檔口這邊每天下午一點半到三點半，就開始沒有顧客用餐了。
後廚人員趁著這段時間吃午飯，短暫的休息一會兒。
一般情況下，劉雨晴都會趕在這段時間發信息過來，也沒什麼特彆的事情，就是隨便聊幾句。
她要忙著刷題，發信息聊天就算是非常難得的娛樂時間了。
付宇今天中午負責張羅員工餐。
福成醇這邊跟千裡馬不太一樣，因為主要菜肴就是以江魚為主，所以後廚這邊的員工餐基本上都是各種江魚菜。
偶爾吃膩了，就用配菜張羅點家常菜肴。
李東序是店裡後廚一把手，采購員平時比較巴結，基本上每天進貨時，都會給後廚留下點新鮮的食材。
付宇看了眼早上采購員送過來的蔬菜，有新鮮的白蘿卜，豆腐和白菜。
昨天的員工餐楊鳴燉的江魚，大夥吃的有些膩，剩下不少。
付宇趁著小工清理廚台時，迅速翻了翻經典老味道食譜。
最後決定做一道非常有特色，而且當地也很少能吃著的魚雜火鍋。
魚雜後廚這邊有的是，付宇讓楊智超去挑揀了一些，徹底進行清洗。
趁著小工處理魚雜時，他自己準備配菜。
白蘿卜切塊，豆腐裝盤，又喊著小工把白菜洗了送過來。
等魚雜清理好送過來，付宇仔細將所有的魚泡全部挑破，放掉裡麵的氣體，不然等到加熱時，很容易發生爆炸。
魚雜進行簡單醃製。
趁著這段時間，付宇迅速做了黃金炒飯。
炒飯出鍋，魚雜醃製好了，直接進行煎炸。
這邊鍋裡煎著魚雜，付宇順手再將小米辣、乾辣椒、洋蔥、大蒜片、薑片切好。
等魚雜煎好，付宇開始炒製底料。
熱鍋涼油，將魚子煎至定型，然後盛出。
接著煎魚泡，煎好後也盛出備用。
楊智超在旁邊打下手，看到黃金炒飯出鍋時，就已經眼前一亮，覺得食欲大開了。
再看付宇做魚雜，竟然弄的這麼精致，頓時來了興趣，伸頭看著付宇烹飪。
付宇在鍋中加入少許油，放入蔥薑蒜、花椒、小米辣、等調料炒出香味。
再加入高湯，大火燒開後加入切好的白蘿卜和白菜，轉小火燉製。
頓時，整個後廚裡都彌漫著一股辛辣鮮香的味道。
後廚雖然乾的都是體力活，平時消耗很大，但每天這麼油煙熏著，吃飯時胃口肯定會多少受到影響。
不過，現在聞到這股很新鮮，很特彆的濃香滋味時，就連李東序都忍不住湊過來瞧了一眼。
“喲！這做的是什麼啊？”
付宇扭頭一笑：“今天給你們做個新鮮的，魚雜火鍋。”
李東序湊近瞧了一眼，聞著這股非常特彆的香味，笑道：“這東西還挺新鮮，以前都沒瞧見過。”
付宇就笑了：“一會兒嘗一嘗味道，不比鮮魚吃起來差。”
後廚這邊有條件，等鍋裡的魚雜燉好了，付宇直接讓楊智超準備了酒精爐，後廚人多，一共張羅了三鍋。
大夥圍坐在一起，等魚雜吃下一半，再開始往鍋裡添豆腐。
鮮香麻辣的滋味，不同於首都當地的口味。
這麼多的魚雜一起燉鍋，吃起來卻一點也不腥。
而且那種辣味，跟普通的麻辣鍋也不一樣，吃著非常香。
魚籽顆粒感清晰，魚皮嫩滑，還有魚泡，吃著又香又辣，膩了，還能吃點豆腐白菜緩一緩。
麻辣爽口的魚雜火鍋，搭配顆粒分明，顏色誘人的黃金炒飯，這一頓員工餐吃的大夥特彆滿意。
吃完飯，付宇回去後廚，拽著矮凳靠在廚台邊休息。
剛坐穩，手機就響了。
付宇拿出手機一瞧，看見劉雨晴給自己打電話，頓時開心的笑了。
他趕忙接通電話，就聽到劉雨晴溫柔的說道：“老公，你現在休息了嗎？我沒有打擾你工作吧？”
付宇心裡一暖，劉雨晴總是這麼善解人意，從來不會因為自己工作忙，而有任何意見，一直都是特彆能理解，也願意去體諒。
付宇說道：“剛吃完飯，正坐著休息呢。你呢？中午吃什麼了？”
劉雨晴說道：“彆提了，我中午特意跑去三區的西餐廳點了一份新款的西式肉塔套餐，結果擺盤造型看著也挺一般的，吃著味道更是普通。”
付宇聽的一愣：“你大中午的一個人跑去吃西餐了？”
劉雨晴解釋道：“不是我想吃，是今天刷的大題涉及到美食構思的擺盤設計課程，我這方麵也沒有係統的學習過，現在直接刷題有點吃力。”
“尤其是老師特意交待這道菜一定要吃透了，因為基本上每年都會有相關的類型大題出現，15分呢！”
“我總不能真的答不出來吧，就想著點一份西餐，觀察一下擺盤造型，有了實物也能更好的去理解內容。”
劉雨晴將自己遇到的解題困難，詳細的說給付宇聽，又忍不住吐槽了一下美食構思擺盤有多難。
這麼前前後後的說了一遍，付宇頓時笑了：“這很難嗎？不就是菜品的設計理念嗎？哦，你這是基礎知識，也就是如何擺盤的布局。”
劉雨晴聽完付宇的話，頓時愣住了。
“你這是跟我吹牛呢吧？”
付宇哭笑不得：“沒有啊，我認真的！”