一提到“鹵味”兩個字,正在看直播的不少觀眾下意識地咽了咽口水。
鹵味憑借它軟爛濃香、肥而不膩的口感在各位食客的餐桌上占據著獨特的地位，很多時候沒有這道鹵菜在，好像就缺了點什麼。想喝點小酒的時候可以來點鹵味,看電視的時候覺得嘴巴沒味道可以來點鹵味，晚上熬個大夜看比賽可以來點鹵味……甚至在升學宴、婚宴、周歲宴等等酒席上,鹵味也是其中不可或缺的涼菜。
“鹵”這種烹飪手法,簡而言之就是將或葷或素的原材料經過簡單的預處理之後,放在預先調配好的鹵汁中燉煮，使食材的香味、色澤和滋味都被鹵汁浸染。
要做好一道鹵味,滋味極佳的鹵汁就是其中的靈魂。有不少專門售賣鹵味的餐館,往往會直接打出“百年傳承鹵水”、“三代傳承鹵水”等等招牌，以表示自家鹵味味道的正宗與美味。
雖然鹵水每天都在不斷更新，總有一部分鹵汁會被其中鹵製好的食材帶走，但是不斷在鹵水中增加的香料，每日在其中燉煮過的各種食材都在不斷增進鹵汁中的香醇滋味。按照科學點的說法，隨著鹵汁的保存時間越長，使用次數越多，鹵汁中蘊含的可溶性蛋白質成分越多,再加上調料和香料的加成,鹵汁的味道也會越來越濃香。
這種長期保存、反複使用的鹵汁,就被稱為“老鹵”。
說到鹵味,直播間的觀眾就有一堆的話想說了。
【鹵味不錯,鹵雞鹵鴨鹵牛肉都挺好吃的。】
【鹵豬耳朵有希望嗎？我喜歡這個！】
【要是小食店能上鹵味，那我明天一早就去排隊，買回來配著小酒吃點,想想就美得不行了！】
【我現在倒是不擔心排隊,大不了我直接請半天假過去,我現在就擔心程老板又搞限量。】
【求求你快撤回！！】
【啊啊啊啊啊不要提醒程老板啊！！】
【好了，這下我也害怕上了鹵味之後小食店會限量了，就像我心愛的鵪子水晶膾一樣……它都上了這麼久了，我就沒買到過幾次！】
【不管了！要是做得能上鹵味的話，我100%要買到，去得再早也在所不惜！！】
也有不少食客有各自小心思的。
【我說，鹵味這種不是包含了很多種類麼？！比如說一家隨隨便便的鹵味店少說也能有十來道鹵菜吧！像是鹵雞腿，鹵鴨肉、鹵牛腱子、鹵豬耳朵什麼的，這些都是起碼要有的吧！小方要是就要求個鹵味，程老板能不能一次性直接多上幾種啊？！】
【哇！！你這個想法我喜歡！】
【就是說啊！隻上一種算什麼鹵味啊！我要求也不高，給我來個三四種鹵菜就行！】
【這麼一來，程老板他不會不同意吧？！直接說鹵味不算一道菜就把小方給回絕了。】
【不要啊！！】
【呼叫小方！！小方你看見了嗎？！快上去抱著程老板大腿讓他同意啊！】
【我現在已經開始期待程老板下次直播教做鹵味了，等我學會了之後，豈不是每天都可以在家想吃什麼鹵什麼！】
【我老公聽到小方說想點鹵味，現在已經去開了一瓶啤酒慶祝了，還打算明天就去排隊買鹵味和鵪子水晶膾回來，約幾個朋友好好喝一頓了。】
小方和劉美麗兩人眼睛一瞬不瞬地盯著彈幕。說句實在的，他們兩在最開始想到鹵味的時候完全都沒聯係到“鹵味”這兩個字意味著不隻是簡簡單單的一道菜，甚至直接囊括了一家鹵菜店所售賣的所有食物了。
小方這下子也有點心虛了，總感覺在後台時時關注著直播的魏一文會立馬閃現在他背後，直接捏著流程表就要敲他腦袋了。
枉費他之前還信誓旦旦地和他師父保證過他一定會想出一個十足完美的新菜來，絕對不會讓程老板難做來著，結果現在好像……或許……可能……
有點搞砸了！
小方都不敢回頭，怎麼就讓事情到了得要程老板出馬才能解決的這條道上了呢！
程星然早就在後台看見了這一路發展。
他對要不要做鹵味、做什麼鹵味倒是都無所謂，說起來他自己也挺喜歡吃鹵味的。