在眼前出現的對話框的協助下，所有的操作在時間的把握上簡直如同定時器一樣精準！
整個一套烹飪操作，看在眾人眼裡，內行的瞧著，簡直是驚歎萬分。
外行的看著，則是如果一場絕美的廚藝表演展示，那一雙靈活的手在烹飪時，簡直舞出了美感，把做菜這樣枯燥乏味的事情，硬生生變成了一場精美絕倫的藝術表演！
然後開始製作醬料。
這個醬料的製作，是烹飪中最關鍵的一步。
調料的配比要掌握精準，用量多少全靠個人經驗進行判斷。
而此時，前廳服務員送了點餐單過來，楊鳴那邊忙不過來，叫著付宇幫忙接單。
付宇聽到後，轉頭對著楊智超吩咐：“單子接過來吧，我先把備菜羅列一下！”
說完，繼續忙著自己的醬料製作。
製作過程非常精細！
這是整道菜肴烹飪的核心階段。
而付宇卻輕鬆愜意。
他之前觀摩李東序掌勺時，就發現這道菜在烹飪的過程中需要注意技巧。
比如醃製的時間掌握、配料的選取等，這些都會直接影響到醬燜魚的口感和味道。
同時，還可以根據口味對調料的使用進行調整，添加一些更受當地人喜歡的調味料，讓醬燜魚更加符合顧客的口味。
千裡馬也有這道菜肴，不過烹飪方法上同福成醇這邊略有差異。
付宇在烹飪時，會下意識的去分析這兩種烹飪方法的適用性，以及在一些烹飪操作上的細節處理。
有了之前在千裡馬掌勺的經驗，讓付宇在福成醇這邊學習江魚烹飪操作時，可以自己通過對比的融合去進一步的提高整道菜肴的烹飪操作。
醬燜魚開大火等待煮沸，還沒等做其他的操作，楊智超拿了新的點餐單回來。
此時的楊智超心慌極了，這邊手裡還壓著一份大席麵點餐單，四份羊蠍子鍋沒烹飪完，眼下又來了一份點餐單。
其實完全可以仗著有顧客觀摩直接拒單，畢竟後廚這邊還有汪廚接單呢，再不濟李廚也在這兒，一份點餐單，怎麼就非得讓付宇接手啊？
結果等看到點餐單上寫的清清楚楚，這一份又是付宇的老顧客點餐單。
楊智超一時間都不知道是該高興，還是該懊惱了。
這叫什麼？
看彆人吃飯，自己跟著犯饞？
楊智超將點餐單遞給付宇，犯愁的要死。
付宇淡定從容的安排著！
“先備菜吧，這幾樣催著點.”
觀摩的幾位顧客已經都看得有些傻眼了！
付廚這是一心好幾用嗎？
同時進行幾道菜的烹飪，還要張羅接單備菜。
看得出來，這檔口裡就屬他最忙了。
難怪這麼年輕就成為了名廚，本事確實很大！(本章完)