93.牛肉火鍋（上）
往年的年夜飯季平安都是用一碗餛飩對付了,有時候煮多了一頓吃不完，第二天早上熱熱繼續吃。說實在的，他真的煩了清水灣的習俗,到底是誰說的除夕夜要吃餛飩？
不過風俗還是要遵循的，季平安用家裡剩下的餡兒包了一竹萹的元寶餛飩。一隻隻大肚皮的餛飩擺放整齊,看上去甚是喜慶。
然而今天晚上的主角卻不是餛飩，他想吃點不一樣的。為了這頓年夜飯,季平安研究了半天的菜譜,足可見他的決心！
等掛上紅燈籠關上門之後,季家的年夜飯終於閃亮登場了。
溫暖的廚房中漂浮著一股牛骨湯的味道，此時走進廚房，最顯眼的便是餐桌了。隻見餐桌上放著碳鍋，鍋底的炭火燒得正旺。
鍋中盛著大半鍋牛骨湯,牛骨湯顏色清澈,鍋底大塊的牛尾清晰可見。骨湯已經調味了,蔥白枸杞和紅棗伴隨著點點油花在表麵微微晃動著。
碳鍋旁邊的筲箕和盤子中放著翠綠的蔬菜和切得薄薄的肉片，蔬菜有白菜葉、霜打過的小菠菜、嫩綠的豌豆顛。肉隻有兩種,一種是牛肉片,一種是羊肉片。
桌上的菜和肉種類雖然不多，但每一樣分量都很足。
小黃迫不及待的坐在了他的位置上，他挑起一片牛肉看了看。暗紅色的肉片薄的可以透光,一看就是小白的手筆。大片的牛肉上有著細密的白色網狀的脂肪,小黃雙眼一亮：“哎喲,這牛肉上麵有雪花呀！”
小黃的說法很優雅,灑在紅色肉片上的白色脂肪確實像是細密的雪花。
季平安笑道：“這是牛肩胛骨上邊的一塊肉,這塊肉嫩,適合涮火鍋吃。”
小白道：“多虧了奶奶留下的手劄,要不然你就把它做成鹵牛肉了。”
季平安笑著撓撓臉頰：“是啊。”頓了頓之後他招呼小白，“彆站著啊，快坐下來，吃晚飯了。”
等小白坐下之後，季平安先給他盛了一碗牛肉湯。肉湯中隻撒了一點芹菜粒，淺綠色的芹菜粒沉到了碗底，和牛尾巴親熱的依偎在了一起。
小白接過碗喝了一口，牛肉湯看著清淡可味道非常鮮美，芹菜的芳香讓牛肉的香味越發明顯。
燉煮了一下午的牛尾已經非常酥爛了，圓形的牛尾骨周圍的肉用筷子輕輕一戳就能戳下來了。
小白將剃下的牛尾骨肉放在了季平安碗裡，隨後他三兩口便將一碗湯灌下了肚，就連碗底的芹菜粒都被他細細的嚼掉了。
季平安笑吟吟的看了看若無其事的小白，他夾起牛肉塞到嘴裡。嗯，很鮮！
吃完牛尾之後季平安笑道：“本來想做麻辣鍋子，但是菜譜上說，鮮牛肉用骨湯汆燙能品嘗到最鮮美的滋味。味道還行嗎？會不會太淡了？”
季平安之前已經品嘗過湯底了，他覺得這種程度的鹹淡正好，但是小白小黃都是重口味愛好者，就怕他們不習慣。
不過季平安已經提前給他們調配好了辣味的蘸料，蘸料還分成了乾濕兩種。此時小白和小黃的麵前各自放著兩個小碟子，麻辣的味道悠悠的傳來。
小白溫聲道：“不會，我覺得正好。”
薄薄的牛肉入湯鍋後，表麵飛快的失去了血色變成了瘦肉特有的灰白色，大大的肉片微微卷曲時就能出鍋了。
季平安燙了一片肉片放到口中，稍稍嚼了嚼之後他的眼睛微微的睜大了。原來牛肉的口感可以這麼軟嫩嗎？
同雞肉或者豬肉的軟嫩不同，牛肉稍稍帶著一點嚼勁，經得起細細品味。細嚼幾下後，牛肉的香味充盈著整個口腔。即便什麼都不蘸，季平安都覺得這肉好吃。
季平安和小白細嚼慢咽的時候，小黃已經開始了鯨吞牛飲。他一筷子就挑起了一大塊牛肉，他將牛肉往湯鍋裡麵一劃拉，正在沸騰的湯鍋就安靜下來了。
牛肉變色後內裡的血水飄在了肉湯上，清澈的湯汁顏色變得渾濁了。
小白遺憾的說道：“我還想再喝一碗牛肉湯，湯鍋就被你糟蹋了。”
小黃翻了個白眼，他隨手指了指灶台：“自己去鍋裡盛湯去。”
季平安燉了一大鍋牛肉湯，除了湯鍋中現有的，鍋裡還有半鍋。他算是看出來了，小白就是對他有意見。
同樣是涮肉，季平安涮了肉他一聲不吭，他涮肉他就一堆意見。哼，以為他是吃素的嗎？
季平安笑著對小白說道：“我去盛湯。”
小白拉住了季平安：“不用，我們好好吃飯。”說著他夾起鍋裡變了色的牛肉放在了季平安碗裡，“多吃些。”
小黃：……
他太討厭這種借花獻佛的家夥了。
除了牛肉之外，羊肉片也非常驚豔。季平安本來想著吃完一輪之後再下羊肉片，在他的印象中，羊肉味道很膻，他怕肉片下鍋之後破壞了牛肉湯的味道。
沒想到小黃這家夥不按常理出牌，他夾了一大塊羊肉往湯鍋裡麵一放就什麼都不管了。
隨著羊肉快速變色，季平安預想中的羊膻味卻沒有出現。等他嘗了一片羊肉之後卻發現羊肉非常鮮，幾乎沒有膻味。