眼瞧著付宇一直在剁餡，楊鳴忍不住問道：“付廚，你這剁完之後，準備怎麼辦？”
付宇的目的是將兩種肉餡的顏色區分開，現在一味的剁餡，看來關鍵操作應該在後麵丸子製作的時候。
付宇微微一笑：“我仔細想了一下，想要最大限度的控製肉丸子顏色的比例，最好的辦法，就是在拌餡時，直接進行顏色的調配！”
拌餡的時候？
不是應該在捏製的時候嗎？
楊鳴心裡一跳，越發確定了自己之前的想法，這小子又要裝逼了！
而楊智超卻一頭霧水，拌餡不就混在一起了嗎，還怎麼調配顏色？
楊鳴實在好奇，忍不住問道：“拌餡時還能分開顏色嗎？”
這時候，幫廚突然叫道：“楊廚，魚蒸的差不多了！”
楊鳴一聽，趕忙應道：“行，我馬上過來。”
說完，又轉頭交待付宇：“一會兒你做拌製時，務必叫我一聲！”
隨著楊鳴話音剛落，付宇耳畔突然響起了電子提示音：
【叮！NPC楊鳴的任務，露一手精湛的拌餡操作，讓他心服口服。任務完成獎勵：隨機】
又是隨機獎勵！
不過，憑借著拌製完美級技能在手，付宇心態非常穩。
他分彆進行兩種肉質的餡料剁製，中間分次添加花椒水。
操作時，付宇無意間轉頭，就見楊智超正目不轉睛的觀摩自己烹飪。
於是，他隨口指導道：“我這加的是花椒水，使用前，必須用溫水浸泡才行。”
楊智超還真是第一次聽說這個竅門，趕忙點點頭，牢牢記住這一步操作。
付宇繼續剁至兩種肉餡均成肉茸細膩狀，這時候再分彆添加蛋清、鹽、料酒、味精。
他開始順時針攪拌上勁兒，最後添加小蔥碎拌勻。
其實拌餡是件很簡單的事情，隻要將餡料攪拌均勻就行。
付宇將小蔥碎加在了豬肉餡裡，仔細著攪拌均勻。
之後就是將豬肉餡和魚肉餡攪拌在一起，兩種餡料在攪拌時，如何控製位置，是一個很精細的過程。
如果將魚肉和豬肉餡進行有效的拌製，對接下來捏製丸子有效提供最佳的攪拌狀態，是一件需要無比耐心的操作。
付宇的眼睛，對於兩種餡料的攪拌比例，有著非常精準的判斷。
攪拌時，動作也很果斷。
原本想象中應該很難的操作，因為有了完美級的餡料拌製技能，反而要容易很多。
其實拌餡是一件很枯燥乏味的事情，需要順時針不停的進行攪拌，直到所有的餡料都達到預期的標準。
付宇開始做攪拌時，就讓楊智超去通知了楊鳴。
楊鳴那邊手頭有活，暫時離不開，於是隻能時不時的瞄上一眼。
看著付宇埋頭攪拌，楊智超則是伸頭看著，儘可能的觀察操作細節上有什麼與眾不同。
時間一分一秒流逝，付宇希望儘可能多的將兩種餡料進行攪拌，保留混合肉餡的口感和顏色。
楊鳴之前的提議，付宇覺得挺好的，既然餡料在攪拌時，無法精準控製顏色的搭配，那麼完全可以考慮直接做成包餡的肉丸子。
最外麵裹一圈魚肉餡，中間則混合著攪拌均勻的兩種肉餡，這樣肉丸子的外觀就同顧客記憶中的一樣了。
楊鳴那邊心裡惦記著觀摩，聽說付宇這邊開始做拌餡了，趕忙臨時調整好烹飪菜肴的順序，等湯鍋燉上了，趕忙過來看付宇是怎麼操作的。
付宇做攪拌時，動作和其他人很不一樣。
這個過程，楊鳴看的十分用心。
付宇也沒有保留。
其實，付宇在做烹飪時，對於這些烹飪技能從來沒有刻意保留過，甚至在做一些烹飪操作時，還會特意著重的給身邊人講解自己的操作細節處理，和對於這些操作的一些心得體會。
看著付宇動作麻利的做著餡料攪拌，楊鳴一時間竟然有些走神，因為明明是非常簡單的操作，可付宇做起來卻就是讓人有一種非比尋常的感覺。
可偏偏無論他怎麼仔細觀察，也沒能看出來這裡麵究竟有什麼名堂。
付宇將兩種餡料攪拌在一起，隨後直接開始捏製丸子。
他做丸子的手藝，是完全照扒了劉雨儂的個人技能。
肉茸被他攥在手裡，直接擠成大小一致的丸子投入水中。
付宇的動作太快，哪怕是距離最近的楊智超也隻能看到一顆顆肉丸子滑個虛影直接掉入水中。
其實，隻要細看，就會發現，付宇擠的肉丸子幾乎個個大小相同。
而最厲害的地方，則在於肉餡中明明是拌進了不少的蔥花，但捏出來的丸子，卻是半點紅肉和綠色蔥花也沒露出來，每個丸子都是漂白的顏色。
這不可思議的一幕，讓楊鳴和楊智超瞬間瞪大眼睛，難以置信的看著付宇。
這是怎麼辦到的？
明明剛才看著做攪拌時，兩種餡料都拌在一起了，可是現在竟然.
難道？
沒錯！
楊鳴敏銳的意識到，付宇的烹飪操作其實並不是看上去那樣悠閒，而是因為手速太快，反而造成了視野上的錯覺。
能將兩種肉餡進行均勻攪拌，卻在捏製丸子時，將豬肉餡和蔥花都壓進丸子中心，留下純白色魚肉餡，這要是沒有高超的拌製技能，沒有靈活敏捷的手速，根本不可能完成。
這不是廚藝水平的體現，是什麼？
想到這裡，楊鳴不免多了幾分凝重。
湯鍋裡的肉丸子先是下沉到鍋底，隨後慢慢飄上來。
離近了細看，哪怕隔著湯水，也能瞧出來，丸子確實晶瑩剔透。
“付廚，你這是怎麼辦到的？”
楊鳴驚歎不已。
付宇卻沒有回答，而是迅速調湯。
酸辣魚丸湯的特色就在於丸子的製作上。
湯水的調配非常簡單。
湯碗中添加小蔥和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、鹽和味精。
等鍋裡的魚丸煮好，直接連湯帶水全部倒入湯碗中，就可以上菜了。
之前付宇做剁製時，還不覺得這丸子有什麼精妙的地方。
等湯水煮沸，魚丸飄起時，隻看著那渾圓的樣子，不用嘗，都能猜到口感肯定非常飽滿彈牙。