香蒸魚肉腸這道菜用來擺盤的盤子圖案很特殊，盤底是大樹的花紋，擺放魚肉腸時要非常有技巧的將魚肉腸片摞疊到枝杈位置處，襯著整個盤底的圖案，看上去像是發財樹的樣子。
付宇參考著記憶中李東序的擺盤順序，自己又摸索著在腦海裡迅速打了個擺盤的草稿，隨後低頭開始認真的進行疊摞操作。
王海威看著付宇，忍不住叮囑一句：“付廚，這盤子雖然是同批定製回來的，但盤底的圖案其實並不一樣，尤其是樹枝的分布，有些位置差彆很大。在做擺盤的時候，魚肉腸片的疊摞高度，還有位置都需要進行適當的調整，你注意點。”
王海威是好心。
他這人雖然有些懶散，但為人本性不壞。
而且，他既然能在李東序手底下擔任掌勺廚師的職位，那麼自然會有一套自己的烹飪絕活。
付宇其實也知道這件事情，盤子的紋路很少有完全一樣的。
不過像這種細節，如果不注意，很容易被忽略。
聽見王海威的話，付宇感激點頭：“謝謝王廚！”
付宇一邊疊摞魚肉腸片，一邊不斷的進行比對。
既要考慮到魚肉腸疊摞的層次，也需要考慮到盤底紋路的分布，所以吻合口的銜接難度一下子就提升了上來。
過了片刻之後，付宇抬手：“裝飾配菜給我。”
雕花師傅那邊早早的備好了搭配菜肴的裝飾蔬果。
付宇沒有完全按照李東序的擺盤習慣去進行裝飾，而是根據盤子紋路和魚肉腸的擺盤效果，按照最合適的位置進行擺放。
付宇的審美技能雖然沒能達到高級，但目前的水平應對普通的擺盤還是綽綽有餘。
緊接著，付宇對著楊智超說道：“我蓋帽的時候，你把這塊墊花塞進來！”
楊智超湊近了細瞧，一眼看明白付宇的要求，連忙點頭。
付宇這個時候，一手夾著魚肉腸片，一邊輕輕用筷子尖挑起最上層的一片魚肉腸，再把上下兩片錯開位置，楊智超夾著墊花直接塞進了縫隙中！
兩個人的配合不是特彆默契，但這墊花塞進去後，還可以隨意調整，最後達到嚴絲合縫的程度。
這一套操作，讓王海威愣了一下！
“這是.李廚的絕招？”
付宇笑了笑，點頭：“沒錯！”
王海威驚訝看著付宇：“你回去練了？”
付宇解釋道：“那倒沒有，不過這種操作方法，我學過類似的擺盤。”
王海威不由自主的點了點頭，其實.他不太相信付宇的話，畢竟這一步操作，當時李東序說過，研究了好長時間，嘗試了無數次，才拿準了角度和力度。
但是，付宇如果不是以前做過，肯定不能像現在這樣，一次就成功了。
說話間，付宇在其他幾處疊摞的魚肉腸上用同樣的方法做了加蓋兒，並調整了擺放的位置，讓疊摞層次更加穩固。
王海威忍不住說道：“你這練的也太紮實了！”
楊智超也是配合的越來越默契。
兩人搭手，迅速做完了最後的擺盤。
其實，這也是付宇通過剛才對話框內容的轉變，獲得的靈感！
付宇在做疊摞操作時，腦子裡想的不是疊摞的穩定性，而是考慮的如何才能造型精美，因為想法的轉變，對話框的提示方向馬上隨之產生了變化。
在他操作時，提示的是如何將疊摞的位置擺放在最美觀的角度！
這時候，付宇就體會到了繪畫技巧高級技能和色采辨析能力的重要性。
在視覺構圖和層次疊加的角度選擇上，可以通過對話框的提示，加入自己的理解和想法，增強擺盤的美觀性。
意識到這一點，付宇頓時有些驚喜。
他看了眼自己做完的成品，抬頭對王海威說道：“這道菜的擺盤造型，其實可以隨著盤底的紋路進行調整，魚肉腸蒸製出來的顏色細看的話，其實是深淺不一的，這些都可以作為擺放角度選擇的參照。”
王海威看了眼盤子裡的擺盤造型，細看之下，確實發現所有的細節處理都非常的流暢美觀。
他感激的點頭，腦子裡努力回憶著剛才付宇操作的疊摞技巧。
其實，烹飪操作的學習和掌握是需要一個人詳細的講解和演示，有一個理解和體會的過程，而不是簡單的去觀摩。
光憑眼晴看，很難察覺操作細節的訣竅。
感悟很重要，就如同中醫的診脈一樣，有人指點著去學習和自己揣摩，最後的學習效果差異很大。
所以，能有機會和廚藝水平高的人交流烹飪經驗，對於廚師而言，能少走很多彎路。
王海威沒想到，自己難得操心一次，竟然還學會了一種烹飪技能的訣竅！
他再看向付宇時的眼神都不太一樣了！
早就覺得付宇很厲害，沒想到竟然這麼牛逼！
付宇才多大？
比自己還小那麼多，可是人家的烹飪水平比起那些掌勺經驗十幾年的老廚師還要精湛！
這小子也不知道跟誰學的廚藝，肯定是拜的名師吧？
想到這裡，王海威忽然明白了為什麼老板劉永平會直接把付宇派給李東序親手帶著了！
因為實力！
福成醇旗艦店，廚藝水平最高的人就是李東序，除了他，還有誰能有這個實力跟付宇交流烹飪經驗？
想到自己之前還曾因付宇隻是個過來進修的人員，而產生了一點輕視的心理，現在看來，不論到任何地方，實力永遠是最重要的一點。
以後要對付宇再客氣一些了，這人還挺好的，最起碼不藏私！
想到這裡，王海威難得對楊鳴產生了一些認同感。
付宇之前帶張金玉時養成的習慣，烹飪操作時，遇到一些很有意思的烹飪方法，或者新學到的技能，在使用時，會特意進行講解。
其實在指導的過程中，既是說給張金玉聽，也是在自己進行捋順和複盤。
通過詳細的講解和溝通，很多時候都能順帶發現一些問題。
一道菜肴的烹飪，如果連自己都說不清楚具體的烹飪操作步驟，就說明還是有一些細節的處理沒有把握好，這就需要去捋清楚。
付宇最後檢查了一下，確定擺盤無誤，轉頭吩咐楊智超：“行了，按鈴上菜吧！”
王海威看著成品，下意識轉頭瞧了一眼同樣做完菜肴擺盤的楊鳴。
難怪楊鳴的態度這麼淡定，敢情這小子眼光是真毒！
楊鳴跟付宇走的很近，肯定更了解對方。
因為清楚付宇的實力，所以才會在付宇答應掌勺時，就立馬放心的去張羅自己手頭的事情了。(本章完)