烹飪繼續進行。
切製好的魚肉腸片，適量沾上料汁，進行煎製。
料汁是現成的，按照李東序昨天蘸取的比例操作就行。
付宇如釋重負，剩下的操作對於他來說，基本上就沒什麼難度了。
王海威一心二用，掌勺的同時，一直留意著門口的動靜。
這眼看著都過去半個小時了，老板劉永平還沒有趕到。
趁著手頭的菜肴上了蒸鍋，王海威趕忙抽空過去付宇的廚台瞧了一眼。
魚肉腸已經蒸製好，切成片了。
接下來就是最後的煎製。
這一步操作不著急弄，可以等老板來了再說！
老板遲遲不到，王海威內心真是特彆不安穩。
付宇看了一眼王海威，忍不住笑了笑：“都做到這兒了，乾脆我把魚肉腸煎了吧！”
王海威愣了一下！
瞪大眼睛看著付宇：“不是.這個不用等老板來掌勺嗎？”
付宇笑了笑，循循善誘諄諄教誨：“我剛才嘗試著烹飪了一下，還挺順利的，接下來直接煎製就可以了。老板現在還沒過來，應該是有事情要忙，萬一來的晚了，顧客那邊遲遲不能上菜，不太好。”
“而且這魚肉腸現在剛蒸熟，趁熱烹飪口感也要好些，等真的放涼了，再煎製時，隻怕會影響菜肴的口味。”
王海威傻眼了！
他看了眼確實已經蒸製好的魚肉腸。
切都切了，不馬上煎製，確實就涼了。
等涼透了，再煎製，那魚肉就會返腥味，口感肯定會受到影響。
這也是沒有辦法的事情。
而付宇說完，就開始熱鍋燒油了。
王海威看著付宇：“要不給李廚打個電話問問？”
老板那邊不敢聯係，問一下李東序總行吧？
付宇點頭：“也行，不過老板估計也快到了，這時候他應該在開車吧？”
王海威看了看付宇，心想，確實，老板要是能趕過來，早就到了。
眼下還沒來，那肯定是臨時有什麼事情，就算是聯係李東序，也沒什麼用。
付宇等著鍋熱，有樣學樣的按照李東序的操作方法，將魚肉腸片一麵塗抹上料汁，下入鍋中，再依次翻麵進行煎製。
他一邊盯著火候，腦海裡不斷地思考多長時間，才能恰到好處的將料汁鎖入魚肉腸片中！
整道菜肴的烹飪關鍵就在這裡。
如何將蒸的綿軟的魚肉腸，浸入滋味的同時，提升肉質的口感。
這是烹飪操作的一個非常難的細節處理。
隨著付宇的想法，他眼前的對話框內容，突然出現了轉變，裡麵的魚肉腸片水份含量，呈百分比的形式出現，而且旁邊還有備注，此時的魚肉腸片口感達到了什麼程度。
這一刻，付宇驚訝的發現，自己的提示技能原來還可以這麼用？
頓時內心大喜！
真是不用不知輔助技能的精妙啊。
王海威原本隻是過來看一眼付宇烹飪到什麼程度了，結果這一看，就沒走成。
魚肉腸蒸熟後的煎製操作，在他看來算是這道菜烹飪過程中最難的一步。
這可不是普通的煎製，而是要將沾了料汁的魚肉腸片提升肉質的口感，同時料汁要被鎖進魚肉內。
付宇的操作速度很快，因為魚肉腸雖然是煎製，但時間不能太長，否則魚肉會變得過於焦脆，等到菜肴上桌，魚肉內的汁水將酥脆的表皮浸軟程度不夠，品嘗的時候，口感會大打折扣。
鍋裡連下三片魚肉腸片之後，付宇沒有停手，而是迅速添加到六片，隨後開始翻麵，夾出！
接著再繼續重複之前的操作。
李東序之前保持著每一鍋隻下三片的操作，是因為他的手速有限，三片反複翻麵，魚肉腸片在時間上煎製的剛剛好。
而付宇沒有這方麵的顧慮，連下六片，也能忙的過來。
付宇迅速完成了所有的魚腸片煎製，轉頭看了一眼楊智超，不等吩咐，就見盤子已經準備好了。
付宇點點頭，鼓勵一句：“真有默契！”
說完之後，歎了口氣，又加了一句：“老板還沒來呢？這也不能等了，我直接擺盤上菜吧！”
王海威這一刻終於明白了，什麼先準備，等老板來再掌勺啊？
這都是純粹拿話忽悠人呢！
付宇這小子打從一開始，就準備自己烹飪這道菜肴了！
一手端著托盤，一手握著筷子，付宇看了一眼王海威，就見對方皺著眉頭，一副苦大愁深的樣子。
這是對自己的廚藝有多不放心？
付宇也不知道自己此時是因為虛榮心作祟，還是其他什麼原因，忍不住說道：“王廚，疊摞打荷技巧練過嗎？”
聽到付宇的話，王海威頓時一愣？
疊摞打荷技巧？
不是，什麼意思啊？
付宇他不太會疊摞打荷技巧？
想到這裡，王海威看了一眼付宇：“付廚，彆告訴我，你不會疊摞擺盤！”
付宇搖頭，笑了笑：“我會啊，我的意思是，你要是會的話，可以幫著瞧一眼，跟你們這邊的做法有沒有什麼區彆，正好可以互相學習一下。”
王海威一聽，終於鬆了口氣！
都這個時候了，他也不盼著老板能及時趕過來了，隻要眼下能順利將這道菜肴烹飪完成就行了。
“行啊，你做吧，我瞧著。”
疊摞打荷技巧，就是將食材一片一片疊平，摞高，非常有藝術性的搭疊在一起，吃的時候，直接從最上麵夾取，不會被輕易破壞擺盤效果，層層分離，不會粘連。
一道菜肴的完成，烹飪很關鍵，最後的擺盤操作也非常重要。
付宇仔細觀摩了一下盤子底下的紋路。