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不管李老娘多麼的抱怨，李梅兒的麵館兒很快就裝修完畢，準備開張了。
李梅兒為了擬菜單，也是著實費了番腦筋，她們這兒是南方，喜歡吃麵的人並沒有北方那麼多，可有一樣本地特色的麵，鄞縣這邊的人都很喜歡，就是麵結麵，麵結就是在乾豆腐皮裡麵包上用豬肉、嫩豆腐、蔥花、鹽、料酒拌成的餡料兒，再裹成圓柱形，用麻線係成一捆，一捆裡麵一般有三到四個麵結。
一碗清湯麵結麵裡，一般放一捆麵結，再放上幾根碧綠新鮮的雞毛菜，最重要的自然還是湯底，清湯麵結麵最講究普通食材的原汁原味，而這清湯也並非真的清湯那麼簡單，是滾過無數麵結的高湯。用這樣的清湯做出來的麵才是正宗。
李梅兒這麵館便準備主打這麵結麵，再加上各種配菜，比如素雞、花生米、鴨血、酸豆角、鴨腸等等，各種想的到的食材都可以加在麵結麵中，，能讓麵結麵愈發的美味動人。因著這會兒正是夏天最熱的時候，李梅兒也想了幾樣消暑的涼拌菜品，有拌麵、涼拌時蔬，還有一種用豆漿做成的豆漿冷麵，也彆有一番風味。
決定好店裡主打的菜品，接下來便是最重要的廚師和夥計了，這會兒再去外頭請廚子，不知根知底的，李梅兒怕影響店裡的生意，便最終還是決定用家裡的掌廚裘嫂子，她在李家乾了這麼多年廚娘，也幫著李梅兒做了許多時興的菜肴，廚藝那定是沒的說的，光讓她在店裡麵煮麵，那還真是有些大材小用了。
但李梅兒為了給自己的小店打響生意，便給她開了一月二兩的月俸銀子，這可比裘嫂子在李家做廚娘要高了一倍，裘嫂子自然是高高興興地答應了。
她聽說李梅兒的鋪子裡還缺個夥計，便順便推薦了她的大兒子裘大。裘大今年剛滿十五歲，本也想著今年去鋪子裡找份學徒的活計，如今正好李梅兒開了個食肆，那真是瞌睡來了個枕頭，立馬歡歡喜喜地過來了。
李梅兒自然也不會隨隨便便地就招人，她讓裘嫂子把他兒子領來，自己和蔣氏仔細看了，確定人品還算不錯，這才錄用了。
一切前期準備就緒，李梅兒的麵館便選了一個黃道吉日開張了，名字就叫暗香麵鋪，因這麵館是開在書院外頭，來往都是些讀書人，這名字上頭自然是要雅一些，暗香是梅花的雅稱，正巧也應了李梅兒的名字，便取了這名兒。
開張當日，蔣山青為了給李梅兒的麵館招攬生意，還專門為她做了一個開業促銷的活動，開張前三日，所有菜品一律打五折，且還弄了一個會員充值業務，在店內辦理會員卡，且充值滿一定金額，便返還同等相應金額，且會員還可享受每一季的新菜品八折嘗鮮優惠等優惠活動。反正就是加入了會員，優惠多多。
會員卡是李梅兒和蔣山青兩人一起倒騰的，在一個竹片的正麵上畫了梅花，背麵寫了會員的各種優惠和注意事項，做的十分精致漂亮。李梅兒的畫和蔣山青的字都算是不錯，送出去也不算丟人。