() 其中的具體溫度，是悠悠用溫度計量出來的，時間也是悠悠看著鐘表計算出來的，二爺可沒用溫度計，他都是用手來感覺溫度的。
二爺做麥芽糖的手藝，是在關東跟內地的一位老鄉學的。據說這位二爺的師傅，是正宗的家傳手藝。
他們家製作的麥芽糖粗細均勻，芝麻沾滿不露皮，每根麻糖中間都有129個小孔，兩端封口不通氣，食之酥脆，香甜適口，以香、甜、酥、脆四大特點久負盛名。
他們前十多輩子都加工麻糖，是祖傳手藝，誰也搞不清具體從哪個年代開始的，傳說起源於明朝正德年間，已有四、五百年曆史，因其味美可口，香酥脆甜，清朝順治年間，成為貢品，得到皇上賞賜。
他們家的麥芽糖主要原料是精選大米、小米、黍子、大麥、芝麻，集五穀之精華，進多重發酵手工製作的傳統休閒食品，是老少皆宜的健康食品。
選料嚴格，製作精良，工藝繁多，循序有章，每道工序都要恰到好處，把握好火候。時在冬月，始做麻糖。
他們家祖祖輩輩靠熬製麥芽糖發了家，家產萬貫，良田萬頃，這才真是買梨膏的豎（蓋）樓，慢慢熬出來的。
解放後，妥妥的大地主，財產沒收，土地均分，作坊歸功，人員被鎮壓，可以說是家破人亡。
二爺師傅家人分離，心灰意冷下隻身一人闖了關東，碰巧了和二爺住一個屯子，倆人對脾氣，相互幫扶著生活。
漫長的冬季無聊，為了給孩子做些零嘴，倆人就搗鼓著做麥芽糖，做的多了，也賣些給附近的村民，多少能補貼家用。
二爺他們闖關東，去的是最北麵的極寒之地，生活極為艱苦。二爺的師傅，沒幾年就去世了。
去世之前，他把自家的積蓄全部給了二爺，囑咐他一定回家鄉，不為大人也為孩子。那時候二爺的身體就有隱患，他們的居住地實在是不適合病情的恢複。
二爺正是靠著師傅的饋贈，才順利回到了韓屯。回來的時候，他把師傅的遺骸帶了回來，和家人並骨葬在了一起，完成了師傅的意願。
二爺還用熬好的麥芽糖漿，做了其他種類的麥芽糖。
花生碎麥芽糖：麥芽糖漿放入花生碎，攪拌均勻，放入塗了油的二厘米深的方托盤內，趁熱壓實整平，放在室外冷卻後，迅速切成2厘米左右的方塊或菱形。
芝麻糖：和花生碎麥芽糖做法一樣，隻不過是把花生碎換成了熟芝麻。
芝麻球：把兩厘米粗的糖條切成方塊，用手快速的搓成圓形，放到鋪滿熟芝麻的盤子裡打個滾，外麵就沾滿了熟芝麻。
玉片糖：熬好的麥芽糖漿加入熟芝麻，攪拌均勻後放到塗油的案板上，迅速的用塗油的擀麵杖壓成一厘米左右的薄片，然後切成五公分寬十公分長的長方形快。這種麥芽糖像玉片般透明溫潤，被人們形象的稱為玉片糖。
玉片糖加入部分黑芝麻，黑白分明，更加的漂亮。
敲敲碎：就是把熬製好的麥芽糖漿，直接冷卻成磚頭那樣的大塊。裡麵布滿了大大小小的空隙，吃的時候，用榔頭輕輕一敲，就掉下來幾小塊。