楊鳴看了眼點餐單，主動說道：“這一單我接吧！”
檔口這邊不像飯店後廚，大家工資並不是按照接單進行提成，而是直接定好了工資額，當然了，指標是按照平時店裡那邊最紅火時的工資算。
老板劉永平在這方麵，做的很到位。
楊鳴接單，就意味著其他人可以趁機多休息一會兒。
王海威挺樂嗬，雖然他一直在心裡視楊鳴為潛在的競爭對手，但也不得不承認，楊鳴為人其實真挺豪爽的，像這種不計較乾活多少的事情，以前也發生過。
後廚工作還是挺繁重的，能多休息一會兒，沒有人會不願意。
王海威笑著客氣一句，就回去自己的廚台前，拽過矮凳，坐著休息了。
付宇沒走，他伸頭看了眼點餐單，說道：“我這邊也沒什麼事情了，可以幫你分擔幾道菜肴。”
楊鳴點點頭，直接將點餐單遞給付宇：“你先挑吧，這一單點的都是店裡特色菜。”
付宇最近一直跟楊鳴合作接單，店裡的菜肴，楊鳴基本上都能掌勺。
付宇則不同，他來的時間短，還有不少的菜肴都沒機會觀摩學習。
所以接單時，都是挑揀著自己會做能做的烹飪，其他的交給楊鳴負責。
一來二去，楊鳴對於他的水平也很了解，閒暇時，還會特意指點他烹飪一些其他沒有來得及學習的菜肴。
付宇看了眼點餐單，迅速選了一半的菜肴將單子撕下來。
這裡麵有一道菜，他非常感興趣，燉雜魚。
這道菜在福成醇的點餐率很高，一道菜包含了鯉魚、鯽魚、嘎牙、鯰魚四種魚，超大的一盆，份量足又實惠。
想吃哪一種魚都可以得到滿足。
付宇吩咐楊智超去張羅配菜，他向來習慣按照烹飪順序去做安排。
這樣楊智超在工作時，時間上能輕鬆一些，他這邊烹飪也不會耽誤什麼。
楊智超拿起付宇羅列好的備菜單子，忍不住擔心的說道：“這麼早就過來用餐，還點了一大桌子菜，說是想要湊單花餐票，但這餐票又不限製時間，有必要一口氣全花光嗎？不會又是要整什麼幺蛾子吧？”
聽見楊智超的話，付宇也是愣住了。
似乎也有可能啊！
如果這樣的話，那可就麻煩了。
楊智超的話讓付宇多了幾分擔憂！
這位顧客的行為確實挺反常
想到這裡，付宇搖了搖頭，管他是圖什麼呢，自己是廚師，任務就是接單掌勺，僅此而已。
等楊智超將備菜送過來，付宇第一道烹飪的菜肴就是燉雜魚。
這道菜福成醇的做法非常地道，就是老家那邊漁民的家常燉製做法。
把所有的江魚洗乾淨，太大的切段，小的整條留用，蔥薑蒜爆鍋，加鮮醬油爆香，加入魚段料酒、不要翻動、輕輕用鏟子翻動一下，然後添水沒過魚塊，加鹽、雞精。
大火燒開，小火悶燉至收汁。
這樣燉出來的魚肉吸收了精華和美味的鮮美湯汁，鮮香嫩滑的口感，更是恨不得連舌頭都一起吞下去，這就是樸實的美味，隻有足夠新鮮的江魚才能產生這種奇妙的口感。
這道菜，當時付宇看著李東序做的時候，就知道滋味肯定非常濃鬱好吃。
趁著鍋裡燉魚，付宇迅速炒了一道江蝦雞蛋炒韭菜。
這是一道快菜，小工那邊將江蝦仔細摘洗好，他這邊隻需要直接顛鍋翻炒就行。
不過這菜看著做法簡單，其實對於火候掌控的能力要求很高。
韭菜火輕了，口感會辛辣，而且不容易嚼爛，而火大了，又失去了那種清新的口感。
江蝦更是幾乎下鍋翻炒兩下就熟透了，一定要將火候把控好了，才能做出這道菜肴的精髓。
鮮嫩的江蝦與韭菜雞蛋搭配，鮮味十足，飽滿的江蝦一入口就產生了爆汁的脆脆口感，搭配上秘製的調料，醬香味道濃鬱十足。
靜心做完擺盤，付宇抬頭看了眼楊鳴那邊。
楊鳴正埋頭煎魚，旁邊的爐灶上蒸鍋已經架好了。
這一看，應該還沒有菜上桌呢。
付宇趕忙吩咐楊智超按鈴上菜。
一道江蝦雞蛋炒韭菜被端走，付宇又大火收汁，將燉江魚出鍋上菜。
兩道菜被擺上了顧客的餐桌，後廚這邊烹飪的節奏也就開始緩和下來，不用那麼著急了。
楊鳴這邊速度也很快，煎魚率先完成，被服務員端走。
因為顧客過來用餐的時間太早，後廚這邊甚至沒來得及做一遍過油的炸製準備。
原本可以迅速上菜的鍋包魚柳一類的快菜，反而被耽誤了出盤的速度。
不過倒底是兩個人搭手掌勺，上菜的速度很快。
一桌大席麵點餐單菜肴基本上都烹飪完了，付宇不由鬆了一口氣。
他這邊還差一道櫻桃魚肉，現在鍋裡蒸著呢，等一會兒出鍋，直接上菜就行。
楊鳴那邊率先完成最後一道菜肴烹飪，閒下來，特意過來付宇這邊觀摩。
他看著付宇動作麻利的完成了櫻桃魚肉的蒸製擺盤，讚許道：“付廚啊，你這烹飪手法，說是在店裡這邊工作了十多年，肯定都有人相信。”
付宇笑道：“這可誇張了，我跟李廚還差的遠呢！”
楊鳴也笑了：“李廚做這道菜，我瞧著刀工就沒你的好！”
說完，又故意說道：“這話我可就跟你說了，彆往外傳啊！這邊不少人都是李廚的眼線！”
付宇哭笑不得，要說福成醇跟李東序關係最好的人，肯定非楊鳴莫屬。
不過，李東序今天上午沒過來，說是回店裡開會了。
後廚眾人都猜測是不是因為之前說的去國外烹飪交流培訓的事情。
楊鳴剛要跟付宇提起這件事情，前廳有服務員小跑著過來。
李東序不在後廚，服務員進了門，直奔著楊鳴過來，說道：“楊廚，顧客點了一份酸辣湯，前廳那邊解釋過了，咱們檔口沒有這道湯，顧客非要點餐，孫姐那邊實在沒辦法了，讓我過來問一下後廚，能不能幫著做一份。”
楊鳴聽的一愣：“幫著做一份？這菜譜上壓根沒有的東西，我怎麼幫著做啊？”
服務員趕忙解釋道：“主要是這位顧客剛才喝了好多的酒，狀態有點不太好，孫姐擔心他再喝就該醉了，結果剛勸了幾句，顧客突然嚷嚷著要點酸辣湯。”