不過，這裡的租金在薑瓷能夠負擔的範圍之內，而且至少客流基本盤還在。
小吃街左邊三公裡外有一處大學校區，右邊兩公裡外則是一個白領雲集的創業園區，背後還有兩處老式小區，潛在食客群體很龐大。
薑瓷沒太猶豫，便拍板定下。
店鋪不大，恰好能擺下六張四人小桌和六張二人小桌。上一任店主是做簡餐的，店鋪的裝修簡潔乾淨。薑瓷沒有大改，隻是簡單換了桌椅，又在後廚添置了一些設備，就算過關。
走進煥然一新的店鋪，薑瓷鑽進後廚，開始忙碌。
開業初期，她打算推出的是灌湯小籠包。她暫時沒有幫廚，為了保證上菜速度，無法當場製作過分複雜的菜肴。而小籠包可以提前準備好，到時間後上籠蒸煮，煮完了還可以放在籠屜裡溫著，時間上的餘量比較大。
第一步是和麵。
小籠包用的麵是死麵，相比於平常用來做鬆鬆軟軟大包子的燙麵，更加勁道，延展性也更強。
做得好的麵皮薄而透明，卻能穩穩地將裡頭的肉餡和湯汁兜住，把美味都緊緊鎖在裡邊，不漏半點出來。
這一步，和麵的手法很重要。薑瓷將冷水倒入麵粉中，將麵團不斷加水、揉壓、摔打、直到麵筋充分吸水，整個麵團被揉得光滑勁道，能被輕而易舉地扯出長長一條，才算完成。
接下來是打餡兒。
正是秋天，薑瓷打算做兩種餡兒，一種是蟹粉鮮肉，一種是薺菜鮮肉。
鮮肉選用新鮮的豬後腿肉，剁成肉糜以後，分彆混入蟹粉和薺菜丁，再和提前備好的皮凍一塊兒拌好。
皮凍透亮彈滑，是提前一天熬製出來的。新鮮豬皮加入蔥、蒜焯水去腥，刮取油脂，然後放到獨家高湯裡慢慢燉煮，放涼凝成皮凍。
可以說，她的包子區彆於其他店鋪的點睛之筆，便在這慢慢熬煮的高湯裡邊。
擀得通透的麵皮被少女修長白皙的手指捏住，塞進餡料。那幾根手指以令人眼花繚亂的速度靈活地舞動著，一捏一轉之間，一個褶便被漂亮地包好，幾秒以後，漂亮的十八褶小籠被放在一邊的屜籠上。
包子包好以後，在疊起的屜籠裡旺火蒸煮，直到皮凍融化，高湯融入餡料的每一絲縫隙中，又將那薄薄的麵皮潤澤得透亮……
……
“安徐路？不是早就衰落了嗎？我上一次來還是大學的時候，這地方沒什麼好吃的東西啊。”
宋飛航把著方向盤，跟隨導航指示繞著路。
他對這條美食街有記憶，早幾年，他是A大的學生，那時為了躲避學校裡心黑的飯堂，還會和朋友繞到這裡加餐，不過後來，這條小吃街裡的店鋪沒有創新，市麵上好吃的店鋪又越來越多，他就很少來了。
“哎，就這裡，右邊這個路口繞進去。”關雨嘉一眼看到遠處設計精致的招牌。
為了讓路上的行人容易看見，薑瓷的招牌旁邊有一個橫出來的木牌。深棕牌匾上是一個草書“薑”字，外邊圈了一個框。
宋飛航吐槽了一句：“乍一看還以為是賣薑的。”
“會不會說話。”關雨嘉瞪了他一眼，囑咐道，“我知道你見識多，今天找你來，也是想拜托你把關一下，提一點有建設性的意見。但是，你待會說話溫柔一點，小瓷這陣子波折比較多，又是第一次開店。”
“放心吧，我沒有惹女孩子哭的習慣。”宋飛航朝她眨了一下眼睛，“不過，想征服我的胃口，那可是很難的。”
關雨嘉：“……”
宋飛航家境優越，四處旅遊，嘗過不少海內外的美食，算半個美食行家。在關雨嘉看來，他也算“見多識廣”了，於是這次薑瓷請她來試吃，她便把宋飛航也一同叫上。
店鋪門前恰好是一棵楓樹，濃密的楓葉像是一朵懸在半空的紅雲，熱烈璀璨。店鋪頂上是一個古色古香的木製招牌，上書“楓前館”。
宋飛航：“還挺風雅，就是這種小館子取文藝名字，可能不好攬客。”
關雨嘉：“沒事，酒香不怕巷子深，小瓷手藝好，而且這種名字，做私廚館也合適。”
宋飛航癟了癟嘴：“你對她是有多大濾鏡？”
還沒開業，透明的玻璃門上掛著“暫停營業”的牌子。
“小瓷，我們來啦！”關雨嘉喊了一聲，掀起牌子，直接推門進去。
剛一邁入店鋪中，一股鮮香的氣味便侵入鼻孔，讓他們不約而同地咽了口唾沫，宋飛航的胃裡還“咕”的叫了一下。
在寂靜的館子裡，聲音相當明顯。
關雨嘉微愣，回過頭，看向神情有點茫然的宋飛航。
她眉毛微挑，眼底有些戲謔：“你說……想征服你的胃口，很難？”
宋飛航：“……”