炒好的辣椒是脆的，趁熱將它們丟在木臼中捶搗，很輕易就可以將它們搗成粉末。這次的辣椒裡麵沒有辣椒籽，辣椒皮很容易搗碎。小白將搗碎的辣椒粉倒在了大碗中，紅彤彤的一大碗辣椒粉看著就火辣。
搗完辣椒粉之後，花椒也炒好了。季平安將黃褐色的花椒從鍋中盛出來倒在了木臼中：“小白……”
不等季平安說完，小白就說道：“交給我就行。”
47.麻辣香腸（下）
花椒是一種看著人畜無害的調味料，但是一旦觸碰到它，就能感受到它威力。這一點小白在吃花椒油的時候就感受過了，現在，他又要感受一次來自花椒的魅力。
炒熟後的花椒經過捶搗散發出麻麻的味道，這股味道或許沒有辣椒粉的味道那麼濃烈，但是卻能引得人噴嚏不斷。小白捶搗了一陣之後已經連打了三個噴嚏了，不隻是他中招了，就連在旁邊準備調料的季平安都跟著一起打噴嚏了。
廚房裡時不時的傳來一家三口打噴嚏的聲音，在季平安眼睛都紅了的時候，花椒麵終於好了！
要做麻辣香腸的肉足有四十斤，它們被分裝在了兩個大木盆中。季平安先前已經稱過了，確保每個盆裡不多不少正好二十斤的肉。現在肉和調味料都已經到位了，現在就要來醃製肉了！
季平安提著秤杆子，小白幫忙增加或者減少調味料。季平安溫聲道：“每盆肉裡麵要放三兩辣椒麵、三兩花椒麵、半斤鹽，二兩冰糖，二兩白酒，還有一點點的五香粉和胡椒粉……”
季平安每說一樣，小白就取來相應的調味料添加在秤盤上的碗中。每稱好一樣調味料，小白就將它倒入到相應的木盆中。
等調味料準備完畢之後，肥瘦相間的肉上鋪上了一層調味料粉。調味料嗆辣的味道衝淡了野豬肉原本的腥味，混合起來的調味料香味聞著麻麻辣辣，感覺還不錯。
季平安和小白兩人洗乾淨手後將肉片和調味料細細的攪拌在了一起，三肥七瘦的豬肉染上了一層紅豔豔的辣椒粉，看著特彆有食欲。
小黃伸長了脖子看著木盆裡麵的肉：“好香啊~”
季平安樂了：“你這是什麼鼻子，還沒做好呢就聞到香味了？”
小白笑道：“他說的可能是調味料的味道，確實很香。”雖說製作花椒麵和辣椒麵的時候狼狽，可是往肉裡麵一加，香味藏都藏不住。
光是醃製都能覺得肉好吃，等做成之後該有多美味？
肉醃製好了之後，季平安往兩個木盆上蓋了兩張紗布。用蓋子壓住紗布之後，他將門窗都關上了：“走吧，回去休息吧？”
話音一落，小白就支撐不住了。隻見靈光一閃，小白就變成了瘦弱的小貓。季平安心疼的將小白抱在了懷裡：“對你說過這麼多次不要勉強，為什麼不聽？”
小白一定是為了陪他醃肉才強撐到現在，想到這裡季平安就懊惱不已：“也怪我，隻想著早點把肉醃好，忘記你的身體還不行。”
小白蹭了蹭季平安的掌心：“我身體挺好的，你不用擔心。你看，我身上的毛已經長出來了。”
小白一說，季平安才細細的看向他的身體。隻見小白的尾巴和腹部的焦黑已經漸漸的淡去，上麵出現了一層白色的細絨毛。細細的毛摸起來雖然沒有脖子和腦袋上的毛那樣綿密，可是季平安卻開心不已：“真的！”
小白認真的說道：“所以你不用擔心我，我的身體正在漸漸的好轉。等靈氣再豐沛一些，我能保持人形的時間就越來越長了。”
到時候就能幫季平安做更多的事情了！
季平安哪裡不明白小白的心意，他低頭將自己的臉埋在了小白的身軀上：“小白，謝謝你。”
溫熱的呼吸撞在了小白的腹部，小白忍不住抬頭舔了舔季平安的鬢角：“不用謝。”
為季平安做再多的事情，他都心甘情願。
有道是下雪不冷化雪冷，第二天太陽升起時，田間地頭的薄雪就開始慢慢的融化了，隻有背陰處還殘留著一些殘雪。今天的溫度比昨天低了好幾度，一大早季平安就感覺到了森然的寒氣。
小白今天還想變成人形，但是季平安強硬的製止了他：“今天沒什麼重要的事情做，那些香腸我一個人就能搞定，你今天得好好的修養。”
說著季平安將小棉襖套在了小白身上：“放心吧，不難，灌香腸很容易的。”
今天的早餐是豆腐湯，昨天做的豆腐捏碎之後加上一點點豬血，再調一點芡汁，打上幾個雞蛋。大冷天的早上喝上一碗鮮香的豆腐湯，那就是一種享受。
光吃豆腐湯很容易餓，季平安還割了一把韭菜做了韭菜餅。
原本韭菜到了冬天就會長得稀稀拉拉的，彆說割韭菜了，韭菜能不被凍死都算好的。但是在季平安家裡，韭菜還在正常的生長著。
開始下霜的時候，季平安就去山崗那邊選了很多細竹子回來。他將竹子彎曲著插在了韭菜地的兩邊，然後在上麵糊上了一層微微透明的油紙。將油紙四周用磚塊壓實之後，油紙下方便形成了一個小小的溫室。
有了這樣的溫室，一些嬌貴的蔬菜也能長起來。季平安家的韭菜、蔥還有茼蒿上都支起了竹枝蓋上了油紙。
吃完早飯之後，就該灌香腸了。季平安將他家曆年用來灌腸的工具取了出來，那是一根兩端光滑長半尺的圓竹筒，還有一根和竹筒配套的木棒。工具雖然簡陋，但是卻很實用。
昨天泡下去的腸衣，到了今天早上已經變了模樣，它不像昨晚那樣頑強的支棱著了，而是軟在了水底變成了好看的白色。用手輕輕一撈，一根柔軟的微微透明的腸衣就出現在了季平安手裡。
季平安稍稍檢查了一下腸衣：“這腸衣質量挺好的，都沒破損，等一會兒一定很好灌。”
等腸衣的水分濾乾後，季平安在竹筒的外圈摸了一層清油。他將腸衣的一端撐開套在了竹筒外側，又用一根細繩將腸衣一頭綁在了竹筒上。
腸衣的一頭固定好之後，隻見他輕鬆的擼起腸衣剩下的部分往竹筒上套。沒幾下，一根數尺長的腸衣就掛在了竹筒上。而事先抹在竹筒上的豆油也均勻的黏到了腸衣的內側中了，腸衣被染成了黃色，顏色挺好看的。
季平安將腸衣的後擺打了個結，準備工作就到位了。
這時候他將醃製好的肉片上麵的蓋子和紗布揭開，隻見盆中紅彤彤一片，野豬肉肉裹上了一層好看的紅色，天寒地凍的看著就溫暖。
季平安左手握住竹筒，右手抓起一把肉片往竹筒裡麵塞。塞了一些肉之後，他便用木棒將這些肉從竹筒中推了出去。
若是沒有竹筒外麵的這層腸衣，竹筒中的肉就會滾落到地上了。正是因為有這層腸衣，醃製好的肉便被推到了腸衣中。
剛開始推的時候，季平安有些手生，肉中間夾雜了一些空氣。不過沒關係，隻要肉到了腸衣裡，稍稍一擠就能將肉擠到一處去。
隨著季平安的動作熟練，他塞肉擠肉的速度越來越快。
小白此時才明白了香腸的意思，腸衣被撐開之後，隻見透明的腸衣裡麵灌滿了紅白色的肉。圓滾滾，肉嘟嘟，看著非常美味！
季平安沒有將香腸塞得很滿，因為他還沒有將香腸分段。若是塞得太滿，用草將香腸分段的時候腸衣容易裂開。辛辛苦苦灌好的腸，怎麼可以裂開呢？
隨著季平安灌了大半條腸衣之後，他停下了手裡的動作。隻見他取出了一小把一尺長的褐色的繩子，小白從沒見過這樣的繩子，他就多看了幾眼。
季平安解釋道：“這是棕樹的樹葉撕下來做的繩子，看著細，可結實了！”
一邊說著，季平安一邊在香腸上捆紮起來。隨著他的動作，一整根長長的香腸很快變成了一小節半尺長的小香腸。小香腸以棕樹繩為界，它們圓潤可愛，一節就可以切一盤子。
每隔幾根小香腸，季平安就會用稻草繩捆一個結，這樣他就可以將香腸掛在鉤子上了。
當季平安灌好一整根腸之後，他取出了一把怪模怪樣的刷子。它長著刷子的形狀，下麵卻不是毛而是一根根並排的細針。
季平安拿著這個刷子在香腸表麵均勻的紮了一圈，腸衣被紮破的細微聲響不斷的傳來。
小白不明白了：“平安，你把腸衣紮破了，裡麵的肉不會淌出來嗎？”
季平安笑道：“不會的，針很細，不會把腸衣紮漏的。紮了孔之後，香腸裡麵更透氣，容易風乾。”
小白點點頭：“原來如此啊。”
正如季平安說的那樣，四十斤肉難不倒他，沒到午飯時間他就將兩大盆肉都灌在了腸子裡。灌好的香腸稍稍用清水清洗外層後，就被吊在了廊簷下風乾。
說來也奇怪，明明有四十斤肉，為什麼灌在腸子裡麵看起來就不多了呢？
小白和小黃仰頭看著竹竿上的香腸，小黃還挺有興致的數了數，隻不過數了之後他的臉就垮下來了：“四十二，為什麼隻有四十二個？明明有那麼多肉！”
季平安整站在凳子上將之前晾在廊簷下的豬皮收下來，聽到小黃的抱怨之後他笑了：“豬腸子看著不大，可是很能裝肉。四十斤肉裝了四十二根香腸，差不多一根香腸就有一斤重。每根腸長大半尺，這裡有兩丈多長的香腸呢。”
二丈，若是延展開來也算是驚人的長度。然而這些香腸盤踞在竹竿上，看起來稀稀拉拉沒幾根。
小白信了：“看來一頭豬的腸子真的能裝下整頭豬。”